從福岡西公園到台北街頭：「今屋のハンバーガー」帶來宇宙人爺爺的長型漢堡

誕生於1970年代福岡市中央區西公園的今屋漢堡，最初由創辦人今崎勝美以一台改裝中古車開啟熱狗堡生意，但當時知名速食品牌大舉進軍日本，街頭速食店也紛紛展店，熱狗堡生意不如預期。面對困境，今崎爺爺沒有放棄，而是重新研究開發，終於做出以長型麵包（コッペパン）夾入漢堡排的獨創「長型漢堡」，自此在福岡當地紅了半個世紀。

如今高齡81歲的今崎爺爺，仍每天駝著背在西公園裡現點現做漢堡。面對孩子們好奇他從哪裡來，他總是充滿幽默地回答:「我是從外星球來的喔！這台餐車就是我的太空船！」也因此被當地人暱稱為「宇宙人爺爺」。即便如此高齡，他仍中氣十足地喊著：「還要再努力10年！」這份對漢堡的執著與熱情，也讓他在2007年獲得日本「新漢堡同好會（新・ハンバーガー愛好会）」評選為全國第三名。

今屋漢堡首間海外分店的誕生，源自店主Eric初次品嚐到今崎爺爺手作漢堡的感動，讓他決心將這份簡單卻極致的美味帶回台灣。為此，Eric夫婦多次前往福岡請益學習，歷經兩年籌備時間，終於將這份長達半世紀的職人精神，正式帶到台北。

獨創長型漢堡：手打漢堡排、秘製漢堡醬、炒高麗菜

今屋漢堡與印象中的圓形漢堡截然不同，外觀形似熱狗堡，但所使用的麵包大有來頭，這是發明於日本大正時期、融合法國橄欖形麵包（coupé）與美國熱狗麵包（Hot Dog Buns）特色的長型麵包（コッペパン），再依不同組合夾入每日手打漢堡排、法蘭克香腸等餡料。

漢堡排以經典牛豬混合絞肉製成，並加入炒製後的焦化洋蔥，與一般使用新鮮洋蔥的作法不同。今崎爺爺曾說：「洋蔥是漢堡排的生命」，焦糖化後能為漢堡排帶出優雅甜味。除了漢堡排，另一款主打的法蘭克香腸則以特殊切法呈現高辨識度的螺旋狀，咬下口感爽脆、肉香濃郁，恰好能與長時間熬煮的特製漢堡醬完美契合。

隱藏在食材底下的蔬菜，可說是今屋漢堡的最大特色。今崎爺爺不用生菜，而是以蒜炒高麗菜取代，展現福岡當地鐵板蒜炒蔬菜、鐵板燒肉的B級美食文化，再加上點睛的黃芥末，跳脫常見日式漢堡印象，也與美式熱狗堡截然不同，成為今屋漢堡才吃得到的獨家風格。

11款漢堡現點現做

今屋漢堡台灣店開幕即推出11款獨特長型餐點，每一款組裝完成後還會再進烤箱烤製，讓麵包外皮酥脆，香氣迷人、百吃不膩。以下為店家推薦的經典TOP 3:

起司雞蛋伴伴
職人手工絞肉漢堡排，搭配整條法蘭克香腸、特濃起司與現煎雞蛋，佐以秘製漢堡醬與特製蔬菜，一口咬下肉香與蛋香層層交疊，是最能體現今屋漢堡「雙拼」精神的招牌選擇。

雞蛋雙饗堡
以職人手工絞肉漢堡排為主角，肉香滿溢、濃郁多汁，搭配現煎雞蛋與小根法蘭克香腸，襯托出漢堡排原始的口感與香氣，是今屋漢堡最經典的原味代表。

法蘭克起司雞蛋
整條法蘭克香腸經特殊刀切法呈現螺旋狀，不僅口感更有層次，也更能夾住特製漢堡排醬。一口咬下，香腸外皮的酥脆與起司的濃郁綿密形成強烈對比，外脆內嫩的層次感，是其他店家吃不到的獨特風味。

此外，不吃牛的饕客也能選擇爆汁肉感交織酸甜漢堡醬、濃香不膩的「法蘭克香腸」，或是實現起司自由的「奶香戀人」，每一款皆為現點現做。

今屋のハンバーガー 台灣
營業時間：11:30~20:00(售完即提早結束)
電話：(02) 2545-2098
地址：台北市松山區復興北路313巷45號
＊為歡慶開幕，9月10日至9月12日期間，每日前20名客人可享99元升級套餐優惠（套餐原價120元），每人限購4份。

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