橙花商店——敦化北路上的葡萄酒大學

從小巨蛋穿過敦化北路的人流，拐進茹曦酒店一樓旁的店鋪，你會看見幾個人坐在桌前，對著被黑布套住的酒瓶閉目沉思，幾個黑袋子裡藏著 Vinsobres、Chianti、Chablis——三個分屬隆河、托斯卡尼、布根地的名字，等著被鼻腔和味蕾辨識出來。帶領這場訓練的是店長莊才勳 Aaron，隆河與里奧哈的官方大使，同時也是 RVF 世界葡萄酒盲品大賽台灣隊的教練。這裡是去年安靜開幕的橙花商店，它不僅是一間葡萄酒專賣店，更像是某種私塾。

站在巨人肩膀上學品酒

台北不缺賣葡萄酒的地方，但橙花想做的事稍有不同。

Aaron 把自己那套有系統的品飲訓練，壓縮進一個叫做「單杯酩酒計畫」的企劃裡，雙週更新，以單杯販售，讓你不必扛回整瓶、不必先有立場，只要帶著好奇心來喝就夠了。它設計了兩條學習軸線：水平與垂直。

水平品飲的邏輯，是在同一個條件下製造差異。有一組對比，是拿夏多內 Chardonnay 做示範：Paul Hobbs 的 CrossBarn 沒有動用橡木桶，保留了白桃與蜜瓜的直接感；飛鷹酒莊的版本則進了法國橡木桶陳釀九個月，定期攪拌酒泥，出來的是烤榛果和奶油的氣息，圓潤飽滿，性格截然不同。同樣的品種，但兩杯酒彼此構成對話，讓你不需要任何理論前提，喝一口就能理解「橡木桶是什麼」。

另一組選了麗絲玲 Riesling，德國 Dr. Wehrheim 的版本礦物感冷冽，有種北方的克制；澳洲 Henschke 的則果香奔放、酸度明快，像是同一個品種穿越了赤道，換了一副性格。這不只是「南北半球風味不同」的觀念題，喝下去的感受本身，就是答案。

水平與垂直的品酒學

垂直品飲處理的是另一個更幽微的問題：時間與深度。

培瑞酒莊在南隆河 Vinsobres 產區有兩款酒，同一個莊園、同樣的混釀品種、同樣的釀造方式，差別只在葡萄藤的年齡——一款來自二十五到三十年的年輕藤，另一款 Les Hauts de Julien 的老藤已超過九十歲。

老藤的那杯，有濃縮的黑莓、黑醋栗、松露氣息，還有一層石墨般的礦物感，優雅但有重量。年輕藤的版本同樣好喝，但老藤帶來的是另一種東西，很難用「濃」或「複雜」說清楚，比較像是某種說話方式——根系扎得更深，說的話就更有底氣。

這個比較不是要你得出「老藤勝出」的結論，而是讓你的味蕾直接遭遇那個差異，讓它成為你自己的記憶，而不是別人的理論。

橙花商店的某種聰明之處在於，它把原本屬於高規格品酒課程的學習邏輯，拆解成可以在週間傍晚順路來喝一杯的格式，地點就在敦化北路旁，IKEA 的隔壁。這讓它在城市裡成為一種罕見的空間：不要你變成專家，只想讓你喝得更有「意識」。

四月的巴羅薩週末

澳洲巴羅薩公會（Barossa Grape & Wine Association）選擇橙花作為台北的合作夥伴，並非偶然。Aaron 本人就是公會認證的台灣講師，而巴羅薩在他的品飲地圖裡從來不是陌生地名，那瓶 Henschke 的麗絲玲，就是水平品飲課的常客。

4 月 24 日和 25 日，橙花商店將舉辦巴羅薩公會首次在台北的官方品鑒周末。

前一天晚上，先是一場私密感更強的晚宴。餐前有六款巴羅薩紅白酒的品飲熱身，接著七道餐點依序登場：Heathvale 的 Riesling 配干貝與小黃瓜，Peter Lehmann 的 Margaret Semillon 2017——這款酒在台灣幾乎沒有能見度——搭的是螃蟹與鳳梨冷湯，Chris Ringland 的 Grenache 對上雞肝慕斯與莓果醬，兩款 Shiraz 陪著澳洲安格斯牛以蔥燒與豉椒兩種方式呈現，最後以帕芙洛娃收尾。十二款酒裡，超過一半在台灣沒有代理商，是專程從澳洲直運來台、為這一個夜晚所準備。

隔天 4 月 25 日是公開酒展，14 家酒莊、超過 50 款酒，兩個梯次，每梯次 40 個名額。Torbreck、Henschke、John Duval、Yalumba……這些名字放在任何一份澳洲葡萄酒清單的頂端都不會顯得突兀，但能在台北同一個空間裡把它們一一走過，仍是少見的機會。

事實上，在酒展前一週，橙花已悄悄辦了兩梯次的巴羅薩產區課程，名額都已額滿。那 15 張剛頒發的課程證書，也許正好說明了這個空間正在聚集的，是一群熱衷探究葡萄酒感性與理性的品味者。

橙花商店，正在改變台北人喝葡萄酒的方式。

橙花商店Multiverse Wine Store Bar

台北市松山區敦化北路100號（茹曦酒店一樓商店街）
營業時間：週三、四、日 12:00-21:00；週五、六14:00-23:00；週一、二休

巴羅薩晚宴 4/24｜餐前品酒 17:30 / 晚宴 19:00｜4,800 元，4/21 前早鳥 2,800 元 報名： tsaihsun@gmail.com
巴羅薩酒展 4/25｜13:00–15:00 / 15:30–17:30｜每梯次 40 名

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