2026/03/31

中山站的新風景：從一樓咖啡到二樓餐桌，Knock Knock Heaven 與 Cream & Bean 在南西開出一個完整的生活場景

南西近年不缺新店，但真正把空間、餐廳與咖啡店放在一起打造的場域卻不多。鑫樂餐飲集團在承德路二段 99 號同址推出 Knock Knock Heaven 與 Cream & Bean，一個放大坐下來吃飯的場景、一個處理城市快速移動中的咖啡、貝果與 Gelato。從一樓到二樓，這樣雙品牌組合想做的是把人走進店裡的一整天重新排列，把南西常見的快與慢、外帶與內用放進中山站。

鑫樂餐飲集團於 3 月 28 日在台北南西商圈承德路二段 99 號開出雙品牌組合：一樓為外帶咖啡品牌 Cream & Bean，二樓為複合式餐廳 Knock Knock Heaven。兩間店從店內裝潢、陳設共用同一種風格，從早上的咖啡、貝果與 Gelato，一路接到午晚餐、甜點與特調，試圖在南西商圈密集的新店競爭裡，做出一個能停留也能帶走的餐飲新地標。

踏入店內最讓人欣喜的反而不在菜單先出現，而是在空間裡先看見他們的用心。兩個品牌都採用高度一致的低彩度白灰、侵蝕紋理與帶有遺址感的牆面處理，把「虛擬廢墟」的主調清楚呈現。走進店裡，不會先感受到熱鬧，反而不像是一般的新穎咖啡廳與餐廳而是把視線、器皿、食物和空間留白完美處理。二樓的 Knock Knock Heaven，以古典神殿為靈感的場景佈置搭配桌距、光線與立面線條都偏向完整用餐的儀式感。缺別於一樓的咖啡廳，二樓想要帶給顧客的反而更像是你好好坐下來之後的時間，讓一餐飯可以好好享用。樓下的 Cream & Bean 則更貼近街邊基地的節奏，品項集中，動線清楚，適合停一下再走。兩個品牌雖共用同一個地址，但卻剛好把南西一帶各自的兩種需求拼湊起來。

Knock Knock Heaven 把跨文化料理做得更有畫面

Knock Knock Heaven 的重點，不只是把異國元素混在一起，而是讓熟悉的菜型長出新的外型與口感。像酸菜魚班尼迪克蛋，就沒有沿用英式馬芬的做法，改以馬鈴薯與起司壓成薯餅，撐起鱸魚、四川酸菜醬與炙燒生菜，整道菜從底到上都更有脆度，也更有立體感。口水雞刈包則換上歐式鹼水麵包，配上紫蘇與紫高麗菜醃漬物，把原本偏街頭的辣香，收進比較俐落的輪廓裡。另外幾道主打也很清楚。煙烤燻墨西哥辣牛肉通心粉走煙燻與起司的厚度，泰式紅咖哩海鮮燉飯則拿掉傳統燉飯常見的重奶感，改用紅咖哩推香，米芯還保有彈性。再加上成都麻辣手撕雞肉越南卷、椒麻蔥醬牛三寶佐油潑辣子褲帶麵、堅果提拉米蘇荷蘭鬆餅，整份菜單的方向很一致，就是讓中式、南洋、美墨與歐陸語彙在同一桌上共存，而且每一道都還看得出它原本的來處。

比起單純追求新奇，Knock Knock Heaven 比較像是在處理口感的對比和上桌的記憶點。你會記得那個薯餅取代馬芬的脆，也會記得刈包被鹼水麵包撐出來的咬感。這種做法對南西商圈來說有效，因為這裡的餐飲選擇很多，要留下印象，菜必須先有形狀，再談風味。

Cream & Bean 處理的是城市裡更短的停留時間

如果說 Knock Knock Heaven 面對的是坐下來吃一頓飯的人，那麼 Cream & Bean 面對的，就是每天都在趕路、但還是想喝一杯好咖啡的人。品牌把主力收在咖啡、貝果與 Gelato 三個品項上，結構很簡單，出手也很直接。這樣的設定很適合一樓街邊店，因為南西的行人節奏快，決定停留與否，往往只在幾秒內。

店裡引進 Coffee on Tap 系統，重點在於用穩定壓力與密閉環境控制出杯，減少氧化，也讓冷萃咖啡在高流量時段依然能維持一致風味。這類系統放在外帶店特別合理，因為它處理的是速度與穩定，不需要每一杯都重新演一遍手沖表演。對上班族、逛街客或只是經過承德路的人來說，好的外帶店本來就該這樣，快速、準確，而且喝得出差別。Cream & Bean 也沒有只停在咖啡。手作貝果和 Gelato 讓這個品牌不只是補充咖啡因的窗口，也更像一個能讓人短暫切換狀態的小站。品牌支持台灣在地農產這件事放在 Gelato 和咖啡產品上也更有意思：因為它讓外帶這件看似很快的消費行為，後面仍然有產地和細節可以被追溯。

Knock Knock Heaven 與 Cream & Bean 一起開在同址，最有意思的地方，是它沒有把兩個品牌做成互相搶戲的關係。一樓先接住早晨和移動中的需求，二樓再把人留下來吃飯、聊天、聚會，從咖啡到正餐，從快取到久坐，整個動線和消費情境都接得很順。這不是單純把兩間店疊在一起而已，而是把一個人從上午到晚上的生活切片重新整理。在南西這種商業密度高、選擇也多的區域，新店若只靠單點話題，很快就會被下一波新開幕蓋過去。Knock Knock Heaven 與 Cream & Bean 這次比較聰明的地方，是它把空間、品項、價格帶與使用情境一起想了。你可以只是來拿一杯咖啡，也可以直接上樓吃一頓完整的飯。這樣的雙品牌配置，才比較有機會在南西留下來，而不是只靠開幕熱度撐一輪。整體來看，這不是一個只想做拍照場景的餐飲案子，也不是只靠概念命名撐起來的新品牌。從空間處理、菜色設計到一樓與二樓的角色分配，Knock Knock Heaven 與 Cream & Bean 交出的，是一個相對完整的商業想像。它想賣的當然是咖啡和餐點，但更準確地說，它在賣的是一種把生活拆細之後，再重新組裝起來的方式。