不限時、高音量、漫畫牆：文山區「黃山羊咖啡店」的反主流深夜哲學

深夜時分，街角咖啡廳漫出的橘黃燈光，與已然沈睡的昏暗巷子相比，顯得格外溫暖明亮。推開店門，座位上的人數遠比想像更多，每個人在自己的世界裡，唸書、工作或是來杯咖啡與酒放鬆小憩，擁有各自舒適的節奏。


深夜咖啡館已經成為一股新風潮，大學生為了逃避狹小的宿舍空間躲到這裡，上班族為了消除白天的工作壓力走進這裡，深夜的咖啡廳就像某種“家”的場域，靜靜敞著雙臂，迎接大家的到來。不過，大部份都是在市中心，台北文山區的黃山羊咖啡因此顯得格外特別。

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文山區的秘密基地

「黃山羊咖啡」位在興隆路二段山坡上的寧靜社區中，離大眾交通需走一段距離，店家招牌沒有閃亮顯眼燈光，僅用日式帆布寫上毛筆字店名，若經過沒有特別注意， 並不易察覺。如此低調的店家，是世新、政大學生口耳相傳的深夜名店，每個夜晚總是座無虛席。

這家店由黃靖、子賢以及斯奇三位00後世代年輕老闆共同經營，營業時間從下午三點至凌晨一點。店內空間以深色做舊木製裝潢為主體，搭配各式鎢絲暖黃燈源陪襯，散發著復古情懷的味道。而牆上與桌邊，皆隨性擺放私人收藏玩具、電影與音樂祭海報，也設置一整面漫畫牆供人借閱；轉個彎，深入店內空間，更能驚喜發現一整組DJ控制器與音響設備，子賢有空就會到這裡打碟放歌。

與其說這裡是傳統咖啡廳，其實更像年輕老闆們的秘密基地，他們以各自興趣出發，讓黃山羊發展出獨特的複合風貌。

青春咖啡夢

對於開店故事，要從子賢、斯奇以及黃靖他們大學生時期講起，起初就像好友間揪打球般的玩笑：「要不要開咖啡廳？開啊～哪次不開！」一句玩笑像石子丟進水面，在眾人心中泛起漣漪。沒有詳細規劃，投入資金也不多，就這樣一步步地踏了進去。經營黃山羊過程中，走錯了些路，繞了點彎，也走對了一些方向，慢慢就走到了今天，黃靖語氣平穩地說著，彷彿這一切本就該如此自然發生。

店名「黃山羊」，來自團隊成員的姓氏「黃」與「楊」的拼接，隨性而直接。他們一度考慮將英文名直譯翻作「Yellow Goat」，卻覺得太過無厘頭，後來選擇了象徵黃色花朵的「Flava」，意外拼成「Flava GOAT」，既是風味的象徵，也是 “Greatest of All Time” 的巧妙致敬。「我就覺得蠻酷的，反而誤打誤撞取了一個很硬派的名字。」

黃山羊的氣質，源自於溫州街上名為「路上撿到一隻貓」的深夜咖啡廳（現址改為「羊跳蚤」），當時路貓是台北文藝圈裡耳熟能詳的店家，有著自由不羈的強烈氛圍。

「我大一的時候第一次去路貓，還沒踏進門就覺得壓力好大，心想，這地方真的是我這種年紀該來的嗎？」黃靖回憶道，「但看到大家在沙發上悠閒地喝咖啡聊天，我也就硬著頭皮點了杯奶茶，才發現我太緊張了，原來咖啡廳可以是什麼都不做的地方。」

這這個精神延續到了黃山羊的空間裡。從手寫的黑板菜單到隨興的座位配置，他們不想複製路貓，而是傳遞那份自由感。黃靖提到，他也曾深受《1984》裡的「栗樹咖啡館」所觸動——那是一間人們只談夢想、不談現實的地方。

他想在黃山羊重現那種氛圍，但現實裡，大多數顧客還是抱著電腦工作。他不希望黃山羊變成一個「各忙各的」的空間，因此店內音樂音量總是比一般咖啡廳來得大一點。「如果聲音太小，整個空間就會變得太靜，每個人都會陷在自己的小世界。我希望透過音樂，引導他們走動、交流，讓空間不那麼壓抑。」

黃山羊也特意保留「不限時」的設計，希望每個來到這裡的人，都能真正停下腳步，讓時間鬆弛下來。黃靖說道，他去過不少亞洲城市，發現深夜還營業的咖啡廳其實不多，能營業到深夜，又不限時的地方，或許是台北給的自由。

在餐點選擇上，黃山羊處處藏著深夜的溫柔，提供甜點、飲品及招牌鹹食煎餃，一解夜晚的嘴饞癮。店家推薦經過悉心調配的「西西里咖啡」，酸的恰到好處，整體清爽不過於黏膩；此外，非咖啡飲品的「奶茶」未添加任何一滴水，風味濃郁，融合上方的奶泡，甜意讓原本苦澀的心情一掃而空。

共築理想的實驗室

黃靖描述黃山羊創立的前一兩年：動線混亂、家具簡單、裝潢不成體系，整間店看起來像是半成品。因為店面不大、也不懂得招攬客人，只能慢慢從錯誤中找到出路，創業初期面對不少心理挫折，卻還是選擇持續前進。這份勇敢、青澀的態度，也換來了顧客更多的包容。「因為我們還是學生，所以大家都給了我們很大的轉圜空間。這樣的寬容，是我們能走下去的關鍵。」 

在持續尋找定位的過程中，黃山羊仍然保有老闆三人的血液，不刻意取悅主流市場，像是擺放整面漫畫牆、大型玩具收藏與高分貝音樂播放，為得就是保有自己獨立的生活態度。

談到下一步，他們將成立名為「萬龍 Shuiliandong」的副品牌，作店家的另一條支線，當你走入店內深處，可以看見子賢架起DJ盤，不定時親自上陣打碟給客人聽。黃靖解釋，「這件事看起來跟咖啡廳無關，但我覺得它可以並行。」計畫今年聖誕夜舉辦暢飲DJ派對，將主角轉化成音樂，讓這間咖啡廳不只是歇腳之處，更成為音樂與夜晚情緒交會的聚點。

黃靖、子賢與斯奇三人，從學生時期愛店的靈魂出發，而後一起創造一間帶有鮮明風格的深夜咖啡廳。他們從模仿出發，將記憶中的氛圍轉化為實體場域，並在一次次錯誤中，逐漸釐清自己想留下什麼，並用行動證明，一間咖啡廳也能在現實與理想間，也能找到適合的經營節奏。如今，黃山羊已經是台灣咖啡地景上一個不再複製誰，也難以被複製的存在了。

黃山羊咖啡
地址｜台北市文山區興隆路二段233巷6弄6號1樓
營業時間｜15:00 – 01:00

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