2025/08/31

北港美食一日攻略｜從清晨到深夜的庶民食光：必吃清燉青蛙湯、早餐油飯、沁涼鹼粽冰

雲林北港，不僅有香火鼎盛的朝天宮，更有從清晨到深夜的庶民美味。跟著VERSE的腳步，用六道在地料理，細細品味這座小鎮的生活日常。

談到雲林的北港鎮，多數人首要印象就是鼎盛三百年香火的「朝天宮」，從清代始為台灣媽祖信仰的發源地，每年吸引逾千萬信眾來訪，農曆三月十九的媽祖生日祭典，眾神明乘轎出巡、轟隆隆炸轎炮陣與真人藝閣花車遊行，是古鎮宗教熱最瘋狂的時刻。

然而，北港不只是一座信仰之城，也是舌尖上的老地方。過去曾是台灣重要商港，又身處農牧大縣，庶民在勞動與生活之間，發展出獨特的飲食習慣。從早餐油飯，到中餐鴨肉飯以及晚餐的青蛙湯，雖說是「吃粗飽」，卻處處藏著細膩講究：鴨肉必帶香嫩油脂，油飯講求滷汁入味不死鹹，青蛙湯更得清爽去腥、清甜回甘見功夫。

本文由《VERSE》編輯精選 6 間北港在地美食，帶領大家一同用味蕾探索這座小鎮。

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1. 煎盤粿

穿過朝天宮老街的人潮，轉入光明街小巷，豬油香氣已先一步飄來。攤前那口黑亮煎台，是「陳家煎盤粿」的舞台。豬油熱鍋，米粿下鍋滋滋作響，翻面煎至金黃焦香，起鍋後，豬腸、香腸與米腸各切一些，最後澆上濃郁米醬與豬腸滷汁，一碗北港式早餐就此登場。

米食在雲嘉平原有著深厚文化，米粉、米腸、粿皆是庶民日常的變化。陳家自三代前便在北港街頭，清晨六點開攤，中午即收，堅持以手工製粿，單是浸米、磨漿、蒸製就得花上七小時。這份費工，換來的是一口外酥內軟、蘸滿醬汁的純樸滋味，陪伴北港在地老小的早餐時光。

陳家煎盤粿
營業時間：06:30-12:30
店家地址：雲林縣北港鎮中和里光明路46號

2. 油飯與麵線糊

老等油飯的古早舊式餐車上，豬三層碎肉燥、蛋清在滷鍋中翻騰，舀起輕輕鋪上糯米飯，油飯香氣蒸煙四溢，開啟北港人的早晨，若還不醒，就再來一碗麵線糊加蛋。

這份經典組合已陪伴北港人七十餘年。「老等油飯」承襲古法，以長糯米置於檜木桶內慢蒸至 Q 彈，再拌入豬油增香。滷料醬汁則以三層肉、蝦米與醬油細炒入鍋，並加入滷蛋白共煮，肉燥鹹香、滷汁滑潤，讓油飯更添層次。

老等的麵線糊同樣細火慢熬，白麵線煮至糊化後打入蛋黃攪拌，濃稠裡透出蛋香與米香，再淋上一勺滷料醬汁，鹹香濃郁。油飯與麵線糊一搭一唱，簡樸卻滿足，成為北港人難忘的清晨滋味。

北港老等麵線糊｜公園店
營業時間：06:30-12:30
店家地址：雲林縣北港鎮民治路1巷13號

3. 鴨肉飯與鴨肉湯

對於離鄉的北港人而言，最令人魂牽夢縈的滋味，莫過於一碗鴨肉飯。北港曾是鴨畜交易重鎮，街巷間因此孕育出多樣鴨料理，像是當歸鴨、薑母鴨以及經典鴨肉飯，五臟六腑也不浪費製成鴨腸、鴨心等小菜，可說是把鴨處理得淋漓盡致。

朝天宮廟後大同路上的「古早味ㄟ鴨肉飯」以濃厚鹹香醬油為特色，小火慢煮醬油，添入當日現熬鴨油，淋在白飯上油亮誘人。鴨肉選用產地直送新鮮鴨隻，肉質口感軟嫩，伴著醬汁與米飯同入口，實屬享受。鴨肉湯也必須來上一碗。以鴨骨費時熬製的鴨清湯，無需過多調味即帶股清甜，老闆娘自信稱道：「天然的就是不一樣！」

古早味ㄟ鴨肉飯
營業時間：11:00-19:00
店家地址：雲林縣北港鎮大同路47號

4. 鹼粽冰

在夏季參拜香火興旺的朝天宮，燥熱不免燒上心頭，此時來一碗北港獨有的「鹼粽冰」是再好不過的消暑選擇。

廟邊中正路上的60年老冰店「梗粽林」，使用圓糯米添入鹼粉拌勻後包粽，小火慢煮呵護，起鍋再將其冰鎮保彈性，費工費時才成焦糖色Q彈的鹼粽。攤位上老闆將鹼粽卸成塊狀，豪邁鋪上剉冰以及手工傳統配料，像是薏仁、仙草、鳳梨等，最後淋上蜂蜜糖漿，有別一般傳統冰品，入口時鹼粽獨特的軟糯口感令人新奇，尾段更帶出蜂蜜與糯米淡淡甜味。

梗粽林
營業時間：11:00-18:00
店家地址：雲林縣北港鎮中正路37號