富國島麗晶酒店：豐盛的越南餐桌、難忘的長灘日落與一間隱藏的酒吧

富國島就躺在泰國灣裡，被海風和潮汐陪伴著。漁民比地圖更早認識這座島；魚露在木桶裡慢慢發酵，胡椒在坡地上曬乾，漁獲在港口換成一家的生計。幾個世紀裡，島嶼在柬埔寨與越南之間被書寫、被爭奪，又被重新命名。

二十世紀中葉，一批軍民因戰亂從中國來到這裡，等候數年，盼望著離開，前往台灣——其中，就有我的父輩。

我在台北一座叫「富台新村」的眷村出生長大：村名裡的「富」字，就是指越南的富國島。當年爺爺奶奶隨國軍撤入越南，和彼時還年幼的父親一家人在富國島住了幾年，直到1953年，才搭船來到台灣。

當年有人盼著離開，如今卻有許多人特別前來感受這裡的美麗：這座昔日的漁業之島，成為東南亞最負盛名的度假勝地之一，甚至被《時代》雜誌評選為全球百大景點。

2026年10月初，我因為要體驗富國島麗晶酒店（Regent Phu Quoc），踏上父親童年住過的島。

一座朝向日落的酒店

2022年開幕的富國島麗晶酒店坐落於富國島西海岸潔白沙灘之上，面向泰國灣，並於2026年獲米其林一星鑰殊榮。

酒店有三間主要餐廳，各有自己的風味。米市餐廳（Rice Market）以越南與亞洲料理為主，招牌餐廳 Oku 把日式板前割烹與法式牛肉料理放在同一屋簷下，海濱旁的海洋俱樂部（Ocean Club）則供應地中海料理。

我的第一頓晚餐是在米市，忍不住點了一碗經典的越南河粉。湯頭清澈，牛肉軟嫩，香料在熱氣裡慢慢散開。

米市的早餐幾乎是越南美食大集合。除了現煮河粉，還有現點現蒸的越南粉卷（bánh cuốn）。米漿薄薄鋪開，幾十秒後揭起，裹進碎肉與木耳，淋上魚露，滑軟得幾乎不需要咀嚼。我也喝到最好喝的越南咖啡，一改過去對於越式咖啡過甜的印象。午晚餐的菜單又是另一回事：中式餃子裡有松露的氣味；越式煎餅（bánh xèo）的邊緣薄得像紙，掰一塊包進生菜與香草，蘸魚露吃。

從早晨的粉卷到晚上的煎餅，米市的餐桌上，米可以是一張薄皮、一碗熱湯裡的麵，也可以是一口吸飽蟹鮮的飯。

海岸近在呎尺的海洋俱樂部可以在室內餐廳、或室外泳池旁餐桌享用。白日光線明亮，氛圍悠然，可以在廊下吹著海風，宜於一頓沒有確切結束時間的午餐；夜幕降臨後，燈光轉為更溫馨柔和，營造更為私密親切的氛圍。（從十一月中開始，餐廳將由米其林二星主廚Benito Gómez領軍。）

到訪的那一週，富國島麗晶與台北晶華合作推出「當燈火遇見大海」。抵達當晚是台北晶華主廚 Alan Tsai 與富國島麗晶行政副主廚 Huan Tran以當季漁獲為題，合作兩場四手晚宴「海在彼端，桌在此處」。晚宴的名字對我別有意義：我沿著家人的舊路來到這座島，此時台灣的廚師也帶著自己熟悉的味道渡海而來。

另一個晚上名為「燈火闌珊之夜」，現場佈置成台灣夜市，讓人們去攤位領菜，十分熱鬧，但獻上的是晶華酒店的高級料理技藝，且從台灣來的師傅就在現場服務。這是台灣也難得的體驗。

最美的落日餘暉

來海景飯店，最不能錯過的是看海上落日。在富國島麗晶，你可以選擇去高樓層的天際酒吧，在酒吧前是泳池，遠眺泰國灣的海平線，看著夕陽緩緩落下。

另一個選擇就是沙灘。麗晶的海灘、海濱泳池與餐廳相鄰，傍晚的沙留著日曬的餘溫，海邊的躺椅一張張朝向泰國灣。我點了一杯margarita，拿起一本關於越南歷史的書：每一次旅程都是一次對當地歷史與文化的學習。

海上的落日果然是一幅最美的畫：金色、橙紅、淡紫輪番上場，直到海面才慢慢把顏色收走。

藏在酒店裡的一節車廂

每餐飯後，我都會走進這個隱藏版的玉石酒吧（飯店地圖上標示了每個餐廳地點，但這個酒吧卻寫著是秘密）。酒吧室內設計靈感來自昔日豪華列車的車廂：深綠色的陳設、金屬的微光、壓低的照明，把白天放得很遠的視線收了回來。

酒單以寶石命名。帶斑蘭香氣的越南蘭姆酒，與榛果利口酒和通寧水調成「祖母綠」；「棕碧玉」則以越南咖啡泡沫為伏特加、白可可與咖啡利口酒添香。空間讓人想起昔日的臥車旅行，杯中卻是沿途在越南容易遇見的氣味。

這兩天，名列「亞洲50最佳酒吧」的河內酒吧 The Haflington 也在這裡客座兩晚，以《叢林奇譚》為靈感推出調酒。它的河內本店像一座私人博物館，懸吊的恐龍骨架、化石和舊書圍著吧台，這使得今夜玉石酒吧的車廂裡多了幾分叢林的野性，杯中是不容易馴服的香料與果皮。

走進一座漁村

此地最熱鬧的市區是陽東，漁港、市場、魚露工坊和廟宇都聚在河口一帶。我到漁港時，早上的拍賣已經結束，幾艘船還靠著岸，船員蹲在甲板上分揀剩下的小魚小蟹。港邊的空氣是魚、鹽和柴油混在一起的氣味。港口入口那塊伸入海中的岩石上，立著漁民出海前祈求平安的海神廟（Dinh Cậu）。

陽東附近還有用木桶發酵魚露的工坊。一整排木桶比人還高，桶身被歲月浸成深褐色，空氣裡是濃烈的鹹與鮮。鳳尾魚和鹽一層一層鋪進桶裡，發酵一年以上，才成為餐桌上那一小碟蘸料。富國島魚露在歐盟登錄為受保護的原產地名稱（PDO）。

富國島是我生命故事的一個胎記，如今我來到此地，不只是來到與我生命緊密連結的一個名字，也得以從另一個角度認識最美好的越南：美食、日落，和最放鬆的時光。

回到家和父親說起這趟旅行時，我問他，當年他們住的地方，是否也能看見那片湛藍的海？

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