宜蘭海邊餐酒車sunburn.進駐NOKE！主理人Alex打造大直Slow Down生活據點

衝完浪後的一份熱狗堡，配一杯冰咖啡，那是屬於海邊的節奏，急不得，也不需要急。

這樣的節奏，如今被搬進了台北大直。sunburn.主理人Alex將自己在加州、澳洲、峇里島與台灣東海岸累積的旅行與衝浪歲月，濃縮成宜蘭頭城海邊的一台餐酒車，而今年，這台車終於在NOKE忠泰樂生活有了實體店面。但比起開店，Alex更想做的，或許是把「Slow Down. Stay Longer」這種生活狀態原封不動地搬進城中。

讓飲食融入城市生活節奏

走進位於NOKE二樓的sunburn.，會發現這裡這裡沒有預設固定的使用方式，各種類型的桌椅錯落其中，可以站著快速解決一份熱狗堡，也可以整個下午坐在那裡，喝咖啡、聊天、任由音樂流淌。相較於傳統餐廳以完整餐期為核心，sunburn.更在意的，是如何讓飲食自然地嵌進一天的節奏裡，不特別隆重，也不隨便打發。

從台灣豬肉到手工麵包的細節

熱狗堡是這裡的靈魂，卻不是把肉腸塞進麵包、疊上配料就了事的速食公式。sunburn.選用CAS認證的台灣生鮮豬肉，手工剔除筋膜，只用天然豬腸衣、岩鹽與香料製成肉腸，不加防腐劑、不加糖，讓肉本身的脂肪比例和製作工序，決定最後的香氣與咬感。

承接肉腸的麵包，出自東京藍帶主廚監製的獨家配方。麵團使用加拿大小麥粉、自家培養的野生酵母、蛋液與鮮奶油，柔軟卻不鬆散，能吸收肉汁與醬料，同時保留麥香、蛋香與蛋蛋奶油氣息。

肉腸與麵包之外，另外三個元素襯托出整體風味，主理人Alex的太太以家庭配方慢工製作秘漬紫洋蔥，運用天然香料與有機果醋帶出清爽酸度；來自台灣東海岸、以原住民族傳統方式醃製的雞心辣椒，則增添辛香、鹹香與發酵層次；最後以台灣南部熟成黃梅手工製作果韻酸甜醬，用自然果酸平衡肉脂，讓鹹、香、酸、甜一同在口中交融綻放。香菜則像是隱藏角色，在不同元素之間留下鮮明的草本氣息。

薯條也不甘於只是配角。sunburn.每日新鮮現切進口馬鈴薯，經多道工序熟成，再以台灣溫體牛油低溫油炸，帶來外層酥脆、內裡仍保留柔軟薯香。

集結五個台灣品牌，讓餐飲成為一套完整的生活提案

值得一提的是，sunburn.也邀請五個各具辨識度的台灣品牌加入：好丘Good Cho's的貝果、小廢墟Ruins Coffee Roasters的氮氣咖啡、山生有幸的精釀氮氣茶、Draft Land的調飲系統，還有與Greenergize綠量共同研發的全植物機能調飲，提供一份從早到晚，補足城市生活裡不同時段的需求。

NOKE鄰近大直河濱，跑步、自行車與戶外活動早已是這一區的日常，sunburn.因此順勢成為運動路徑上的一個據點：每週二晚間的Tuesday Run，不比速度、不論成績，只是讓一群人固定聚在一起跑步、然後回到店裡補水、用餐、休息。對sunburn.而言，Wellness從來不是一件特別的事，而是讓運動、飲食與交流，自然地發生在同一天。

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