2026/06/18

不依賴酒精的感官冒險：CharPard 為當代餐桌開啟的風味革命

當「清醒社交」與「理性品飲」風潮在全球掀起波瀾，杯中物已不再只有令人微醺的單一選項。質感風味選品品牌「CharPard 夏栢悅」，將歐美星級料理界蔚為風潮的 “Wine Proxies”（類葡萄酒）概念引進台灣，翻轉無酒精流於節制的刻板印象。這並非對酒精的消極抵抗，而是一次跨越既有餐酒搭配、重新梳理當代餐桌美學的感官革命，在清醒與從容中，為新世代宴飲開啟更多迷人的可能。

「CharPard 夏栢悅想做的是跳脫既有品飲框架，讓無酒精飲品不再只是不喝酒時的備選，而是能在與料理搭配時豐富層次，將感官體驗昇華至另一個層次。」—— 創辦人 Raphael 陳逸軒

長年旅居歐洲的創辦人 Raphael，將音樂之都維也納的藝術氣息與托斯卡尼葡萄園的慢活內化。在他眼中，一場完美的風格聚會，料理、空間氛圍與人際溫度的流動同等重要，而飲品則是串聯這一切的靈魂媒介。

夏栢悅特別規劃了「風味嗅覺體驗區」，引導來賓從花香、果香、茶感到發酵氣息，先以嗅覺進入飲品的風味結構。這正是品牌的的核心哲學：當大腦免於酒精的麻醉、感官保持絕對清晰時，人們反而能更專注地凝視杯中層次、品嚐料理細節，並在不依賴酒精的情況下，好好保有相聚當下的交流溫度與儀式感。

夏栢悅創辦人Raphael陳逸軒

解構 Wine Proxies：以「風味」與 Fine Dining 深度對話

所謂的 Wine Proxies，是以茶、草本、果實為基底，透過發酵與如調香般的細緻手法，重塑堪比葡萄酒的酸度、單寧、結構與複雜層次。這讓無酒精飲品同樣具備鑑賞與佐餐的藝術價值。夏栢悅旗下三大核心系列，便各自對應了不同的佐餐情境與賞味節奏：

脫醇系列（De-alcoholized）：以葡萄酒為基底低溫抽離酒精。如科班釀酒人打造的幽默之作《IM NOT FULL》帶有蘋果與香檳風味；與波爾多百年精品酒莊合作的特級規格《LOUIS VALLON》，則完美保留了黑醋栗、雪松與經典波爾多的風味輪廓。脫醇系列 IM NOT FULL & LOUIS VALLON

發酵系列（Fermentation）：誕生於法國美食之都里昂，以頂級茶葉為基礎進行雙重發酵。代表作《NIVERS N°05》交織茉莉與佛手柑，專為極致的 Wine Pairing 而生。

左圖至右：發酵系列 NIVERS N°05、氣泡系列FAR & SØN Gentle Thai

氣泡系列（Sparkling）：包含秉持丹麥極簡自然發酵的《FAR & SØN》（如帶有香茅與泰國羅勒的 Gentle Thai）；以及受自然派葡萄酒啟發、體現有機與最低限度介入的奧地利酒莊《KONANNA》接骨木與佛手柑風味氣泡飲。

圖左至右：氣泡系列 KONANNA ELDER & BERGAMOT

當代高端宴飲的未來輪廓

如今，夏栢悅不只開拓線上官網，更已強勢進駐全台多間指標性米其林餐廳與頂級私廚（如台北 DE NUIT、高雄 HAILI、Ça Marche 等）。這證明高端無酒精飲品在台灣在地餐飲文化中，正成為當代頂級宴飲不可或缺的風格新選擇。

選擇本身，就是一種風格。CharPard 夏栢悅透過極具深度的風味選品，向我們展示了當代餐飲的未來——在沒有酒精的餐桌上，儀式感不曾缺席，而感官體驗卻因清醒而更加遼闊。

【銷售通路】

官方通路：Charpard 官網
品牌專屬據點：一時無酉 abvless（全新 NIVERS Bottle Shop）
精品超市通路：幸福切片（NOKE 忠泰樂生活）、微風超市復興館
米其林餐廳合作：DE NUIT（台北）、HAILI（高雄）、Ça Marche 薩瑪法國小館（高雄）
Fine Dining 餐飲據點：Lawry's The Prime Rib 勞瑞斯牛排（台北）、陸和洋私廚料理 KappouRoku（台北）、絨 Brasserie de Rhône（台中）、YU DAO（台南）

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VERSE 深度探討當代文化趨勢，並提供關於音樂、閱讀、電影、飲食的文化觀點，對於當下發生事物提出系統性的詮釋與回應。