一窺整理師廖心筠的收納哲學：找回廚房的秩序與樂趣

「廚房是一個充滿愛的地方。」廖哥這樣形容。她認為，一個能夠高效運作的廚房，不僅能讓料理變得更順暢，更能讓家人間的連結更加緊密。她分享道：「我以前是不會下廚的人，但後來因為健康因素開始自己料理，這才發現，當廚房變得好用，料理的樂趣也會大大提升。」

在她的觀察中，廚房的狀態往往反映了一個家庭的生活方式。當廚房整理得宜，家人更願意待在其中，共享餐桌時光，「廚房應該是一個讓人想待久一點的地方，而不是匆忙端著食物逃往客廳。」廖哥分享。

難捨「有感情的」鍋碗瓢盆

許多人在整理廚房時，最難以割捨的不是不實用的東西，而是那些承載著回憶的廚具與餐具。「有些鍋碗瓢盆，可能是結婚時買的，或是某次旅行帶回來的紀念品，即便已經不常使用，還是難以割捨。」

對此，廖哥建議，可以用「吃的、用的、裝的」三大類來簡單分類：「吃的」指的是食物，過期的果斷丟棄；「用的」是鍋鏟、刀具、家電等，確認是否還在使用；「裝的」則是碗盤、餐具等，應依據當下的需求決定是否保留。這樣的分類方式不僅簡單直觀，也能有效降低決策壓力。

小廚房的收納智慧

對於空間有限的小廚房，收納的關鍵在於「善用垂直空間與動線規劃」。廖哥建議，可以運用吊掛方式，讓牆面成為最佳的收納區域。「如果台面已經很小，還放滿東西，就沒有操作空間了。盡可能利用掛鉤、層架，將常用的器具收納起來。」

她也提到廚房的黃金動線：「從冰箱取出食材，經過水槽清洗，再到備菜區切割，最後到爐台烹調。如果這個動線順暢，煮飯的過程就會更加流暢，不會來回奔波。」

冰箱整理：避免「考古現場」

冰箱可能是家中最容易堆積雜物的地方，甚至有人囤積了多年未使用的食材。廖哥分享了一個極端案例：「我遇過一位住在台西的阿嬤，她家裡有九台冰箱，裡面冰滿了各種東西，甚至有半年前的冬瓜肉。」直到孫子因為吃了過期食物而住院，這位阿嬤才終於決定大刀闊斧整理冰箱，最終減少至兩台。

冰箱整理Tips：如何避免冰箱變成「食物的墳場」？

Tip1：七分滿原則：冰箱不要塞太滿，保持適當的空間，確保冷氣流通。
Tip2：透明收納盒：將食材分類存放，避免因「眼不見為淨」而忘記使用。
Tip3：紅色標記提醒：若某樣食材快要過期，可貼上一個紅點貼紙，提醒家人優先食用。
Tip4：定期清理：至少每兩週清理一次冰箱，確保不會有過期食材累積。

維持整潔的日常習慣

「廚房整理好，不代表它永遠不會變亂，重點是如何維持。」廖哥建議，可以養成「每日一捨」的習慣，從小處著手，如丟掉一個破損的碗、清除一瓶用不完的醬料，讓整理變成日常的一部分。

此外，她也鼓勵大家在睡前讓廚房恢復乾淨的狀態：「白天煮飯的時候當然會弄亂，但在睡前把台面收拾乾淨，讓自己隔天一早看到整齊的廚房，會有一種全新的開始。」

廖哥曾經協助過一位身體不適的母親，因病需洗腎，導致精神不佳，家中的廚房也變得凌亂不堪。「她的女兒找我幫忙整理，一開始打開廚櫃時，裡面密密麻麻黑色的東西，全都是蟑螂！」

在這次整理中，廖哥發現，這位母親因為生病，開始囤積大量重複的物品，例如：三個電鍋、五個茶壺。面對這樣的情況，整理師不能一口氣丟棄太多東西，而是需要漸進式地讓當事人接受：「我們先挑出極爛的，讓她看到損壞的部分，再拿出最好的，讓她發現自己其實有更好的選擇。」經過一番整理，這位母親的廚房重新煥然一新，甚至開始重拾料理的習慣。「當她開始為家人下廚時，我知道，這不只是整理空間，更是讓她找回生活的動力。」

「一個好廚房，能夠改變人的生活方式。」廖哥強調，整理不只是表面的整潔，更是幫助人們找回生活的秩序與自信。對於那些夢想擁有完美廚房，卻總是依賴外送的人，她的建議是：「整理你的廚房，讓它變成一個你願意待的地方，料理的習慣就會自然而然地養成。」

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本文整理自《VERSE》029 「廚房的美學：從料理到器物，生活的詩意」，更多故事請見雜誌。
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VERSE VOL. 29 廚房的美學