Panasonic × 盧怡安：打造美味便利的家庭餐桌

對於飲食作家盧怡安而言，料理不只是為家人準備一頓飯，更是探索樂趣的過程。Panasonic五款調理家電以簡單方便的設定、多元的烹煮功能，不僅打造美味便利的家庭餐桌，同時也為料理過程增添更多趣味性。

驚蟄，春雷初響，汁甜爽脆的春筍最是鮮美，無論是涼拌、清炒或者做成炊飯都很適合。在Panasonic可變壓力IH電子鍋裡放入白米及日式白湯底醬汁，切丁的春筍平鋪其上，按下「什錦飯」炊煮功能，靜待約54分鐘後開鍋，「春日竹筍炊飯」的雅致香氣便撲面而來。

「配料不用炒過，味道就很香甜，開鍋後可再灑入些許香菜、燙過的豌豆，增加口感色澤。」盧怡安笑道。

而春天的蔬菜芽梗細嫩，口感薄脆，它們有時不見得適合爆炒，溫柔地炊煮是相當適合這個季節的享用方式。嘗鮮無不道春筍，在萬物之始的季節裡，淡口清香的春日竹筍炊飯，讓人食欲大開。

料理是為了滿足好奇與探索的心

一開始，盧怡安只是為了幫孩子準備午餐便當。

2014年，盧怡安離開了十餘年的記者工作。因為孩子不愛吃學校營養午餐的青菜，開啟了她天天逛市場、下廚做菜、準備便當的日子。

為了紀錄成果，也是一種自得其樂的趣味，她將做好的料理拍照上傳至Instagram。沒想到無心插柳柳成蔭，她細膩的文字、沉穩的攝影色調，以及生活氛圍的擺盤，正好趕上了當時流行的「INS風」，讓盧怡安的Instagram越來多人關注追蹤，甚至陸續出了兩本飲食散文書，成為了飲食作家。

問起盧怡安料理的啟蒙，她說，因為媽媽對於料理的健康與衛生有所堅持，三餐烹煮皆親力親為，她和姐姐都會幫忙上班族的媽媽處理食材，因此在耳濡目染之下慢慢學會。

但別誤會，這可不是一個懷念媽媽料理味道的溫情故事。

「我和其他做家庭料理的媽媽不太一樣，並沒有非常懷念阿嬤或媽媽的味道。我好奇新事物，比較少沉浸在回憶中，所以我的料理總是有較多新的元素。」留著一頭烏黑的長髮，流露溫婉氣質的盧怡安慧黠地笑說。

市場、廚房就是探索料理的遊樂場

市場、廚房之於盧怡安，就像是一座永遠探索不完的遊樂場。

盧怡安喜歡逛早市，也常在採買食材的過程中獲得樂趣。有時雖然心裡已想好要做的料理、列出採買清單，但在市場中見到新奇有趣的當令食材時，她就忍不住眼睛發亮，好奇嘗起來什麼味道，喜孜孜地買回家，推翻原本預定做的料理，研究食材烹飪方式，樂此不疲。

剛開始為孩子準備便當時，盧怡安曾參考各名家的家常料理食譜，例如傅培梅、林文月、蔡珠兒……等，這些名家開拓了她對於料理視野，「但我發現，我沒有辦法乖乖地照著食譜上面的步驟、食材份量、調味比例，一步一步地去做。」

她試著拆解料理，了解料理的核心旨趣──例如食譜標示要加多少匙的糖，重點其實是希望帶出料理柔和的味道，因此糖可以替換成其他具有甜味的食材或調味料。掌握關鍵之後，就能隨心所欲地運用各種食材與調味料，創造出更多有趣的成果。「像竹筍炊飯，當秋天，茭白筍比竹筍好吃，我就會將食材替換成茭白筍。」

對於盧怡安來說，料理是門具有寬闊韌性的領域，只要能理解料理的核心旨趣，就可以因應時節、手邊現有的食材進行調整變化。

但處女座的她並非不拘小節，反而相當講究料理的細節，甚至到了「龜毛」的程度，「我很在意刀工，也很留意烹調器具的精準度。」

多功能烹飪器具開拓探索料理的趣味

盧怡安開始動手做料理的初心是為了幫孩子準備便當，烹飪器具的精準度與方便性，既能讓她在有限時間內快速完成便當菜，並滿足她對於料理盡情探索的想望。

例如Panasonic可變壓力IH電子鍋藉由重複加壓減壓的方式，呈現出最Q彈香甜的米飯口感，且具備糙米飯、焦香飯、壽司飯、什錦飯等24項專業炊煮行程，以及標準、香Q感、稍軟、稍硬4種口感變化。　　　　　　

如此多種內建的炊煮模式，讓盧怡安能以「什錦飯」模式烹煮出春筍炊飯，也能設定「美味炊煮」、「稍硬」的模式，煮出油飯濕潤分明的口感。「一般油飯的作法需要使用糯米並加入很多油炒煮，但這台日本製IH電子鍋只要一鍵設定，就可以用白米加醬油煮出油飯的效果──重點是相當好吃，這一點很讓我驚豔。」

因應春天來臨，盧怡安也設計出適合春季的家庭料理菜單。除了有春日竹筍炊飯作為主食之外，她以擁有蒸、烤、煎、炸、烘、燉多功能的Panasonic蒸氣烘烤爐，蒸煮出鮮嫩爽口的「蒸綠蘆筍佐半熟蛋」為配菜，特別是「蒸時蔬」的料理行程，保留綠蘆筍多汁的口感；湯品則搭配「薑絲蛤蜊湯」，將蛤蜊、薑絲、少量鹽置於玻璃碗中，放入領先業界64眼紅外線，可以瞬間偵測不同食材溫度精準加熱的Panasonic蒸烘烤微波爐，於自動行程中選擇編號「56」，即可輕鬆煮出清爽又鮮氣滿溢的蛤蜊湯；飯後飲品則利用內建十項自動行程、擁有五段溫度設計的Panasonic萬用調理機，加入西洋芹、西洋梨、蘋果、黃檸檬，打製成「春日果菜汁」，解膩又沁涼脾胃。

至於蛋白質的部分，盧怡安說，她最近喜歡燉滷肉，特別是「紅燒三叉筋牛肉」這道料理。三叉筋位於牛後腿，筋的結構堅韌，需要長時間的燉煮才能軟化。「但大火持續燉煮膠質易流失，傳統小火燜煮的方式又需要看顧，幾乎大半天的時間走不開。可一鍋搞定滷、燉、蒸、煮、炒的Panasonic電氣壓力鍋，不僅能一鍵自動完成，還能保持三叉筋的膠質，又不用擔心煮過頭。」

Panasonic五款調理家電便利的烹煮設定，以及多樣化的烹調功能，吸引喜歡探索各種料理可能的盧怡安，「烹飪家電控溫精準，讓我省了一份照料火侯的擔心。還可以嘗試不同功能設定，甚至可以邀請孩子一起加入料理的過程，讓他們自己『玩』──飯想要硬一點，還是軟一點，或者鍋巴飯？Panasonic調理家電統統都可以做得出來，讓孩子跟我一樣，享受料理帶來的樂趣。」

為孩子準備午餐便當至今十年，讓盧怡安始終興味不減之處，除了孩子們品嘗到料理時會知道：「啊，這是媽媽的做法、媽媽特別喜歡把菜做成這樣。」更重要的是探索料理過程中所帶來的趣味。

有了Panasonic五款調理家電，讓盧怡安可以省時又不費力地盡情嘗試各種對於料理的好奇心。

對她來說，家庭料理餐桌與其說是聯繫家人情感的橋梁，更是一個讓她與孩子們透過料理互動、探索樂趣的方式。

「在我們家，料理好吃最重要，如果孩子覺得不好吃，我也不會勉強他們吃完；但如果他們吃完我做的菜會問：『這是什麼？我下次還要吃。』我會跟他們說這些料理怎麼做的、用了什麼食材，比如說吃了不柴的雞胸肉丸子蔬菜湯，或者滋味簡單溫柔卻雋永的紹子豆腐……」

這些再簡單不過的家常料理，就是盧怡安與孩子們平凡卻溫馨的餐桌日常。

廚房中的頂級裝備推薦：

蒸烘烤微波爐 NN-BS1700：擁有領先業界的64眼紅外線，可瞬間偵測不同食材的溫度、精準調節火力加熱，具備同時烹飪完成兩道料理的特色。
蒸氣烘烤爐 NU-SC280W：具備蒸、烤、煎、炸、烘、燉六大功能，並具備三段的蒸氣溫度、50℃至250℃的烤溫範圍、31L大容量的烹調空間等，強大功能應有盡有。
可變壓力 IH 電子鍋 SR-PAA100：日本製的機種，對於米飯炊煮相當講究，特別是IH加熱線圈環繞整個內鍋，全面均勻加熱，激發Q彈極限！
電氣壓力鍋 NF-PC401：強調滷、燉、蒸、煮、炒等多種功能，並搭載多樣自動行程設定，讓每道料理的製作過程變得更輕鬆便捷。
萬用調理機 MX-H2801：同樣具備一機多功能的特色，不僅能攪打冷熱飲，也具備智能烹調功能，能自動偵測食材份量，調整適合的料理時間。