屬於我們時代的文化媒體

Issue 12
今天，我想來點蔬食 »

Aug.12

專文

飲食 - 專文 Articles

喜豐香1985：讓源於生活的漢餅回歸到現代人的生活

廣編． 飲食

喜豐香1985：讓源於生活的漢餅回歸到現代人的生活

喜豐香1985二代店有別於沙鹿一店，以創新、明亮的風格傳承漢餅，致力保留舊時好滋味的同時，也不吝於突破漢餅的框架，使之更貼近現代人的口味，並且力圖將漢餅文化揉入麵團中，為這小小的餅找回屬於它的當代意義。

cama café松菸旗艦店「豆留文青」：鍋爐裡翻湧的第四波咖啡浪潮

新聞． 最新消息． 飲食

cama café松菸旗艦店「豆留文青」：鍋爐裡翻湧的第四波咖啡浪潮

cama café 第二號旗艦店「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青」進駐松山文創園區市定古蹟「鍋爐房」，於8月5日正式開幕。強調「Think Fresh」的五感沉浸式咖啡體驗，規劃特色餐飲、創意咖啡調酒、camagift咖啡文創選物、藝文主題策展及光雕投影等多項體驗，並於夜間化身為古蹟咖啡餐酒館。

COFFEE LAW願景城事店：136天後，將隨老公寓而消逝的咖啡店

新聞． 最新消息． 飲食

COFFEE LAW願景城事店：136天後，將隨老公寓而消逝的咖啡店

COFFEE LAW今年於台北市中心打造一座限時 136 天的老宅再生咖啡館：「城市之丘——COFFEE LAW 敦南概念店」，在有時效性的場域，以咖啡生活為載體，結合展覽、藝術、講座等多元活動，闡述對城市的想像。

富錦樹咖啡中山店：夏季夜晚的滷味與自然美酒

新聞． 最新消息． 飲食

富錦樹咖啡中山店：夏季夜晚的滷味與自然美酒

富錦樹集團創辦人Jay再次種下富錦樹的樹苗，選中山北路二段與南京東路一段交叉口開幕「富錦樹咖啡中山店」。中山店除原先的經典咖啡與自家製甜品外，首次延長了營業時間，入夜後化身酒吧，搭配米其林星級主廚熬製的滷味拼盤，台北市多了一處入夜的棲息地。

打破框架需要一點善良的破壞：「壞貓2號」的非典型創意之路

商業． 生活． 飲食

打破框架需要一點善良的破壞：「壞貓2號」的非典型創意之路

你是否偶而會對於現狀有不滿的想法？總是會想著或許可以有更不一樣做法？雖然可能還不到漫威影集《無限可能：假如…？》（What If…?）裡那樣的全面大翻盤，但任何的嘗試改變，都是走在「打破框架」的路上。「壞貓2號」就是一個這樣的存在，這個由「兩名獨立廣告商創辦人與一位早餐店老闆」合組的創意團隊，會給這個世界帶來什麼樣的驚喜與「破壞」？

「不只是珍奶」，A STAND如何述說台灣餐飲故事？

新聞． 最新消息． 飲食

「不只是珍奶」，A STAND如何述說台灣餐飲故事？

「A STAND 」咖啡外帶店」於2022年7月於民生社區正式開幕，期許將迷人的餐飲故事傳遞給所有人。首波到邀請蜷尾家、St.1 Cafe一街咖啡、糯夫米糕、TAKE CAKE津蛋糕與阿霞飯店，共五個台南全明星組合進駐台北，在台北街邊開啟一扇通往府城的窗。

職業籃球員戴維斯：吃素也可以很強壯

人物． 重磅． 飲食

職業籃球員戴維斯：吃素也可以很強壯

「籃球國手」與「純素」似乎難以被聯想在一起，而戴維斯（Quincy Davis III）正是兩者的交集。身為台灣第一位歸化為台籍的運動國手，球迷口中的「Q」在2016年成為純素主義者，並於2019年創立「Uncle Q Vegan 創意蔬食餐廳」，西式風味蔬食大獲各年齡層民眾喜愛；親切推廣蔬食的形象深植人心。

當牛奶不再是唯一選擇：從世界到台灣的燕麥奶潮流

重磅． 飲食

當牛奶不再是唯一選擇：從世界到台灣的燕麥奶潮流

當純素風潮席捲全球，植物性產品也開始以替代性方案出現在日常飲食生活。其中，「植物奶」的選項從與一般牛奶蛋白質含量相近的豆漿、米漿，以及東南亞地區盛行的椰奶，發展至今日許多餐飲品牌愛用的「燕麥奶」（oat milk），除了因滑順的質地與燕麥清香得到消費者青睞，含有大量膳食纖維的特性，使其成為許多人心中首選替代牛奶的產品。

歡迎來到未來肉時代！以假亂真的植物肉如何升級成各種美味？

重磅． 飲食

歡迎來到未來肉時代！以假亂真的植物肉如何升級成各種美味？

2010年代，仿擬動物性肉品的植物肉風潮襲捲全球，幾可亂真的外型、質地、口感，徹底顛覆大眾對於傳統「素肉」的想像，不僅於市場逐步普及，甚至儼然是時下的飲食潮流。從美國的Beyond Meat、Impossible Foods，到瞄準亞洲市場的Omni Pork，這些植物肉大廠的策略為何？植物肉的未來又在哪裡？

「亞洲之粹」最佳50餐廳之一的Plants，如何用植物飲食傳遞永續生活？

重磅． 飲食

「亞洲之粹」最佳50餐廳之一的Plants，如何用植物飲食傳遞永續生活？

全植物飲食的餐廳「Plants」以健康天然的美味實踐、分享永續理念，展現了對於自然萬物的溫暖同理心，並向來客傳遞一種有意識的生活方式，堪稱是台灣最有態度的蔬食餐廳。

回家吃鍋：在土城綠野裡幸福開鍋

人物． 生活． 飲食

回家吃鍋：在土城綠野裡幸福開鍋

時間已過午後，空氣中混雜著青草、土壤和雨水的氣味，回家吃鍋的老闆廖沛婕在廚房忙碌，準備將稍早才收成的鮮嫩蔬蔌和一鍋鍋濃郁熱湯端上餐桌。這裡採全預約制，只販售有機食材製作的餐點，一人廚房，一人服務，也一心一意地將食物的原味之美帶給味蕾。

阿城鵝肉：土城名店，二代接班

人物． 生活． 飲食

阿城鵝肉：土城名店，二代接班

談到土城在地美食，第一個想到的一定是「阿城鵝肉」。煙燻鵝肉、酸菜鵝腸、招牌鴨血和滷白菜，這家超過30年的美食名店，從騎樓下的小攤子，一路到整層樓的大店舖，更在北部地區開枝散葉，這幾年因位於台北市區的分店獲米其林必比登推薦，讓柔嫩香滑、吮指回味的鵝肉，更成為遠近馳名的台式美味。

陳耀訓・麵包埠：不只是蛋黃酥，也要讓麵包成為最高品質

人物． 飲食

陳耀訓・麵包埠：不只是蛋黃酥，也要讓麵包成為最高品質

2017年Mondial du Pain世界麵包大賽拿下冠軍後，在台北開立「陳耀訓·麵包埠」，轉而嘗試麵包與各式食材的可能性。他改變了大眾對於台式麵包廉價不健康的印象，讓蛋黃酥成為中秋節最炙手可熱的必備糕點。但他理想的麵包店從來不是精品路線，而是平價的、日常的，讓每個人都有機會透過「吃麵包」去體驗不同風味。

台灣美式餐飲指標與冰王的盛夏陣容：貳樓×蜷尾家聯名禮盒

最新消息． 生活． 飲食

台灣美式餐飲指標與冰王的盛夏陣容：貳樓×蜷尾家聯名禮盒

貳樓餐飲攜手華人冰王蜷尾家打造兩款夢幻聯名禮盒。

金酒70 經久彌新，我有金門高粱酒，你有故事嗎？

廣編． 新聞． 飲食

金酒70 經久彌新，我有金門高粱酒，你有故事嗎？

說起金門高粱酒，總令人聯想起父執輩的豪邁，逢年過節或是歡暢的宴席，幾瓶白酒，佐以豐盛的台菜，無論是熱炒海鮮或蒜泥白肉，都能為甘淨醇厚的高粱酒襯托出層次分明的口感。

中華飲食文化圖書館：書本疊起的美食寶庫

重磅． 閱讀． 飲食

中華飲食文化圖書館：書本疊起的美食寶庫

中華飲食文化圖書館的成立，緣起於三商集團董事長翁肇喜的心願——集結散落世界各地的中華飲食古籍，讓這個文化能有系統地一脈傳承。自1989年創館至今，館內已累積典藏包含圖書、食譜、菜單、期刊等館藏共三萬餘冊，在「中文圖書分類法」中「飲食；烹飪」的基礎上，再按菜系與菜色細分，一櫃櫃的家常菜、宴客菜、點心、湯品⋯⋯吃不到，卻能讀到飽。

好食光 Keya Jam：提煉自感官，封存於瓶中的台灣風土

重磅． 飲食

好食光 Keya Jam：提煉自感官，封存於瓶中的台灣風土

「果醬是一門封存的藝術，這個瓶子裡面封存的是時間之美。」橙花金棗黃檸檬、桂花鳳梨黃檸檬⋯⋯好食光 Keya Jam 的每一道口味靈感，都汲取自創辦人柯亞的感官體驗與生命視野。不 計製作的時程長短，只願將日常中的好時光，都化作大地的香水，為台灣的每一寸風土增添耐人 尋味的尾韻。

陳小曼專欄：食物與文化，食物裡的民族情結

生活． 飲食

陳小曼專欄：食物與文化，食物裡的民族情結

食物設計師Marije Vogelzang在2013年阿姆斯特丹WDCD論壇中發表了作品「Eat Love Budapest」。在展場中，有十個小帳篷，與十位吉普賽女性（註1）所準備的食物。參與者被邀請至帳篷中，裡頭是由這些人裝飾的「房間」，有親人的照片、圖畫、食譜等。

六款緩解苦夏不適的天然野草茶：來自島嶼先人的生活智慧

生活． 飲食

六款緩解苦夏不適的天然野草茶：來自島嶼先人的生活智慧

每至炎夏，太平洋高壓張牙舞爪地蒸騰台灣這座小小島嶼，窒悶濕熱總令人苦不堪言。想緩解苦夏症狀，不妨請益傳承了台灣先人生活智慧的「野草茶」，以對應節氣的野草能量調理不適。《VERSE》特邀以土地和永續為理念的野草茶舖「三玉號」，分享六款舒緩不同苦夏症狀的野草配搭，同時也帶我們認識這些常見卻不識的野草。野草茶可冰飲亦可溫補，讓身體自然地回歸可抵禦酷暑的健康狀態。

20歲的那盤明太子紫蘇義大利麵——不務正業男子Ayo的家常食譜

生活． 飲食

20歲的那盤明太子紫蘇義大利麵——不務正業男子Ayo的家常食譜

20歲那年，是翻轉我人生最重要的一段時光。時間回到12年前的夏天。那年是升大三的暑假，我躺在醫院的病床上，剛開完自發性氣胸的刀，一邊聽著媽媽跟我說我被學校二一的事，媽媽跟我都哭了。

威石東酒莊執行長楊仁亞：不畏嘗試，釀造最真誠的台灣葡萄酒

觀念． 飲食

威石東酒莊執行長楊仁亞：不畏嘗試，釀造最真誠的台灣葡萄酒

適合生長於溫帶的釀酒葡萄，在台灣的潮熱氣候下容易招蟲害病，種植難度高。歷盡跳躍人生的楊仁亞，在父親心心念念召喚下回台共造葡萄酒事業。他自認不擅長也不熱衷從商，但他不自我設限，面對挑戰時會讓自己歸零。他希望釀出「誠實的酒」，無須任何隱瞞，透過積累在這片土地的味覺記憶，找到屬於台灣的認同。楊仁亞將各種嘗試視作天賜的禮物，他認為風土條件並非絕對的限制，試了才知道，要嘗試新東西，不害怕改變。

陳小曼專欄：食物與未來，When Food is Bigger than the Plate

生活． 觀念． 飲食

陳小曼專欄：食物與未來，When Food is Bigger than the Plate

看到標題是不是想說，食物太多我就多拿一個盤子裝啊。倒不是字面上的意思，不如說，我們要面對的，可能是相反的問題。如果未來，盤子裡沒有食物可以裝了呢？

ISM主義甜時：大提琴家陳世霖以甜點扣問藝術的可能性

生活． 飲食

ISM主義甜時：大提琴家陳世霖以甜點扣問藝術的可能性

音樂家陳世霖以灣聲樂團大提琴客座首席為人所知，但很多人不知道，他同時也是天母甜點名店「ISM主義甜時」的主理人。九年前，他放下全職音樂家的身分，遠赴日本甜點名店當學徒，返回台灣創業後，不僅將甜點店經營得有聲有色，也重拾琴弓繼續演奏音樂。透過ISM，陳世霖想說的不只是甜點，還有更多他對於藝術可能性的想像與思辨。

COME UP Patisserie：不再隱密於二樓的美好甜點店

生活． 飲食

COME UP Patisserie：不再隱密於二樓的美好甜點店

士林甜點名店COME UP Patisserie，曾經是隱身在二樓、難以找到的甜點秘境，今年三月在士林捷運站重新開幕，人們從一樓就可以走入這間閃耀著幸福美味的明亮甜點店。對主理人Ginny來說，或許不再像之前有點任性，但不變的是，他想要帶給顧客對於甜點的完整美好體驗。

1 / 4 下一頁

閱讀設定

0

夜間模式