2025/12/20

Bertazzoni攜手Cantina del Gio打造義式聖誕家宴，Air-Tec三合一爐連烤展現六代傳承美學

在歲末之際，義大利頂級廚電品牌Bertazzoni博塔隆尼，攜手北義柴燒碳烤餐酒館Cantina del Gio，於嘉儀企業台北民生旗艦展示中心重現一場充滿「家族傳承」的義式聖誕家宴。從六代家族匠心延續、屢獲國際設計大獎的Air-Tec三合一爐連烤，到主廚Andrea Trevisan以祖母手藝重現北義家庭餐桌的經典料理，這場跨界聚會傳遞著義大利家庭、美食與設計在當代生活中交會的溫暖風景。

冬日午後的陽光透過落地窗灑進嘉儀企業台北民生旗艦展示中心，位於廚房那台色澤飽滿的紅色爐連烤，如同一輛停駐在料理舞台上的義大利超跑，吸引著所有人的目光。來自義大利Verona的主廚Andrea Trevisan正熟練地揉著麵糰，準備示範他祖母傳承下來的經典義大利麵疙瘩。

這是一場關於「傳承」的聖誕家宴。創立超過140年、歷經六代家族經營的義大利頂級廚電品牌Bertazzoni博塔隆尼，與同樣承襲三代家族餐飲血脈的北義柴燒碳烤餐酒館Cantina del Gio攜手，在歲末時節，邀請多位頂尖室內設計師與生活風格KOL，共同見證一場義式家庭團聚的重現。

傳承140年，家族六代的匠心堅持

Bertazzoni於1882年創立，創始人Francesco Bertazzoni以德國與奧地利方向進入Guastalla的鐵路列車上創新燃木為啟發，打造了第一座燃木爐La Germania，開創廚藝復興的新食代。一個多世紀過去，這個家族始終堅持著對「家庭」、「美食」與「工藝」的熱情，從未間斷。如今，Bertazzoni已是目前世界上最古老仍由家族經營的廚電品牌之一，產品銷售遍及全球60多個國家。

嘉儀企業總經理黃聰嘉在致詞時分享：「家的味道，是義大利最驕傲的傳承。Bertazzoni的歷史，就是一部義大利家庭生活的演變史。從第一台燃木爐到今日屢獲殊榮的Air-Tec三合一爐連烤。」本次家宴以傳承為主題，正是希望在歲末聖誕之際，透過美食與設計的對話，向參與的設計界與意見領袖傳遞這份飽含溫度的品牌價值。

現代獲獎設計焦點：Air-Tec三合一爐連烤的精準美學

儘管擁有百年歷史，Bertazzoni的設計哲學卻始終走在時代尖端。本次家宴的明星產品——Air-Tec 三合一爐連烤，正是這個品牌「傳承不守舊」的最佳證明。

這款榮獲2023年建築文摘設計獎（Architectural Digest Great Design Awards）的烤爐，結合高效四口感應爐、檯面式抽油煙機與103L大容量烤箱，以極簡俐落的平面設計，完美解決了開放式廚房的美學與機能需求。更令人驚豔的是，它採用了義大利頂級超跑同級的烤漆工藝，提供紅色、碳黑、白色、橘色、黃色、黑色及不鏽鋼等多種飾板選擇，讓廚電不再只是功能性設備，而是空間中的藝術焦點。

美食家暨生活風格KOL「Lovely Chef 小廚娘」在現場觀察這台爐連烤後，特別提到Air-Tec三合一爐連烤採用活性碳過濾直接對內排風的技術，料理時油煙在檯面中間迅速被吸走，並且很智能地跟著IH火力自動加強。「在旁邊聞到的只有誘人的香味，完全不用擔心吸力不足。」

這套系統以全電運行，不需要安排油煙管道和天然氣管線，著實簡化安裝過程，在空間配置上也帶來極大自由度。

Cantina del Gio主廚重現北義家庭餐桌

如果說Bertazzoni代表的是義大利工藝的傳承，那麼Cantina del Gio主廚Andrea Trevisan端上桌的，就是義大利家庭餐桌的靈魂。

Andrea來自義大利北部的浪漫之都Verona，他的祖母在1927年開設了餐廳Trattoria alla Fattoria，是北義家庭風味的代表。這份對美食的熱情與家族記憶，隨著Andrea和父親Giorgio遠渡重洋來到台灣，在台北開設了Botega del Vin、Piccola Botega以及Cantina del Gio三間深受好評的義式餐廳。

「義大利家庭的餐桌永遠是熱鬧且充滿香氣的。」Andrea一邊料理一邊分享。「這次的菜單，我特意選用了台灣在地優質食材，但運用最傳統的義式家族烹飪手法，將我祖母傳下來的經典重現。我們透過分享式餐點，讓所有賓客感受到義大利人最真實、最溫暖的團聚時光。」

這場家宴以一杯濃縮咖啡作為開場，透過濃郁的香氣喚醒了所有人對義大利的想像。接著，Andrea 端上了Pizza Santa Lucia（祖母的 PIZZA）。這道以「聖露西亞」為名的Pizza，承載著Andrea家族溫暖回憶的開胃菜。厚實的餅皮上鋪滿了新鮮番茄、莫札瑞拉起司與羅勒葉，簡單卻充滿家的溫度。Pizza正是在Bertazzoni Air-Tec的烤箱中烤製而成，103公升的大容量搭配三層玻璃門片與緩衝關閉系統，讓熱量均勻分布，餅皮底部酥脆、表面金黃，完美重現了義大利窯烤的風味。

第二道料理為 Gnocchi ai Funghi（蘑菇醬義大利麵疙瘩）。Andrea現場示範了傳統的麵疙瘩製作方法——將馬鈴薯泥與麵粉揉合成團，切成小塊後用叉子壓出紋路。「這些紋路不只是裝飾，它們能讓醬汁更好地附著在麵疙瘩上。」

進入主菜時刻，Andrea 同時端上了 Tagliata di Manzo（肋眼牛排）與 Tacchino Arrosto Natalizio（聖誕火雞），完美呼應了聖誕的歡慶氣息。肋眼牛排在瓦斯爐上以高溫快速煎炙，而聖誕火雞則展現Air-Tec烤箱的優異性能——透過電子觸控螢幕設定，搭配數位食物探針，火雞的每一個部位都烤得恰到好處，表皮金黃酥脆，肉質卻依然濕潤柔軟。

搭配主菜的是 Verdure Gratinate al Forno（焗烤蔬菜），簡單的焗烤手法提升了蔬菜的甜味，呈現義式家常菜的溫暖與樸實。

而在這場家宴的尾聲，Andrea端上了經典的 Torta di Mele（蘋果派）劃下完美句點。