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信義區酒吧/喉嚨借過還是要認真喝!GŪLŪ GURU打造清醒與微醺之間

信義區酒吧/喉嚨借過還是要認真喝!GŪLŪ GURU打造清醒與微醺之間

陽光穿越樹葉間縫隙,在微風搖曳下透進GŪLŪ GURU的明亮感,與傳統酒吧的昏暗掩蔽不同,上午十點就開門賣咖啡與調酒,試圖在清醒與微醺的範疇裡縮減距離,這是創辦人Kasey Yen所詮釋的清醒夢,猶如喝著帶有咖啡氣息的調酒,不用在現實與虛幻之間拉扯,反正望出大片玻璃窗外是現實,喝進手中的工藝調酒是修飾現實的暫時休憩,還能在Chill House的慵懶音符裡找到藏身之處。

對GŪLŪ GURU而言,能輕鬆快速汲取酒精感的街邊酒吧,並不代表只有一種供應酒水的風格,就像是Z世代並不能一言以蔽之,也不一定每個人都能在週末參加High到很晚的酒精路跑,「這是疫情後的反撲,但人們會疲憊,因此街邊酒吧的流行文化會逐漸式微」,Kasey Yen認為Z世代也會累,也會有想坐下來喝好好喝一杯調酒的時候。於是,GŪLŪ GURU提供這樣的消費模式,自由地外帶調酒坐在公園喝,或是想要感受精緻調酒風味,但又不想被酒吧的規定制約,街邊窗口就能快速來上一杯。

年輕人與酒精的真實關係

談及Z世代與酒精的關係,Kasey Yen與多數人認為年輕人「アルコール離れ」的想法相反,她說道:「年輕人其實很願意付錢消費酒水,只是比較在乎酒感,因此也就不一定要喝多厲害的酒。」即便GŪLŪ GURU確實是提供奶洗、油洗、澄清等不同工藝手法調製一杯經過計算與考量的調酒,但Z世代的飲酒習慣,無需給予過多知識、氛圍壓力,好比說空間設計並不存在著打卡點,因為Kasey Yen確信Z世代會找到自己喜愛的角落、光線,「或是他們只要拿著一杯酒,在鏡頭前展現自信的自己就足夠吸引目光。」在指定位置拍照的做法,言下之意已經有點過時老氣,GŪLŪ GURU的門口地板、壓克力雲朵椅、木絲纖維板的牆壁,甚至是一瞬光影,都能在賦予自我個性後構成高瀏覽率。

從年輕世代聚集的信義商圈擴展到大巨蛋周邊,開幕將近兩年時間,連結起重要社交區域的GŪLŪ GURU,要作為pre-drink還是after drink,總之都不用預約。如同時下街邊酒吧,省去訂位、揪團的麻煩,但這裡沒有Cocktails on Tap,不用氣泡、奶蓋放大或掩飾非現調風味,首席調酒師Ethan Yeh著重於風味本位,一杯接著一杯搖盪、直調,把四季和香氣都帶進Signature Cocktails。

簡化選擇,風味本位

過去給予「清醒 Sober」、「微醺 Tipsy」、「重醺 Woozy」到「爛醉 Wasted」四種酒精濃度選擇的酒單,在六月起濃縮為Sober,以及Tipsy、Wasted,把選項簡單化,Kasey Yen說:「選擇太多不好點酒,有時候大家根本也只是看號碼或名字點酒。」調酒師Ethan Yeh也表示:「每個人的酒精感知不同,Woozy有人覺得重,也有人覺得太輕」,那倒不如迎合喜好,把酒精濃度的級距設計為清醒、不清醒和兩者之間,要喝酒感多重,就一句話。

酒精濃度21.2%的「粉色樂園 Pinkish Euphoria」,濁白帶有氣泡的呈現,似是早晨初醒來的混沌不清之時,但神奇的秘魯聖木氣息喚醒了這一日;入夜後迷幻的紫色調沾染著淺碟馬丁尼杯,「理想主義 Modern Ideal」在蘋果白蘭地、白豆沙、薑等日系素材裡勾勒起飽滿豆香與果香,比塞進整顆水果大福更令人感到愉悅。

喔對了!喝酒的地方怎麼可以沒有食物,抱歉,GŪLŪ GURU的吧檯有調酒師、侍酒師,就是沒有食物,Kasey Yen說歡迎把食物帶進來享用,她身旁的姊姊Kathryn Yen也說「坐在門口喝酒配鹹酥雞好爽!」

|來店必點|

➊ 粉色樂園
濁白帶有氣泡的呈現,似是早晨初醒來的混沌不清之時,但神奇的秘魯聖木氣息喚醒了這一日。

➋ 理想主義
入夜後迷幻的紫色調沾染著淺碟馬丁尼杯,在蘋果白蘭地、白豆沙、薑等日系素材裡勾勒起飽滿豆香與果香,比塞進整顆水果大福更令人感到愉悅。

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文字/Rene Hung 攝影/古佳立 編輯、核稿/高麗音
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