2025新北北海溫泉洲際酒店｜獨立私人湯池、盧偉強主廚坐鎮港式粵菜全攻略

距離台北市區不到一小時車程，沿著陽金公路蜿蜒北上。這條公路承載著無數台北人週末出遊的記憶——路旁的山櫻花、轉角處突然現身的芒草、還有那股越來越濃郁的硫磺氣息。當車輛爬升至制高點，視野豁然開朗，北海岸的蔚藍與金山的翠綠在此交會。城市的喧囂在每一個彎道中逐漸被山林的靜謐取代，呼吸也不自覺地放慢了節奏。

當車輛駛過最後一個彎道，新北北海溫泉洲際酒店便在金山溫泉區的山海交界處現身。主館與別館的建築線條低調而優雅，沒有刻意張揚的姿態，卻自然地融入周遭的山巒起伏。這座由洲際酒店集團（IHG）與興富發建設攜手打造的國際級奢華溫泉酒店，從規劃之初便肩負著一個使命：除了是新北市北海岸的首間國際品牌奢華酒店，更要成為一座能夠完整詮釋金山靈魂的療癒聖地。

在地人常說：「金山三寶——地瓜、芋頭、筊白筍。」這句話道盡了小鎮的物產豐饒。地瓜在火山灰質土壤中格外香甜；芋頭綿密細緻，是全台知名的產地；筊白筍則因清澈水質而特別鮮嫩。這些農產背後，是金山得天獨厚的地理環境：火山、溫泉、溪流、海洋，在此交織成一幅豐富的自然圖景。而百年來從地底湧出的氯化物硫酸鹽泉，更是大地給予這片土地最珍貴的禮物。

如今，這座酒店的出現，彷彿將金山所有的自然恩賜與人文底蘊，都凝聚在211間客房與各個公共空間之中。這不是要成為「第四寶」，而是要成為旅人體驗金山三寶、感受溫泉文化、理解在地風土的一扇窗口——一個能讓人真正沉澱身心、重新與自己對話的療癒場域。從朱銘的雕塑到賴雨農的燈光設計，從盧偉強主廚的粵菜詮釋到每間客房的獨立湯池，211間客房所構築的，是一場關於山、海、泉、藝的完整敘事。而這場敘事的起點，就從踏入大門的那一刻開始。

光影詩篇：建築與藝術的對話

步入酒店前，首先映入眼簾的是台灣雕塑大師朱銘的太極系列作品「單鞭下勢」。這尊兩米高的雕塑以剛柔並濟的姿態迎接賓客，彷彿預告了接下來將展開的山海之旅。周邊景觀巧妙融入了北海岸特有的「蹦火仔」捕魚意象——那是金山磺港漁港保存至今的傳統漁法，漁民利用電石加水產生乙炔氣體，在「蹦」的一聲下點燃火炬，吸引具有趨光性的青鱗魚躍出水面。這項技術在2015年登錄為新北市文化資產，如今全台僅剩兩艘船隻（紅艙168、富吉268）仍在使用。

推開大門，便會在無形之中感受到光線的用心。而這樣細膩不搶戲的燈光，是由前陣子引發話題的「LIGHT UP高雄IN PINK」照明設計詩人——賴雨農，在此將光線化作流動的霧氣，穿梭於建築的每個角落。從陽金公路的蜿蜒山徑，到老梅石槽的綠意盎然；從八煙望洋的遼闊視野，到金山芋田的樸實風情，藝術家們透過雕塑、金工、複合媒材，將這些視覺記憶轉譯成一件件藝術作品，散布在大廳的各個角落。

全日餐廳「嶼」的垂吊燈飾尤其令人印象深刻。那些錯落有致的燈光裝置，靈感來自捕撈小卷船的集魚燈。當夜幕低垂，這些燈光便如同海面上的點點星火，在時間的韻律裡，召喚著旅人歸港。

台灣雕塑大師朱銘的太極系列作品「單鞭下勢」

湯泉療癒：每間客房都是私密溫泉會所

金山的溫泉歷史可追溯至百年前，當地泉質以氯化物硫酸鹽泉著稱，具有提升皮膚彈性、滋潤保濕的特性。新北北海溫泉洲際酒店將這份天然饋贈延伸至全館211間客房，每一間都配備了獨立的泡湯池、陽台、新型冷熱飲水系統與雙洗手台。這樣的設計哲學很簡單：溫泉不該只是公共空間的大眾體驗，應是每位旅人都能獨享的私密療癒儀式。

從豪華房到單臥套房，從映岫套房到總統套房，房內的泡湯池都以寬敞舒適為設計核心。入冬後的金山，山風帶著些許涼意，正是泡湯的最佳時節。褪去一身疲憊，浸入溫熱的泉水，透過落地窗望向遠方的山巒，那種「除去只有自己才懂的壓力」的釋然感，是這座酒店最珍貴的禮物。

味蕾盛宴：比在地更懂在地的餐飲哲學

洲際首位女總經理林欣怡在談及酒店的餐飲策略時，特別強調「比在地更懂在地」的理念。不是只在喊口號，而是實實在在體現在每一道料理、每一次服務中的承諾。

全日餐廳「嶼」以北台灣在地食材為基底，讓餐桌呈現四季的更迭。鐵板燒包廂則以火的不同狀態「炙、燄、燿」為空間命名，主廚在鐵板前行雲流水般的操作，將日式料理的精髓展現得淋漓盡致。

鐵板燒包廂以火的不同狀態「炙、燄、燿」命名

最令人期待的，是由資深粵菜主廚盧偉強坐鎮的中式包廂。這位出身香港灣仔的主廚，曾為台灣女明星林志玲打造台南婚宴，甚至以重現《中華一番》的料理擄獲原作者本人。四間以金山地名「中角、跳石」命名的包廂裡，盧主廚將傳統香港粵菜與國際視野融合，堅持將簡單食材精緻化。

「金山芋蓉香酥鴨」是必嚐的招牌。金山的芋頭向來以綿密著稱，傳統俗諺說「九月九，風吹滿天哮；芋仔掘，稻仔割」，指的正是秋收時節芋頭的豐美。盧主廚將金山芋頭製成芋泥，搭配酥脆的烤鴨，每一口都是濃郁綿密的滿足。

另一道林欣怡總經理特別推薦的「萬里花蟹蒸肉餅（附明火廣東粥）」，選用當地進港的新鮮花蟹，尤其是在這個秋天的季節最適合品蟹，與家常蒸肉餅結合，海陸的凝縮旨味在口中綻放。「玉樹芙蓉龍虎斑」將魚菲力片下後捲入蔬菜，優雅而精緻，每一道菜品都隱藏著傳統風味的講究，絕不容錯過。

早餐更是驚喜連連。酒店將北海岸與金山的人氣名店「搬進」餐廳，十八王公劉家肉粽、金山芋圓王、山水仙草布丁的招牌餐點，讓住客免去排隊之苦，在飯店內就能輕鬆品嚐。這種細膩的心思，正是國際品牌與在地文化完美結合的體現。

大眾湯的日式儀式感

位於別館的「望雲」與「望谷」雙樓層男女大眾湯，各擁有140坪的寬敞空間，引進天然泉水與水療設施。泡湯後，梳洗休息區備有整套Aesop護膚品與Dysom吹風機供賓客使用，最後還能來一根「春一枝」水果冰棒，為泡湯體驗畫下完美句點。

這套流程完全依循日本旅館的泡湯儀式，展現品牌對細節的重視。通透的設計空間讓視覺得以延伸，氤氳寫意之間，片刻的愜意便在此誕生。

望雲 大眾湯（女湯）

望谷 大眾湯（男湯）

時光的容器：別館內巧思

挑高十米的潔白泉曦教堂，可容納180位賓客，是新人步入幸福殿堂的神聖場域。教堂外的露台融入山海景緻，具備戶外派對等多元功能。一樓的大宴會廳挑高七米，近220坪的無柱式空間宏偉大器，新娘VIP室配備完整的梳化空間與三面全身立鏡，讓新人在最重要的時刻，成為獨一無二的存在。

別館特別為親子規劃「北海小行家」探索空間，從攀岩、手作遊戲、兒童電動車，到頂樓的兒童划水道，都能滿足不同年齡層孩童的需求。高樓層的無邊際恆溫泳池則是成人的專屬領域，在綠意與湛藍池水的呼應中，遠眺山景，找到新的舒適平衡點。

別館中庭長廊

離塵不離城的奢華靜謐

新北北海溫泉洲際酒店的魅力，在於它巧妙地結合了「可及性」與「隱逸感」。從台北出發，不到一小時即可抵達；但一旦踏入酒店，卻彷彿進入另一個時空，所有城市的喧囂都被山海阻隔在外。

開幕專案「際遇金山」提供誘人的禮遇：凡預訂連續入住兩晚以上，即享每日免費早餐兩客、獎勵積分5000點與單臥套房保證升級券。

來到金山：「看蹦火，呷芋頭，泡好湯。」如今，這三件事都能在新北北海溫泉洲際酒店一次體驗。當夜幕降臨，遠方磺港的蹦火船或許正點燃火炬；當晨光初現，老梅石槽的綠藻正隨潮汐生長。而在這座山海之間的奢華酒店裡，每一位旅人都能找到屬於自己的療癒時光，在氯化物硫酸鹽泉的溫暖中，重新與自己對話。

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