朱槿，一朵幾乎沒有氣味的花，如何被阿曼皇室香氛AMOUAGE「憑空」調成一支香水？

走進青隅，文華東方行政西點主廚胡利雲與文華Café主廚盧奕翔，把一支香水的前中後調，逐一翻譯成甜點、鹹點與三款限定特調，端上一張下午茶桌，而耐人尋味的是，讓整場下午茶為之命名、花色濃烈如火的「朱槿」，其實，幾乎沒有氣味。

無味之謎：朱槿的香氣去哪了？

朱槿（Hibiscus rosa-sinensis），也就是台灣人熟悉的「燈仔花」、客家話裡的「大紅花」，是錦葵科木槿屬的園藝雜交種，原產中國，早在西晉文獻中便已現身。它花期短暫，朝開暮謝，這是木槿屬植物共通的性格。唐代詩人白居易筆下「松樹千年終是朽，槿花一日自為榮」，詠的正是朱槿的近親、同屬木槿屬的木槿（Hibiscus syriacus），以槿花喻世事無常，同時燦爛與凋零。

事實上，市面上絕大多數以「朱槿」為名的香調，並非直接萃取自朱槿本身，而是調香師以精湛工藝「重構」出的香調——這在頂級香水工藝裡並不罕見，甚至是調香師展現功力的經典命題：香水史上舉足輕重的鈴蘭香（如Dior經典之作Diorissimo）便是同樣的道理，鈴蘭本身無法萃取出可用精油，完全仰賴調香師以其他原料模擬還原，卻無損其成為傳世經典。

朱槿香調的靈感來源，多半是它的近親——洛神葵（Hibiscus sabdariffa）乾燥後的花萼，也就是我們泡洛神花茶時聞到的那股微酸、帶木質感、略帶澀味的氣息，經熱水沖泡後會轉出更明顯的莓果尾韻。調香師便以覆盆子、蔓越莓、黑醋栗等紅色漿果調，混合微酸的修飾劑與柔和的熱帶花香，細膩勾勒出人們印象中「朱槿該有的味道」，用量通常不超過整體配方的百分之二，用多了反而會發酸發澀，破壞整體平衡。朱槿因此在香水金字塔裡多半安身於中調：比水蜜桃、杏桃更清透，又不如茉莉、晚香玉濃烈張揚，是一種「存在感很輕，卻讓人一聞就記住」的花香。

跨越文明的熱情投射

這股香氣的曖昧，並不是新鮮事。有香氛品牌考據指出，古埃及人相信花卉香氣具有催情效果，會將花朵與凝香油脂調和後用於髮絲與衣物薰香，朱槿也常被列入其中。馬來西亞在1960年正式將朱槿（當地稱Bunga Raya）訂為國花；在夏威夷與太平洋島嶼一帶，同屬木槿屬的近親品種，也普遍被視為熱情與待客之道的象徵。一朵「無味之花」，卻在不同文明裡被賦予最濃烈的情感投射。

《秘密花園》第五章：把無味重構成香水

來認識阿曼頂級王室香氛AMOUAGE最新力作「Love Hibiscus 緋愛朱槿」的創作起點。這支香水隸屬品牌自2016年開展的《秘密花園 Secret Garden》系列：首部曲Lilac Love讓紫丁香搭上東加豆與可可，次部曲Blossom Love在隔年以櫻花配上杏仁甜酒，第三部曲Love Tuberose讓晚香玉遇上香緹鮮奶油，第四部曲Love Delight則在2024年以天芥菜（又稱香水草）搭配中東蜜餞甜點。「緋愛朱槿」是這條系列脈絡上的第五個篇章，延續「一朵花、一種美食甜調、一次張力對決」的創作邏輯。

品牌首席創意總監Renaud Salmon的靈感，一半來自阿曼隨處可見的朱槿花景，一半來自童年記憶裡母親製作法式千層酥「palmiers」時，焦糖化表面散發的甜香。

palmiers與「棕櫚palme」字源相通，而棕櫚樹恰好也是阿曼地景中無所不在的植物，這個近乎巧合的語言連結，成了整支香水概念的內在邏輯。這款香水的調香工作，交由Robertet香水事業部副總裁Jérôme Epinette操刀，他選擇不迴避朱槿本身「氣味微弱」的難題，反而放大它的澀感、莓果感與草本氣息，再用一款鹹味焦糖美食調與之抗衡，讓兩者在張力中互相顯影，朱槿因焦糖而被襯托得更清晰，焦糖也因朱槿的酸澀而不至流於甜膩。

「Love Hibiscus 緋愛朱槿」前調是鹹味焦糖、百香果與佛手柑，中調正是朱槿本花，佐以鳶尾根與乳香，尾韻則收束於檀香、莎草與香草的溫暖底蘊。乳香尤其關鍵，阿曼是古代乳香貿易的重要據點，這份淵源深植品牌血液，在此化作一縷明亮的樹脂氣息，串起這支香水與土地的血緣。AMOUAGE官方形容這支香水「巧妙地讓朱槿與焦糖千層酥兩種主調同時綻放」，正是這份工藝上的巧思，讓「緋愛朱槿」成為《秘密花園》系列最受矚目的第五章。

從香水瓶到下午茶桌

這份香氣敘事，在今年夏天被端上了「青隅」的午茶餐桌。行政西點主廚胡利雲與文華Café主廚盧奕翔，把香水裡的抽象氣味翻譯成可以入口的具體滋味：黑醋栗朱槿花慕斯荔枝凍蛋糕呼應花朵本身的莓果酸甜與花蜜氣息；鹽味焦糖香草蛋糕直接對應香水中調的鹹焦糖美食調，以白玉般的塔頂造型致敬香水瓶蓋設計；三款特調飲品中，「朱槿密碼 NO.105」更以百香果、朱槿花與乳香入飲，喉韻留下檀香與煙燻龍眼交織的鹹焦糖尾韻，幾乎是把香水的前中後調，巧妙地移植進了茶杯與甜點盤。

「青隅」《秘密花園感性詩篇》「緋紅朱槿」聯名感官午茶

時間：即日起至7月31日，下午1時至5時
價格：經典下午茶每套1,580元+10%起，並可獲贈AMOUAGE「緋愛朱槿」隨行香氛等品牌贈禮（數量有限，贈完為止）。
訂位：02-2715-6668
地址：台北市敦化北路158號（台北文華東方酒店一樓大廳）

➤ 訂閱實體雜誌請按此
➤ 單期購買請洽全國各大實體、網路書店

VERSE 深度探討當代文化趨勢，並提供關於音樂、閱讀、電影、飲食的文化觀點，對於當下發生事物提出系統性的詮釋與回應

VERSE VOL.36 汽車發明140週年