在桃園機場喝一杯「山與海」：機場，正在成為認識台灣的重要一站

機場，是人類學家馬克‧歐傑（Marc Augé）筆下最典型的「非地方」（non-place）——沒有人會在這裡定居，沒有人會在這裡累積記憶，護照掃過的那一刻，你只是無數旅客中的一個座標。

但這幾年，候機正在悄悄變成一種策展美學場景：餐飲、藝術、零售與文化體驗，一點一點填進這段原本只用來「等待」的時間裡。

昇恆昌免稅商店，正是這場轉變背後的策展者與營運者，這一年在桃園機場策劃超過百檔藝術文化展覽、活動與體驗，而「2026微醺祭｜山海釀：寶島微醺」，是他們最新的一場體驗，把整座島嶼的山海風土，濃縮進候機動線裡的短短兩小時。

一場搬進機場的台灣風土策展

活動地點在桃園機場第二航廈，旅客過完海關、掃完護照，右手邊是香奈兒，正前方是愛馬仕，在精品廊道的一端，忽然浮現一座以山海為意象的吧台，用自然媒材與山海裝置打造出一處讓人想停留下來的休憩空間。旅客還沒走近，耳邊已先聽見海浪與山林交錯的聲響，鼻尖飄來一股自然氣息，眼前才是那片以山海為意象的場景，像是把這座福爾摩沙，美麗之島，濃縮成一段感官前奏。

曾多次入選「亞洲50大酒吧」的Bar Mood（吧沐）創辦人Nick Wu，受邀操刀本次機場限定調酒「山與海」，另一款「合力烏龍茶梅酒」則以烏龍茶梅酒呈現臺灣茶與果實的交織；不喝酒的旅客，也能坐下來喝一杯阿里山高山冷泡茶，配一份款待點心；現場同時串聯精品時尚體驗，讓旅客挑選穿戴新品。

「機場是許多旅客認識台灣的第一站，也是離開台灣前的最後一站，」昇恆昌免稅商店希望透過更多元的文化、風土與生活體驗，讓旅客在候機的短暫時間裡，也能感受台灣的山海、人文與生活美學，不是匆匆走過，而是願意停下來、參與其中，在登機前再看一次山海、再聽一次海浪、再喝一口台灣，把這段最後的台灣時光，變成旅程中值得記住的一站。

山與海，兩杯酒的轉譯

「山與海」的基酒，是噶瑪蘭山川首席雪莉風味桶。噶瑪蘭這個名字，借自宜蘭平原上的原住民古族名，而蘭陽平原有著非常獨特的地理環境：雪山山脈與中央山脈從北、西、南三面合抱而來，唯獨東面向太平洋敞開。這座酒廠近二十年來，已經是世界威士忌版圖上繞不開的名字。在特調之前，「山與海」這個基因早已寫進了基酒的產地座標。

昇恆昌給了Nick豐富的果乾作為創作素材，他從中挑選出拉拉山水蜜桃。他解釋道：細緻飽滿的果香，與雪莉桶帶出的蜜餞、成熟水果調性一拍即合，茶葉則選了高山烏龍，取其山林間的清雅茶韻，再用少量艾碧斯鋪一層「森林感」，像藏在林間、若有似無的野生草本。水蜜桃香甜酒則負責讓這支酒帶出果實的圓潤感。

海的意象，他刻意避開了調酒常運用的昆布，原因是較偏日式意象。他選擇紫菜，從小喝的紫菜蛋花湯是所有台灣人的共同記憶與習慣。

同樣是海洋系食材，Nick要的不是異國的umami，而是巷口麵攤那碗湯的鮮味。做法也刻意收斂，泡完茶湯之後，用餘溫浸泡紫菜，讓鹹鮮融進茶湯裡，「沒有再過度調水。」

一口酒的旅程

喝下「山與海」調酒，你會感受這樣的路徑：「先是品聞到威士忌的香氣，木質、果乾，噶瑪蘭本身就帶有熱帶水果感，也符合台灣水果王國的形象；接著會喝到一點點鹹鮮味，一瞬間來到了海洋；最後水蜜桃香氣加上一點森林感，你又回到山林。」平地啟程，一路探到海，再翻回山頭——「它有點像是一個journey。」杯口那串以拉拉山水蜜桃果乾切塊、綴一片芳香萬壽菊的裝飾，替這趟旅程收了一個略帶草本感的百香果尾韻。

這拆解了「風土調酒」常有的誤區，風土不是把在地食材湊齊的清單，而是一種先被感受到、再被翻譯出來的畫面。但他同時強調，一杯好喝的調酒，和一千杯好喝的調酒，是兩種完全不同的概念：「我覺得好的調酒作品，應是可藉由對風味的理解、對萃取技術的熟練，把它做到可量化，讓每一個人喝到的時候，都是很穩定的品質。」微醺祭活動共達十二天，採訪前一天Nick在現場調了280多杯酒。

那一天，現場驚喜呈現同根生樂團演出，原住民DJ接著登場放送帶著夜色感的音樂，幾張椅子擺在山海意象的布置旁，有人一坐下就是兩三杯，享受微醺台灣味。

9月10日，將迎來「山海共振LIVE MUSIC」演出，邀請DJ汝妮以海洋與山林節奏帶來精彩表演，把台灣的海拔高度與潮汐節奏，一起調進候機時光裡。

從機場認識台灣之美

當更多屬於這座島嶼的美學、味道與創意走進國門，機場成了旅客認識台灣的另一種入口。

桃園國際機場不僅是通往下一段旅程的起點，也讓旅人在短暫停留之間，看見台灣、重新感受台灣。昇恆昌持續策劃讓文化、生活與創意在機場相遇，從「只是經過」到「值得停留」，旅客離開台灣時，帶走的不只是行李與伴手禮，還新添一段關於台灣的深刻記憶。

飲酒過量，有礙健康

2026微醺祭｜山海釀：寶島微醺

時間：即日起至9月13日（9/10 特別活動「山海共振LIVE MUSIC」，由DJ汝妮以海洋與山林節奏帶來精彩演出。）
地點：桃園機場第二航廈

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