2025/07/04

2025台灣美食展——屏東館：南國鮮味盛宴，屏東山海物產的風土故事

年度美食盛事「台灣美食展」將於8月1日至4日在台北世貿一館盛大登場！今年主題「鮮味款待」，聚焦台灣多元豐饒的海味文化，帶領大家深入品味這座島嶼的鮮美靈魂。

屏東的山海、平原及半島，豐富物產織出一幅令人垂涎的飲食地圖。

沿海漁業興盛，無論天然漁獲或養殖水產，都讓屏東的料理散發鮮甜海味。每年盛夏登場的東港黑鮪魚季熱鬧非凡，從漁港到餐桌新鮮直送；就連街頭常見的一碗飯湯，湯匙一舀便是魚蝦滿溢，甘美湯頭教人意猶未盡。南國四季如夏，氣候溫暖濕潤，熱帶水果如鳳梨、芒果、香蕉、蓮霧、檸檬⋯⋯多到雙手都數不完，這裡更是全台最大的可可產區，在地小農悉心栽種，將可可果實化為蘊含風土滋味的黑巧克力，近年屢獲國際殊榮，讓屏東可可在世界甜點舞台嶄露頭角。VERSE在「台灣美食展」展前帶你親自探訪六個屏東好食品牌，品嚐這份源自風土的真情與驕傲。

漁仕海鮮：智能養殖石斑的職人堅持

專注養殖龍虎石斑與龍膽石斑的「漁仕海鮮」，承襲超過四十年的家族經驗，從漁一代的穩健踏實，到漁二代的創新升級，走出屬於台灣養殖漁業的嶄新樣貌。

管理的魚塭廣達11公頃，始終堅守「保養勝於治療」原則、不走捷徑，將維持魚池生態平衡視為首要任務，全程導入智能水質監控，精準掌握各項環境指標，讓石斑在穩定的環境健康成長，孕育紮實鮮甜的滋味。因應現代家庭人口不多，第二代洪佳琪積極開發如魚排、魚片等冷凍分切產品，無需太多烹飪技巧，也能將健康海味輕鬆端上餐桌。

漁仕海鮮多年來，屢獲肯定。2024年通過全球最佳水產養殖規範（BAP）國際認證，2025年更成為首批外銷日本的龍虎斑養殖場之一。看似「愚事」的堅持，正是「漁仕」最引以為傲的職人精神。

饗魚樂：從產地到餐桌的永續夢

「享受吃魚的快樂！」說起從事水產養殖的初心，陳建志、潘瓊惠夫婦異口同聲表示，這不只是自家三代投入養殖30多年的起點，更是一路走來始終不變的信念。

然而，養魚路上並非一帆風順。頂著烈日揮汗早已習以為常，甚至曾遭惡意倒債的打擊。不過他們選擇「擦乾眼淚，再爬起來」，化危機為轉機，積極通過各項養殖與食安認證，打開行銷通路、拓展國際市場，要把手中悉心養殖的好魚銷往全台、賣到全球。

除了養好每一尾魚，他們也致力於打造兼具知識與趣味的「魚樂生活」，推動食魚教育與漁村體驗。帶領民眾走進產地，認識石斑成長過程、挑戰手餵龍膽石斑，在與魚群的互動中，重新連結人們與土地的距離。

蝦正甜水產：科學養殖的屏東好蝦

在屏東長治的一方蝦池裡，碧綠水色下盡是活力十足的蝦隻。創辦人陳彥志從養殖、銷售到成立泰國蝦品牌「蝦正甜」，靠著雙手與實戰經驗，從零開始鑽研。他的養殖心法：「只要蝦子住得舒適、吃得健康，自然就會好吃。」

說來簡單，做來處處都是學問。引進來自北大武山的純淨水源，透過科學數據監控水質、調節水車運作，並採低密度放養，讓蝦子有充裕空間茁壯、肉質更加飽滿，輔以益生菌管理，打造對蝦子友善、對土地永續的養殖環境。為了跳脫活蝦市場的激烈競爭，他則另闢蹊徑，跨足冷凍加工，現抓活蝦以急速冷凍技術鎖住鮮甜與彈性，讓人隨時都能享用宛如現撈的美味。

味益鬆品：可外銷歐洲的屏東鮪魚鬆

一匙魚鬆，是白粥的良伴，而在東港，魚鬆更牽起了地方的人情與溫度。

味益創立於1975年，原以食品機械起家，沒想到創辦人設計的炒食機成功製出廣受好評的魚鬆，開創東港第一家鬆品專賣店。老闆不斷精進技術，導入現代化設備與嚴謹的品管，成為少數取得歐盟認證的魚鬆工廠。近來更注入了創意行銷思維，推出結合東港地景與文化的伴手「有魚學堂」，以書冊的形式包裝魚鬆，品嚐之餘，也把漁港記憶吃進腦海。超人氣商品「鮪魚鬆蛋捲」，更讓傳統魚鬆搖身一變，成為年輕世代喜愛的新潮點心。

早在觀光旅遊風氣尚未熱絡，味益便默默投入在地推廣，榮獲全台四連霸借問站冠軍，成為旅人認識東港的首站。親切熱情的問候，讓這間「味益鬆品」，成為凝聚地方故事的風景。

金利食安科技：屏東蔬果的健康革命

屏東擁有豐沛而多元的蔬果，然而生鮮有保存期限的限制，如何延長保存同時又不流失營養，一直是農業加工的重要課題。來自屏東的「金利食安科技」運用HPP超高壓低溫滅菌技術，不但成功保留蔬果的營養價值與風味，同時安全滅菌，打造出兼具無添加、高營養、便利性的健康飲品，開創食品科技與農業共生的創新模式。

金利食安科技旗下自有品牌「純在」，主打百分之百蔬果原汁，亦引領消費者邁向有意識的飲食文化，推崇「有健康意識」的飲食理念，推出的芭樂檸檬綠茶成功進軍全美Costco分店，廣受歡迎。近年積極導入HPP技術冷萃茶飲，讓台灣茶葉以純淨安全的姿態走入生活。

曾志元巧克力：屏東可可的國際奇蹟

一片來自屏東的黑巧克力，如何在國際掀起驚豔風潮？答案：曾志元巧克力。

屏東是台灣可可的主要產地，不過果莢採收以後，關鍵的後製發酵技術卻在台灣難尋。熱愛自然生態的曾志元，怎麼也沒想到有天會栽入巧克力的世界，他從昆蟲飼養與土壤發酵的經驗中，找到方法，將菌種變化、溫濕控制的知識，應用於可可發酵流程中，意外研發出風味層次豐富、餘韻悠長的黑巧克力，感動挑剔的國際評審。在2018年一舉奪下了世界巧克力力大賽世界盃總決賽四面總金牌，台灣首位最高殊榮，也是2019年2022年2023年2024年的世界冠軍，金牌佔17面，刷新台灣紀錄，也讓國際首次深刻記住「台灣！曾志元巧克力！」的名字。

一口純粹的黑巧，是自然與科學交織出的奇蹟，曾志元巧克力讓屏東在世界甜點地圖中，綻露光芒。