2026/09/05

輕鬆打出抹茶綿密口感？wataru一週年聯手臺華窯推出「智茶碗」，重新想像現代茶日常

位於台北松菸商圈的和茶專門店wataru迎來松菸門市一週年，這次特別攜手台灣現代陶瓷代表臺華窯，推出結合陶瓷工藝與自動刷茶技術的當代茶器「智茶碗 Cha Maker」，並邀請京都165年歷史茶舖「北川半兵衛商店」第六代傳人北川直樹來台分享抹茶文化的當代轉變。除了新品發表，店內同步推出「若葉單一農園抹茶」與蘋果系列飲品、攜手Supranormal Bakery Café、EATDONUT 推出四款焙茶聯名甜點，從茶器、茶飲到甜點，探索抹茶如何融入現代生活。

致力推廣和茶日常化，wataru深信高品質的抹茶不應僅侷限於傳統茶道，而能更輕鬆地走入現代生活。在日本流傳逾800年的抹茶，雖然近年在全球蔚為風潮，但在商業實踐與日常推廣上，常面臨刷茶門檻高、人力與產能受限的問題。

傳統上手刷抹茶需要相當的專業訓練，否則極難將高品質抹茶粉轉化為最佳風味。為了解決這個問題，wataru母公司結合其專業設備研發經驗，著手研究「攪拌動態」與「溫度控制」的交互關係。他們攜手臺華窯合作，利用陶土材質穩定溫度的特性，開發出自動茶器「智茶碗」，希望不論是在商用店鋪或居家日常，都能以簡便的方式，穩定呈現滑順且不結塊的抹茶質地。

重新定義抹茶的沖泡方式

這款智茶碗的研發靈感，其實源自於大洋彼岸的商用咖啡廳日常。wataru團隊分享，在美西當地的咖啡廳中，抹茶拿鐵的銷售往往能佔到整家店的三成左右，然而傳統手刷抹茶步驟繁複且耗時，常常讓忙碌的咖啡師分身乏術。為了讓高品質的吃茶、體驗能更有效率地推廣至全球，團隊決定開發自動刷茶技術。

這項自動化嘗試也得到了京都百年茶葉老舖「北川半兵衛商店」的認同與協助。在日本供應超過1800家店舖（包含知名 31冰淇淋、樂天與各大飯店等）的北川半兵衛，在京都擁有一座曾於茶大賽中榮獲98分高分評價的專屬農場。這座茶園因世代改良泥土，土壤質地踩下去柔軟如海綿，培育出僅供給北川半兵衛的頂級茶葉。第六代傳人北川直樹親自使用智茶碗後也表示，其刷出的氣泡比起手刷更為細緻與滑順，無論純抹茶或沖泡成抹茶拿鐵，入口的綿密感都令人印象深刻。

值得一提的是，智茶碗的設計也融入了許多職人的心思。碗身外觀除了有傳統茶器的綠色，也選用深邃的黑色，以此更好地對比並襯托出頂級抹茶中所帶有的「茶綠」之美。而臺華窯由上往下俯視如茶葉般的精緻曲線，不僅提供扎實的握感，表面收窄處的線條也有助於減少滴漏。

wataru週年限定新品與焙茶聯名甜點

回顧松菸門市這一年來的營運，wataru坦言經歷了不少挑戰。從今年初開始，門口面臨了長達近一年的修路工程，甚至曾遇到整條人行道被封鎖、進出受限的窘境。所幸，透過Instagram等社群平台的自然傳播，店內依然吸引了許多來自泰國、新加坡與美國等海外觀光客特地前來體驗。

為回饋大家的支持，wataru在一週年慶之際，推出了一系列精心調製的新品：

單一農園「若葉抹茶」與清新蘋果系列：wataru獨家引進來自熊本球磨盆地的「若葉」單一農園抹茶。這款長年獲得一等獎的稀有抹茶，帶有獨特的鹹鮮旨味與乾淨的奶油堅果香氣，點飲料時只需加價30元即可升級既有抹茶飲品。

店內也巧妙結合果香與茶香，推出「蘋果系列新飲品」，主打款「蘋果抹茶」以若葉抹茶為基底，搭配自製蘋果醬，果香清甜與茶香苦韻一前一後，層次分明；無咖啡因的「蘋果鮮奶」溫和柔順；「蘋果冷萃」則選用哥斯大黎加與衣索比亞水洗豆，經長時間低溫慢速冷萃，榛果與巧克力香氣交織著蘋果的微酸，口感相當輕盈爽口。

攜手雙人氣名店推出「北川半兵衛」焙茶甜點：wataru此次跨界邀請澳式早午餐Supranormal Bakery Café與生甜甜圈品牌 EATDONUT，選用北川半兵衛商店的經典焙茶粉，推出四款焙茶甜點。與Supranormal聯名推出的千層塔系列包括：融合馬斯卡邦乳酪醇厚、香草柔和與焙茶深邃香氣的「焙拉米蘇塔」；在焦糖焙茶內餡秘密添入比利時黑巧克力與海鹽片、甜而不膩的「焦糖焙茶千層塔」；以及在酥脆國王塔皮中灌入濃郁香草蛋液的「焙茶千層香草蛋撻」。與EATDONUT合作的「焙茶生乳甜甜圈」，則是以加入竹炭粉製成的沈穩黑色面體，包裹濃厚焙茶醬與卡士達雙醬，口感鬆軟輕盈，帶有豐富的茶香與奶香層次。