飲食Dining

美食

在酸與鮮之間——LIN Restaurant 蔡凱霖的夏季菜單：品嚐一席歐陸餐桌史與東方轉譯

2026/08/08

米其林指南推薦 LIN Restaurant 主廚蔡凱霖今年的夏季菜單呈現令人驚艷的「平衡」美學，在酸香、鮮味與油脂之間反覆校準，用更精準的酸度與更乾淨的技法，讓食材回到本質。

人物 書摘 飲食

「南洋料理達人」劉明芳：家族的下南洋史是料理靈感的源頭

2026/08/07

當料理跨越海洋，食物便成了移民離散故事最深情的載體。印尼華僑料理達人劉明芳，追溯祖輩下南洋的遷徙軌跡，將家族歲月轉化為料理靈感。本文摘錄自吳象元著作《被世界端上桌：東南亞飲食地圖，與世界相遇的方式》，帶您從故事出發，探索南洋飲食文化在世界深耕與交融的原因。

飲食

咖啡不只是飲品，而是一場精心設計的風味旅程：東京藏前 Lonich, 攜手台北 Knock Knock Heaven，重構「Coffee OMAKASE」的五感餐序

2026/08/07

東京藏前的預約制咖啡名店 Lonich,，宣佈將於 2026 年 8 月 13 日至 8 月 16 日 限時四天降落台北，與餐飲品牌 Knock Knock Heaven 共同打造限定餐序。不同於傳統快閃客座，本次由 Lonich, CEO 丸山伶介先生親自沖煮，以二樓完全預約制（每時段僅限 4 席）的「Coffee OMAKASE」五感體驗，搭配一樓 Cream & Bean 限定手沖，為台北咖啡愛好者帶來一場跨越文化與風味疆界的咖啡盛宴。

美食

走進 0km 山物所：BREAD, ESPRESSO & 永康森庭開幕，本事設計如何用麵包與老屋交織出山林呼吸？

2026/08/06

繼 2025 年西門店開幕後，日本表參道人氣烘焙咖啡品牌 BREAD, ESPRESSO & 於 2026 年 8 月正式推出台灣首間特色概念店「永康森庭」。落腳於榮獲全球卓越建設金獎的台北市中心百年老屋庭園「0km 山物所」，品牌再度找來「本事設計」操刀，將日式職人麵包工藝、台灣風土食材與這座山林老屋揉合出全新的生活空間。

人物 電影 飲食

跟著「野生狂廚」波登吃台灣！《波登過境》精選 8 間台北和基隆美食

2026/08/06

以安東尼·波登年輕歲月為主題、A24出品的電影《野生狂廚》即將上映，將這位傳奇名廚的故事再度帶到世人眼前。波登曾在熱門節目《波登過境》造訪台灣，VERSE特別盤點他來過8 間台灣美食，重溫狂廚鏡頭下最真實、道地的台味記憶。

地方 風格 飲食

捨棄台北 101，北海道咖啡名店 MORIHICO. 森彥於薰衣草森林南投九九峰園區開設海外首店

2026/08/05

北海道最有知名的咖啡品牌MORIHICO.森彥落腳薰衣草森林南投九九峰園區，打造一間森林中的咖啡館。森彥創辦人市川草介以「雪墨（Setsuboku）」概念設計「森彥 九九峰」空間，融合北海道的雪白和東方水墨意念，並推出台灣限定的咖啡豆與餐點，創造獨屬於本地的咖啡時光。

風格 飲食

森彥咖啡：如何從一家老宅小店成為北海道最有影響力咖啡品牌？

2026/08/05

從北海道札幌一間隱身小巷的老屋，到新千歲機場與台灣第一家分店，今年三十週年的森彥咖啡改寫了北海道的咖啡風景，成為旅人必訪的景點。本文深度解析從展店策略到經營哲學，它如何在擴張中保留初心，成為日本最有特色的咖啡品牌之一。

美食

當黃金品牌玩起巧克力積木：kim-a: 推出七夕限定「DARK GOLDBite」，在苦甜與果香之間拼湊愛情的模樣

2026/08/04

在節奏飛快且虛實交錯的當代生活裡，我們對「儀式感」的想像，早已從傳統的珠寶禮品轉變為一種兼具品味與玩心的日常體驗。創立於 2024 年的台灣新世代黃金品牌 「kim-a:」，名稱靈感取自台語的「金仔」與諧音「真的」。今年七夕，品牌大膽打破貴金屬與美食的邊界，推出限定精品巧克力系列「DARK GOLDBite」，把經典的黃金積木造型延伸至巧克力創作，讓愛情不僅能被收藏，更能被親口品嚐與自由組裝。

設計 飲食

經典再進化！Local Remote 操刀70年黑松沙士品牌與包裝重塑，打造當代台味新美學

2026/08/04

黑松沙士攜手設計團隊 Local Remote 展開品牌重塑，在傳承集體記憶與創新間取得完美平衡。全新包裝極簡化紅褐色調，字標承接隸書寫法並融合幾何切角，提升數位時代辨識度。全系列即日起於各大通路陸續換裝，邀大眾感受升級版台味美學。

美食

當經典鴨胸遇上冰淇淋醬汁：夏慕尼與 Häagen-Dazs 顛覆想像的浪漫饗宴

2026/08/03

在節奏快速的城市生活裡，約會早已不只是「吃一頓飯」，而是一場專屬於兩人的儀式感探索。當浪漫的七夕氣氛在盛夏裡升溫，我們總在尋找一種能同時驚艷視覺與味蕾的驚喜體驗。今年夏天，夏慕尼與 Häagen-Dazs 展開了一場跨界合作，以「哈尼（Honey）」為名，在 250°C 的炙熱鐵板與 -20°C 的綿密冰淇淋之間，碰撞出一場前所未有的味覺對話。

文化 美食

魏貝珊的《台灣製造》：用一桌菜向世界說台灣文化

2026/08/01

生於洛杉磯、現居台北的美籍台裔記者魏貝珊，經常在《紐約時報》、《紐約客》、《Monocle》等國際重要媒體撰寫台灣的飲食和文化。她用六年時間走訪全台，寫下獲得國際烹飪協會「茱莉亞·柴爾德首作獎」、登上《紐約時報》年度最佳食譜書的著作《台灣製造：MIT台菜與台灣味，台灣人的飲食故事》，讓全世界都更認識什麼是台灣料理。

飲食

台灣咖啡品牌 ALL DAY 勇奪 GCA 亞洲總冠軍！聚焦咖啡產業「共好」與 2027 世界賽榮耀

2026/07/31

台灣精品咖啡品牌 ALL DAY 勇奪 2026 GCA 亞洲總冠軍（四金四銀一銅）。於 7 月 30 日分享會中，品牌攜手國際評審 Sun Huang 揭密雙盲評測機制，並公開「打掉 20% 以上的豆子」的嚴格品管與日常配方參賽心法。展望未來，ALL DAY 將於 10 月啟用新烘豆廠，並代表亞洲全力備戰 2027 墨西哥世界總決賽，攜手產業共好、邁向國際舞台。

美食

首爾頂級韓牛名店TTEURAK首度來台！攜手梵燒肉推出三日限時夢幻餐會

2026/07/31

韓國餐飲界最具指標性的頂級韓牛名店「TTEURAK（뜨락）」，將於8月12日至14日晚間跨海登台，攜手台北頂級燒肉指標「梵燒肉」舉辦為期三天的客座盛宴。

醇酒

台北最低調酒吧Monkie，如何成為城中最活躍的社交中心？

2026/07/31

Monkie這間開業兩年半的酒吧，低調隱身在東豐街，不追逐榜單卻是台灣最厲害的酒吧之一，為台北城中值得一探的新興社交空間。這是創辦人蔡明諺用二十年的餐飲歷練，打造出一套讓人卸下身份、在這裡享受調酒與款待的學問。

地方 醇酒 飲食

從「酉日」到「粼茶」：當台灣茶遇見咖啡與調酒，在巷弄裡展開的風味實驗

2026/07/30

位於永春站街區的「粼茶」，將手沖咖啡工藝融入台灣茶並結合調酒創新，打造全天候的品飲體驗。他們期許將精緻品飲帶入大眾日常，在傳統功夫茶與現代手搖飲之間，開創出台灣茶走入現代生活的全新可能。

美食

輝室迎新主廚團隊！必比登主廚Chef Craig打造現代台灣料理，為戴炎輝故居續寫新篇章

2026/07/29

曾是台灣第一位台籍司法院長戴炎輝先生故居的「輝室」，開業滿週年之際，喜迎全新主廚團隊進駐。由獲選《台灣米其林指南》必比登推薦餐廳主廚楊子毅（Chef Craig）領軍，以現代台灣料理為菜色定義，藉最單純的味道帶來世代交替的風味共感，為這棟宅邸續寫新篇章。

美食

台北夏日最強味覺撞擊！伊良可樂攜手京都慢食哲學名店 KARAAGEYA，TAIPEI TAKEOVER 第三彈限時兩天登場

2026/07/29

台北中山話題企劃「TAIPEI TAKEOVER」迎來第三彈！主辦團隊「約束有限公司」於 8/1–8/2 限時兩天，重磅推出日本精釀可樂先驅「伊良可樂」與京都慢食名店「KARAAGEYA」跨國聯名。當清爽漢方氣泡碰撞職人靜炸唐揚雞，為盛夏台北獻上極致大人味饗宴！

醇酒

雪莉桶經濟學：從麥卡倫、格蘭多納到蘇格登，橡木桶如何決定威士忌的風味與身價？

2026/07/27

蘇格蘭威士忌風味有八成來自橡木桶熟成，而雪莉桶是其中最昂貴、最複雜的一條路——一桶雪莉桶的成本約是波本桶的十倍，整條供應鏈從一棵西班牙橡木到威士忌入桶耗時近六年。麥卡倫用百年老桶改寫拍賣紀錄，格蘭多納用56年PX桶推到熟成極限，蘇格登則把三桶接力的複合工藝帶進日常。雪莉桶不僅是一種熟成方式，更是一整套關於時間、資本與工藝的精算。

美食

從普魯斯特到台北永康街：Maison Vanille 如何重寫瑪德蓮的鄉愁？

2026/07/26

由蒼井優主演的日劇《直到T恤乾了為止》上線後，劇中瑪德蓮與費南雪暗喻的人生引發網友討論，VERSE帶你走入台北永康街近月開幕的法式瑪德蓮專門店 Maison Vanille，與主廚 Hugo Ravier 創辦人團隊探討普魯斯特的記憶書寫，一窺法國人在台灣的瑪德蓮創新實驗。

文化 美食

一球冰淇淋的革命！冰品如何在數百年前讓女性走入巴黎公共空間？

2026/07/25

夏季的巴黎，路面石板或許蓄熱如爐，遮陽篷下的露天咖啡座卻總是座無虛席。鄰座的女人用小匙舀著覆蓋薄薄霜花的冰淇淋，臉上綻開微笑。這個畫面再日常不過，但它背後藏著一段出乎意料的歷史：冰淇淋在巴黎的誕生，不只是甜點本身的故事，更是一段關於女性如何藉著享受冰涼，走進公共空間的故事。

美食

把滷肉飯變成豆花！倉廩攜手白水豆花推出限定甜點「這不是滷肉飯」

2026/07/24

如果滷肉飯變成甜點，會是什麼模樣？台北東區人氣店倉廩攜手白水豆花，推出週年限定聯名「這不是滷肉飯」，從黑糖蕨餅、豆花、薑汁蛋黃冰淇淋到桂花鳳梨，以擬態手法重新詮釋台灣最熟悉的國民美食，也讓甜點多了一份玩味與驚喜。

影劇 美食

米其林星星背後的暗影：七部影劇認識 Fine Dining 的華麗與代價

2026/07/24

米其林的星星是所有精緻餐飲餐廳之夢，但在亮麗餐廳背後沒人看見的廚房中，充滿了壓力、焦躁、成本控管等各種議題。本刊精選六部劇情片/影集，從最夯美劇《大熊餐廳》到木村拓哉的三星主廚，加上一部探討餐廳追求米其林星星的真實紀錄片系列，讓我們深入認識璀璨星星背後的暗影、辛酸與代價。

飲食

星星落地的地方，不再只有大都市：《臺灣米其林指南 2026》完整解讀

2026/07/22

每年這個時候，餐飲圈的心跳都會漏一拍。今年，《臺灣米其林指南》邁入第九屆，揭曉全新一份共 434 家餐廳的完整名單——星級餐廳、必比登推介與入選餐廳齊聚一堂，相較 2025 年的 419 家，再次寫下成長紀錄。而比數字更值得玩味的，是這份名單裡浮現的地理位移：臺南與新竹縣，首度有餐廳踏入星級殿堂。

飲食

Z世代年輕人新寵「手刷抹茶」紅什麼？台北必訪 5 間道地抹茶聖地

2026/07/22

最近「手刷抹茶」成為 Z 世代最時髦的提神新寵與生活儀式感，它爆紅的關鍵是什麼？帶你一探這股綠色新浪潮的崛起秘密，並奉上台北 5 間最道地的抹茶專賣店名單。