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TAIGA 針葉林:在市場旁的靜謐老屋裡,以細緻蔬食感受慢活日常

TAIGA 針葉林:在市場旁的靜謐老屋裡,以細緻蔬食感受慢活日常

文山區蔬食早午餐推薦:站在木柵路三段和保儀路交界處,很難不為TAIGA 針葉林這幢狹長的白色平房吸引,悄然佇立於市場邊,靜謐而無暇。走入其中,木質調且帶點北歐風格的裝潢,散發舒心氛圍,和菜單上的料理一樣,讓人毫無負擔。

2018年開業的TAIGA針葉林,不僅是木柵人閒暇時吃早午餐、聚會的好所在,也吸引不少外地旅客慕名而來。無論平時是否為蔬食者,都能在這裡找到喜歡的味道,度過愜意又滿足的用餐時分。

由快而慢的蔬食創業之路

TAIGA 針葉林由許淞堡、江金益共同創立,不過這並不是他們首次經營蔬食餐飲。同為大學同學的兩人,一起前往澳洲打工度假後回台創業,在蔬食尚未新穎化的時日,於2012年創辦了連鎖蔬食滷味品牌「蔬河」,從零開始打造店內的一切,適逢飲食趨勢講求輕盈,成功為蔬食市場注入嶄新活水,陸續在百貨公司開設櫃位,以快節奏的方式,提供人們便利的飲食選擇。

店內點綴許多北歐傢俱與燈飾,來自老闆對老物件的珍惜與喜好,也打造溫暖而舒適的店內氛圍。

一切漸漸步上軌道後,許淞堡和江金益稍微緩下腳步,想延續打造蔬河時對改裝物件產生的興趣,在老屋空間做些滿足理想的有趣事物 ── 正巧這棟平房,在彼時開放出租。

「我在木柵長大,對這間房子很有印象,它曾經是早餐店,還賣過五穀雜糧。」許淞堡兒時回憶湧上,加上對老屋翻新的熱忱,和江金益討論後便決定承租。而後作為工作室約兩年,他們將室內改造成木質風格,再擺上自國內外搜羅的北歐座椅、燈具,延續做蔬食餐飲的經驗,看準北部鮮少早午餐類型店點,針葉林就此而生。

同窗好友許淞堡與江金益,十多年前創業,以蔬食獨領風潮。

色香味俱全的細緻蔬食,讓葷食者一試成主顧

比起快捷的滷味,針葉林整體步調和所處之地木柵一樣,適合細嚼慢嚥、輕輕感受。店內由許淞堡姨丈林祖賢掌廚,蔬食取向數十年的他,原先便常汲取各類美食節目精髓,在家自行製作蔬食料理。如今老練廚藝結合針葉林年輕化特色,端出純素炒蛋、松露炒菇和泰式炙燒起司三明治等餐點,吃起來皆不會有葷食者顧慮的「素」味。

「甜點由我女兒負責,鹹食則是我開發。以豆腐製成的素炒蛋受到滿多外國人喜歡,曾經還有客人進來發現是蔬食後準備離開,我們請他留下來吃吃看後,一試成主顧呢!」說起這些年經歷的種種,林祖賢眼裡滿是熱情。

考量大家來訪時,期待擁有全然放鬆的用餐體驗,針葉林更推出顛覆眾人想像的漢堡,吃起來不會過於油膩,同時帶來飽足感,「除了原有的招牌針葉林漢堡外,近期還研發了酪梨松露漢堡,有別於葷食常放的起司片,用酪梨和其他蔬果取代,希望呈現有細節的餐點,擺盤也更加細緻。」江金益分享。

份量厚實的酪梨漢堡,植物肉多汁到讓人驚艷,滑順酪梨更是畫龍點睛。

在慢活的城市,繼續供給健康和美味

從租下這間老屋到開設針葉林,至今已六年過去,許淞堡和江金益不時仍會回木柵走走,感受慢活。過去作為工作室時,江金益曾在附近租屋生活,早起至河堤晨跑,是他最享受的時光,「隨著年紀增長,步調會想慢一點,木柵是個宜居的地方,近入核心市區又方便。」現住在內湖的許淞堡,則表示自己相當想念貓空,有空會開車上山晃晃,吸收芬多精,感受遠離塵囂的恬適時刻。

針葉林為眾人提供輕巧的用餐選擇與舒適空間,一路看著熟客孩子進入青春期,每當大家下樓梯時對廚房伸出雙手比讚,都為針葉林的夥伴們帶來滿滿成就感。今後這間窄而細長的老屋,將繼續裝載人們的健康和笑容,用一道又一道美味的蔬食料理,帶你從味蕾感受木柵幽靜的慢活日常。

TAIGA 針葉林
地址:台北市文山區木柵路三段125-1號
營業時間:09:00-17:00(週一公休)

文字/洪采姍 攝影/日常散步 李盈靜 編輯/Annie 核稿/高麗音&葉聖博

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VERSE VOL. 29 廚房的美學VERSE VOL. 29 廚房的美學
  • 文字/洪采姍
  • 攝影/日常散步 李盈靜
  • 編輯/Annie
  • 核稿/高麗音&葉聖博

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