屬於我們時代的文化媒體
0
0
VERSE 文化辦桌:熱愛文化的夥伴,享受最台味最精緻的辦桌

VERSE 文化辦桌:熱愛文化的夥伴,享受最台味最精緻的辦桌

「用認桌文化,凝聚認同文化。」社長暨總編輯張鐵志興奮地拋出了這麼一句口號。2021 年中,VERSE 創造了第一年的好口碑,準備邁入第二年的訂閱計畫,會議裡,眾人為了給予讀者群新的想像、新的期待而正絞盡腦汁。認的是什麼桌?要認同什麼?眾聲喧嘩中,張鐵志社長不疾不徐地進一步說明,「就是文化餐桌,就是我認同你的理念,我知道這一餐宴都與台灣在地文化有關,同時與我同桌之人也是支持 VERSE、支持同樣理念的人。」


用認桌文化,凝聚認同文化。

社長暨總編輯張鐵志興奮地拋出了這麼一句口號。時間先推回至 2021 年中,VERSE 創造了第一年的好口碑,準備邁入第二年的訂閱計畫,會議裡,眾人為了給予讀者群新的想像、新的期待而正絞盡腦汁。

認的是什麼桌?要認同什麼?眾聲喧嘩中,張鐵志社長不疾不徐地進一步說明,「就是文化餐桌,就是我認同你的理念,我知道這一餐宴都與台灣在地文化有關,同桌之人也是支持 VERSE、支持同樣理念的人。」

由此開始,種下了核心價值,從最原始的募款餐會點子,經過討論進化、去蕪存菁,最終蛻變為最具有台灣本土風味的辦桌宴席!隨著訂閱計畫開始,這樣有趣的方案也快速地被近四十位藝文界領袖、忠實讀者支持贊助,VERSE 首次文化辦桌,就此準備啟航。


將純正的辦桌文化,在君品酒店裡還原重現

無奈好事多磨,多變的疫情一波未平、一波又起,這場眾人殷盼的夢幻饗宴遂被迫延緩到了今年八月,形式也從最初所想的在傍海的三合院舉辦戶外流水席,或是在大稻埕的古厝裡辦桌,悉數無緣實現。但也在這樣的波折下,VERSE恰巧遇上了理念非常契合的君品酒店,擁有文化靈魂的經營風格,與 VERSE 一拍即合,文化辦桌就此拍板定案。

VERSE 將純正台灣辦桌文化,原汁原味地搬進君品酒店內,轉盤圓桌配上大紅雕花桌布、白色陶瓷餐具、莓紅色餐巾紙,就連特別準備的紅椅頭也不容小覷,曾作為府城觀光象徵飛到日本大阪展出,是辦桌文化少了就缺一味的重要元素。

現場瀰漫著代表喜事的紅色場佈,氛圍到位,這場睽違已久的文化辦桌便在熱鬧中開場,當然,既然是饗宴,佳餚美酒甚是重點。

經典台菜搭配百年威士忌,滿足饕客挑惕的味蕾

君品酒店主廚為這場文化辦桌特地設計了別出心裁的台菜料理,以古早味十全十美大盤打頭陣,龍蝦火腿沙拉、白灼軟絲、蒜苗烏魚子等十樣熟悉的台味冷盤組成,豐富澎湃。接續出場的有五柳枝鮮魚、紅蟳鮮米糕、富貴紅燒蝦,皆是作為台灣人再熟悉不過的辦桌菜餚。來至主菜大菜,撒嬌喜全雞、珠貝佛跳牆、福祿壽拼盤、魷魚螺肉蒜等經典酒家菜,滿足饕客的度量,也重溫過往參與傳統宴席的味蕾記憶。最後以福元芋泥屯、綜合水果塔兩項點心,為今晚的饗宴畫下甜美的句點。

而除了辦桌習慣的芭樂汁、柳橙汁之外,也有為佳餚配上美酒。VERSE 首屆文化辦桌,唯一指定搭配「格蘭路思單一麥芽威士忌」,酒液來自威士忌故鄉北蘇格蘭心臟地帶的頂級蒸餾廠,百年工藝蒸餾釀造,更有著私有軟水源、專門工匠維護的雪莉桶資源等頂級釀酒環境,是享譽國際、獲獎無數的威士忌品牌。

用圓桌和文化人結一個緣,第二屆文化辦桌正等你認桌

吃什麼、喝什麼固然重要,但更重要的是誰和你一起好好吃一頓飯。文化辦桌盼重現台式轉盤圓桌的概念,不分職業、沒有階級之別,每個認同台灣文化、認同VERSE的人都可以坐在一起、互相交流,讓美食與美酒連接彼此的情誼。

就在觥籌交錯、酒酣耳熱之際,張鐵志社長也上台分享了來年的展望,此刻正如火如荼展開的 VERSE 第三年訂閱計劃,同樣將持續舉辦第二屆的文化辦桌,明年以感恩宴席為主題,感謝持續訂閱 VERSE 的讀者,感謝你們投入這場台灣的文化運動。在如今困難重重的大環境下,正因為有在場的人支持,VERSE 才能持續的發光發熱!

➤ 訂閱實體雜誌請按此
➤ 單期購買請洽全國各大實體、網路書店

VERSE致力於挖掘台灣文化,請支持我們正在進行的第三年訂閱計畫,一起記錄與參與台灣的文化改變。

文字/陳昱綸、李豪 編輯/李豪 攝影/Ogawa Lyu 場地協力/君品飯店頤宮 核稿/郭璈
文字/陳昱綸、李豪 編輯/李豪 攝影/Ogawa Lyu 場地協力/君品飯店頤宮 核稿/郭璈
文字/陳昱綸、李豪 編輯/李豪 攝影/Ogawa Lyu 場地協力/君品飯店頤宮 核稿/郭璈
文字/陳昱綸、李豪 編輯/李豪 攝影/Ogawa Lyu 場地協力/君品飯店頤宮 核稿/郭璈
文字/陳昱綸、李豪 編輯/李豪 攝影/Ogawa Lyu 場地協力/君品飯店頤宮 核稿/郭璈
文字/陳昱綸、李豪 編輯/李豪 攝影/Ogawa Lyu 場地協力/君品飯店頤宮 核稿/郭璈
文字/陳昱綸、李豪 編輯/李豪 攝影/Ogawa Lyu 場地協力/君品飯店頤宮 核稿/郭璈
文字/陳昱綸、李豪 編輯/李豪 攝影/Ogawa Lyu 場地協力/君品飯店頤宮 核稿/郭璈
VERSE VOL. 24 台南再發現:藝術、酒吧,偶爾還有爵士樂VERSE VOL. 24 台南再發現:藝術、酒吧,偶爾還有爵士樂
  • 文字/陳昱綸、李豪
  • 編輯/李豪
  • 攝影/Ogawa Lyu
  • 場地協力/君品飯店頤宮
  • 核稿/郭璈

TOP