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中華飲食文化圖書館:書本疊起的美食寶庫

中華飲食文化圖書館。

當圖書館前多了「專門」二字,意味著什麼?是有特定的服務對象,抑或在典藏主題上有所聚焦?根據國家圖書館2019年統計,台灣共計有由公家機關和私人團體成立的、大大小小共583座「專門圖書館」(special library),以主體性的典藏資源、高濃度的專業知識餵養著讀者,使其能在龐大的知識宇宙中,悠然地各取所需。《VERSE》探訪了台灣四間專門圖書館,一探它們以何種角色佇立於城市中,又是如何在「術業有專攻」的同時,竭力把一項項「專門」學問投放進更多人的生活。

台北市鬧區商業大樓的地下室中,二十幾坪的空間靜納著上萬則與「吃」相關的智慧與記憶:中國八大菜系的淵源、國宴餐桌上的講究、飲食文學中的溫情⋯⋯將這裡集結成一座小巧卻充盈的美食寶庫。

中華飲食文化圖書館的成立,緣起於三商集團董事長翁肇喜的心願——集結散落世界各地的中華飲食古籍,讓這個文化能有系統地一脈傳承。自1989年創館至今,館內已累積典藏包含圖書、食譜、菜單、期刊等館藏共三萬餘冊,在「中文圖書分類法」中「飲食;烹飪」的基礎上,再按菜系與菜色細分,一櫃櫃的家常菜、宴客菜、點心、湯品⋯⋯吃不到,卻能讀到飽。

而33年來,館內的藏書主題除了持續聚焦「中國八大菜系」,也隨著時代推演逐年擴張,映射出台灣乃至世界飲食文化的流變。譬若將歷年的國宴菜單一字排開,從蔣中正時期以「秋海棠」地圖為襯底,到2000年陳水扁就任時第一次加進了台灣小吃,飲食文化在歷史與政治中扮演的角色符號,也隨之鋪展眼前;而因應當代飲食概念的興起,諸如蔬食、瘦身、養生等主題書籍也被納入藏書,館內更貼心梳理「孩童、孕婦、長者」等不同年齡層讀者適合的飲食,設計出依循生命階段排序的索書號。

33年來,館內的藏書主題除了持續聚焦「中國八大菜系」,也隨著時代推演逐年擴張,映射出台灣乃至世界飲食文化的流變。

民國60年中華民國總統暨夫人歡宴剛果民主共和國總統暨夫人閣下菜單。

曾經,來館的多是來抄寫食譜的鄰里阿姨,或者尋覓歷史文獻的飲食文化研究學者;而近十年,這裡亦逐漸成為廚師們汲取新知、拓展眼界的業內基地。為創造與餐飲業界的實質連結,圖書館也並不介意跳脫「中華」二字的框限,因應其工作、學習需求,購入不少異國料理與餐飲管理主題的書籍、雜誌。

此刻,隨著飲食文化討論聲浪的持續熱絡,探討小農、有機、永續飲食、食品安全等議題的書也一一進駐中華飲食文化圖書館的書架。肩負傳承文化的使命,也要能呼應趨勢,是這座經年累月搭建出的美食文化庫已擁有、且將持續拋光的最大優勢。

中華飲食文化圖書館
地址|台北市中山區建國北路二段145號B1
電話|02-2503-1111 # 5621
開放時間|周一至周五 09:00 - 17:00(暫因疫情不對外開放)

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本文轉載自《VERSE》011 封面故事「愛上圖書館」,更多關於圖書館的報導請購買雜誌。

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李尤

現任《VERSE》助理編輯。1999。張開眼睛打開心,邊寫字邊看世界。

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