2024米其林一星/「元紀・台灣菜」空間設計師Lillian Wu,打造茶、藝術與Fine Dining的奇幻場景
由POUYUENJI創辦的「元紀.台灣菜」邀請唯一獲得首屆台北《米其林指南》二星榮譽主廚林菊偉師傅掌杓,這間說著台灣話的全新Fine Dining餐廳,讓顧客可以用幾盞茶的時間,體會東西方的藝術融合,而這個背後的「空間導演」,是出生台灣且活躍於國際的室內設計師Lillian Wu。
二十多年前,一位來自醫生世家的14歲台南女孩,義無反顧奔赴美國追設計夢,她持續在藝術設計圈專注淬鍊,考上紐約第一的帕森設計學院(Parsons School of Design);20年後,Lillian Wu已是橫跨亞洲與北美大城市的人氣室內設計師,旗下LWS工作室的作品涵蓋仰光、香港、曼谷、溫哥華、和休士頓Rosewood瑰麗酒店,以及美國比佛利山莊、香港Eden Manor等高端豪宅莊園。
近年,Lillian Wu旅居回台,與POUYUENJI集團合作共同打造顛覆印象的茶餐廳空間——首先是2022年開幕、由亞洲最佳女主廚陳嵐舒擔任廚藝總監、主廚江丕禮一同策劃菜單的「le beaujour 芃卓」法式餐廳,Lillian Wu設計融合了瑰麗酒店的法式慵懶與紐約時髦,如同法式料理,每一角落都闡述著現代優雅與永恆。
2024年,策劃兩年、由星光熠熠的林菊偉(曾連續4年獲米其林二星)接下行政主廚的「元紀・台灣菜」誕生,Lillian Wu作為空間導演,帶來一幕幕令人驚喜的藝術盛宴。
訂製每一個美學細節
「玄關,是對初來乍到客人的第一印象。」Lillian Wu帶著設計酒店豪宅的基因背景,將入門玄關——家的門面放入「元紀」,以樸實的手工麻繩作為簾幕,帶來隱私和神秘感,簾幕後方隱隱約約透出茶人烹茶的影子,那是一座長達八米的胡桃木「茶吧」,上頭裂縫以玻璃做成細水長流的意象,如同一條象徵家庭的生命長河,POUYUENJI的藏茶一樣迭代傳承。
茶吧上方高掛的燈籠,為荷蘭品牌Taiwan-Lantern以高雄美濃的藍染技法手工製成,另一側接近入口處的棕櫚枝形吊燈是來自以色列Aqua Creations的作品,用傳統的絲織就有機充滿動感的優雅燈具。越過茶吧,一面立體雕塑物引人目光,覷著眼細瞧,一片片用繩織成的茶葉,鋪滿了一整面牆,法國繩結藝術家Véronique de Soultrait的作品《葉語集》,以綿密的繩編葉群營造出溫潤自然的空間基調。
關於牆面的驚喜還有好幾波,往餐廳空間深處探去,由香港設計品牌Lala Curio手工刺繡製成的華美壁紙,如壁上的高級訂製服,以細膩飽和的色彩點綴著水晶與亮片,畫滿獼猴家族與鳥獸共譜「茶派對」的奇幻場景,是「元紀」總經理蔡明倫以父親蔡其建的生肖「猴」為靈感化作這整面故事。
不只是一間餐廳
你對茶空間的想像是如何?白色、米色、深木色,茶香氤氳風雅頌,和敬清寂意境禪,享用美食還得正襟危坐,這是一種fine,加上精緻餐飲後,便是多數人對Fine Dining的集體印象。
元紀以法國藝術家Yves Klein發明的「克萊因藍」、重回文藝復興時期的「提香紅」,打破了人們對台灣菜、茶空間的色彩記憶。提香Titian(Tiziano Vecellio)是義大利文藝復興時期的知名畫家,在他的畫作著有其特別鍾愛的紅色,因此被稱為「提香紅」,元紀的EOS-1 Sofa沙發便是在法國手工製作的signé作品;而製作「克萊因藍」餐桌椅品牌則為De Padova,曾替Armani Casa代工。
元紀不僅僅是一間餐廳,更像是繁花一般融合多元文化和藝術的場域,操刀美學的室內設計師Lillian Wu讓東方古典美學與法式當代優雅巧妙融合,穿插不同媒材的藝術鋪就一趟旅程,是一座當代美術館,也似一棟神秘藏家私宅,但奢華得非常輕巧、從容,如家一般,毋需凜然端坐。
這一刻,你彷彿坐入畫廊裡享用美食,視線停留在台灣戰後重要建築家吳增榮的水彩畫、以電影作為觸媒的鍾江澤作品、作家鍾理和的孫女——膠彩畫家鍾舜文筆下的台灣花草、寫意抽象派畫家林煒翔的水漾雲霧、藝術新星周楷倫的情緒素描⋯⋯再飛躍到其他藝術產區的風土,欣賞韓裔駐倫敦藝術家 Insuk Kwon將傳統「茶會」轉變為異想天開的冒險、烏克蘭裔美國當代藝術家Bo Kravchenko表現大自然的情感能量、蒙特婁藝術家Tatiana Iliina畫出森林之心、紐約藝術家Elena Lyakir以攝影鏡頭探討自然、記憶與人類經驗,澳洲藝術家Hiranya R用一系列廚房與美食畫作,在空間中點燃濃鬱的紅色、深藍色到充滿活力的綠色和金黃色,每種色調都增強了感官體驗,讓饕客享受一段身心療癒的用餐時光。
喝一杯歷史文脈
從一樓順著Bocci 21水晶吊燈來到二樓,主牆面是Porter Teleo聯合創始人Kelly Porter以西方視角描繪的台中火車站街景,在不久的未來,還會增上英國時尚壁紙品牌de Gournay的手繪Nanban鶴群壁紙作品,引領人們的目光遨遊雲端,展現出POUYUENJI高遠的美好願景。
優雅的室內設計就像是一首詩,它挖掘人性最深層的情感,引導我們尋獲內心寧靜,如同詩句的每一個字眼都經過細緻雕琢,Lillian Wu以「茶」為靈感導出一整部空間大戲,其中的主角——POUYUENJI藏茶,包括創辦人早期愛茶初心的鹿谷凍頂烏龍、綻放熟果香韻味的「東方美人」、老欉岩韻的「武夷岩茶水仙王」、雲南六大茶山千年古樹的「金達摩生普洱茶」、陳年老生普洱茶、經典元紀熟普⋯⋯,上演出喚醒味蕾的「醒茶」、分享餐食美好的「元茶」、與凝聚相聚時光的「怡茶」。
Lillian Wu以打造酒店與豪宅的思維,規劃「元紀」的美感旅程,她期待讓人感受到高水準的舒適度,同時提供其從未見過或想過的景觀,讓饕客在離家用餐時感受到如家一般舒適,並用巧妙的設計元素帶來驚喜,向當地茶人、工匠與藝術家致敬。
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本文轉載自《VERSE》024 「台南再發現:藝術、酒吧,偶爾還有爵士樂」,更多關於台南新文化的故事請見雜誌。
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