2025/12/03

《黑白大廚2》7間白湯匙主廚餐廳指南：李駿SOIGNÉ、孫鍾元L'Amant Secret、Sam Kim義式料理，首爾朝聖地圖一次看

Netflix 料理實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》第二季於12月16日開播，陣容更勝首季。米其林二星主廚李駿、韓國首位雙米其林一星主廚孫鍾元、57年資歷中式料理大師侯德竹等白湯匙主廚齊聚。本篇整理 7 間可朝聖的白湯匙餐廳地圖，包含 SOIGNÉ、L'Amant Secret、Eatanic Garden 等首爾頂級餐廳。

Netflix最狂料理實境秀回來了，而且火力全開。

去年《黑白大廚：料理階級大戰》橫掃全球，成為首部連續三週登上Netflix非英語節目冠軍的韓國實境節目。那種讓人隔著螢幕都能聞到香氣、看到刀工就腎上腺素飆升的魔力，徹底改變了料理節目的遊戲規則。現在，12月16日，第二季帶著更強大的陣容、更殘酷的賽制，準備再次掀起全球美食狂潮。

這次不一樣的地方在哪？看看白湯匙的名單就知道了。

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階級更分明，挑戰更殘酷

第一季的成功，讓第二季製作團隊更有底氣去邀請真正的「大咖」。米其林二星主廚李駿、韓國首位擁有兩間米其林一星餐廳的孫鍾元、擁有57年資歷的中式料理大師侯德竹，還有韓國頭號寺院料理名匠善財法師。這陣容，說是韓國料理界的復仇者聯盟也不為過。

更狠的是黑湯匙陣營。從預告片中那些充滿挑釁意味的封號——「三星殺手」、「西村皇太子」、「料理怪物」、「BBQ研究所長」——可以看出，這群隱藏在民間的高手，這次是真的來踢館的。當黑湯匙主廚們看到白湯匙名單時，那句「以這些人選來看，感覺他們沒想過要拍第3季」，已經預告了戰況的慘烈。

評審白種元雖然因為爭議風波形象受損，但節目組顯然決定讓專業說話。搭檔安成宰在預告中直接放話：「我的標準將更嚴苛、更嚴謹。」這種不留情面的態度，正是第一季成功的關鍵——沒有劇本、沒有和稀泥，只有味道說了算。

你可以朝聖的白湯匙餐廳地圖

對於真正的美食愛好者來說，看完節目只是開始。能親自品嚐這些頂尖主廚的料理，才是完整的體驗。以下是目前確認可以訂位的白湯匙餐廳，每一家都值得你專程飛一趟首爾。

1. SOIGNÉ - 李駿的當代首爾料理革命

SOIGNÉ主廚李駿

如果要選一家最能代表現代韓國Fine Dining的餐廳，SOIGNÉ絕對是首選。主廚李駿在美國CIA求學，師從傳奇主廚Thomas Keller的米其林三星餐廳Per Se，2013年回到首爾開設SOIGNÉ後，連續多年獲得米其林肯定，去年更晉升二星，是2023年唯一獲此殊榮的韓國餐廳。

這裡的菜單以「Episode」命名，每季更換主題，像是在說故事一樣。李駿把韓國食療、節氣文化和全球料理技法融合，創造出既熟悉又驚喜的味覺體驗。餐桌上還配有iPad，可以看到每道菜的詳細介紹和烹調過程，這種科技與傳統的結合，正是SOIGNÉ迷人的地方。

SOIGNÉ

地址：首爾瑞草區盤浦大路39街46號
서울특별시 서초구 반포대로39길 46

交通：地鐵7號線盤浦站（Banpo Station）2號出口步行8分鐘
訂位連結

2. 孫鍾元的雙星王國

《拜託了冰箱》讓孫鍾元成為韓國最有名的型男主廚之一，但真正讓他在料理界站穩腳跟的，是他對韓食的深刻理解和創新能力。他是韓國第一位擁有兩間米其林一星餐廳的主廚，而且風格完全不同。

L'Amant Secret（法文意為「秘密情人」）位於L'Escape Hotel 26樓，主打韓式西餐。這裡的氛圍優雅浪漫，料理風格則是把韓國食材用西方技法重新詮釋。2021年首次摘下米其林一星，立刻成為首爾最難訂的餐廳之一。

Eatanic Garden（韓文發音與「植物園」相同）則更加大膽。位於Josun Palace Hotel 36樓的這間餐廳，沒有傳統菜單，只有一本圖文並茂的食材指南。孫鍾元在這裡展現的是純粹的韓國風土，透過發酵、熟成等傳統技法，呈現食材最本質的美味。2025年這家餐廳更入選亞洲50最佳餐廳第25名，並獲得「最佳新上榜餐廳獎」。

（左）L'Amant Secret呈獻雞肉、龍蝦肉與卵的創意組合；（右）Eatanic Garden的海膽飯海苔酥

L'Amant Secret

位置：L'Escape Hotel 26樓（明洞商圈）
地址：首爾特別市中區馬隆內路11-10號
서울특별시 중구 마른내로 11-10
交通：乙支路3街站（Euljiro 3-ga）步行3分鐘

Eatanic Garden

位置：Josun Palace Hotel 36樓（江南區）
地址：首爾市中區退溪路
서울특별시 중구 퇴계로 ※ 建議直接搜尋飯店名稱"Josun Palace"
交通：地鐵2號線三成站（Samseong Station）5號出口

3. Sam Kim的義式饗宴

如果說前面兩位代表的是精緻料理的極致，Sam Kim則證明了「好吃」可以有更親切的面貌。這位《拜託了冰箱》的人氣主廚，在首爾經營兩家義式餐廳，都以「保留食材原味」的自然主義料理聞名。

Sam Kim旗下兩間餐廳分別是：Osteria 在合井洞，氛圍輕鬆，價格相對親民；Trattoria 則在江南區，空間更精緻，主打北義大利料理。兩家餐廳都能看到Sam Kim對義大利料理的理解——不是華麗的擺盤或複雜的技法，而是用最簡單的方式，讓番茄、帕馬森起司、新鮮羅勒展現它們最好的味道。

Osteria與Trattoria兩間餐廳呈現正宗義大利美食。

Osteria Sam Kim

地址：首爾市麻浦區楊花路3街55號（鄰近弘大商圈）
서울특별시 마포구 합정동
交通：地鐵2/6號線「合井站」（Hapjeong）

Trattoria Sam Kim

地址：首爾市江南區島山大路49街10-3號2樓
서울시 강남구 도산대로 49길 10-3 2층
交通：地鐵3號線「新沙站」（Sinsa）8號出口步行5分鐘

4. 善財法師：寺院料理的禪意美學

善財法師的登場，為《黑白大廚2》帶來完全不同的料理哲學。韓國寺院料理最大的特點，是完全不用蔥蒜等刺激性食材，也不碰任何肉類，聽起來限制很多，但這反而逼出了對蔬菜、穀物、發酵技術的極致理解。當其他主廚拿著噴槍炙燒、用大火快炒時，寺院料理講究的是耐心等待——等發酵完成、等醬料熟成、等食材在最自然的狀態下展現風味。這種「慢工出細活」的態度，在15分鐘決勝負的賽制下會擦出什麼火花？光想就讓人期待。

5. 侯德竹：把佛跳牆帶進韓國的男人

1949年出生的侯德竹，從十幾歲開始學廚，一路做到成為韓國中餐界最具代表性的人物。他最為人津津樂道的事蹟，是在1980年代把「佛跳牆」這道福建名菜引進韓國，成為韓國高級中餐的代表作。

在韓國精緻中餐老字號「八仙」工作多年後，2022年他轉戰首爾國賓飯店的「豪賓」中餐廳擔任總監。更厲害的是，接手不到兩年就帶著團隊拿下米其林一星。這種功力不是年輕主廚學幾年就能追上的——對火候的直覺、對食材狀態的判斷、甚至是什麼時候該收手，都需要幾十年的經驗累積。

HAOBIN 豪賓中餐廳

地址：首爾市中區東湖路287號（首爾國賓飯店）
서울특별시중구동호로287
交通：東國大學站 동대입구역 (3號線)1號出口步行5分鐘

6. 朴孝男：堅守正統法餐的國寶級職人

47年法式料理經驗，這個年資相當驚人，於2001年被任命為希爾頓酒店集團在全球的首位本土行政總廚。遙想1970年代末、1980年代初的韓國，Fine Dining還在起步階段，他就已經在做法國菜了。這些老師傅珍貴的地方，不只是技術純熟，更是他們見證並參與了整個韓國高級餐飲的發展史。當大家都在玩分子料理、融合菜式的時候，有人願意守住最經典的法式技法，這份堅持本身就值得尊敬。