30秒賣一顆蛋糕！KITCHEN205引起「草莓現象」從韓國鄉間紅到台北晶華

從全羅南道小鎮快閃紅到台北晶華，KITCHEN205用一顆草莓寫下了逆襲故事。

回想2024年1月，KITCHEN205在台北晶華快閃一個月，賣了一萬顆草莓蛋糕，打破晶華酒店開幕以來的單月蛋糕銷售紀錄。紅白相間的「經典草莓園蛋糕」呈現裸感美學，整顆新鮮草莓鋪滿頂層，視覺張力十足！首爾本店開幕當日曾創下每30秒賣出一顆的紀錄，韓國人稱之為「오픈런 딸기케이크」（Open Run草莓蛋糕）——店門一開，客人像賽跑一樣衝進去搶蛋糕。

2026年1月22日至2月22日，KITCHEN205二度回歸。這次帶來兩款新品：「巧克力草莓園蛋糕」和「冬日草莓帕妃」。但更值得注意的是這個品牌本身——2012年創立於全羅南道楊平郡（양평군）這個小鄉鎮，靠一顆草莓打下首爾市場，如今又飄洋過海站上台北晶華的舞台，背後是一場關於堅持的逆襲故事。

從楊平小鎮到首爾：一場草莓蛋糕的逆襲

楊平郡在哪裡？全羅南道西部的小鄉鎮，人口不到三萬，以蝴蝶昆蟲博覽會聞名。2012年，KITCHEN205在這裡開了第一家店，面對楊平川，高挑的樓層、水晶吊燈，很多人形容「像是來到度假勝地」。但更重要的是，這裡離楊平草莓農場很近。

創辦人暨主廚李載勳曾在日本 Nakamura Academy 修習專業製菓課程，回到韓國後做了一個決定：四季皆用100%生草莓，絕不用冷凍草莓，當日製作當日販售，不留隔夜。這個決定在2012年的韓國甜點市場並不常見，成本高、損耗大，但主廚堅持「草莓必須是主角」。

KITCHEN205創辦人暨主廚李載勳

為了這個堅持，KITCHEN205建立了一套季節性的草莓供應鏈：冬季（11月-3月）使用楊平當地草莓農場，當天清晨採收直送；夏季（4月-10月）每週3次往返3小時車程的無州（무주）高冷地草莓農場直接運送。「冬天楊平、夏天無州，一年四季追著最好的草莓跑，」這是KITCHEN205的基本邏輯。

從楊平小鎮到首爾弘大、樂天世界塔、新世界百貨，KITCHEN205用了不到十年時間。但他們始終沒有放棄楊平本店，因為那裡有最好的草莓農場，有品牌的起點。

草莓必須是「主角」！裸感美學的堅持

KITCHEN205的核心哲學很簡單：草莓是主角，其他都是配角。鮮奶油不能搶戲，海綿蛋糕只是基底，所有元素的存在都是為了襯托草莓本身的鮮甜與酸度。這種「裸感」美學在韓國掀起風潮，每一顆草莓的存在感都被放大，視覺和味覺同時到位。

但草莓是季節性水果，不同產地、不同季節，水分、甜度、酸度都不一樣。主廚的解法是調整鮮奶油比例，同時堅持一個原則：不在蛋糕體上刷糖漿。「那是人工的濕潤感，」主廚說，「我們要的是剛烤好的蛋糕本身的柔軟。」

「台灣給了我最驚艷的草莓。」

在韓國本店的邏輯，來到台灣需要重新校準。台灣草莓接近韓國夏季草莓的特性：紮實、酸度明顯、不那麼甜。「韓國的冬季草莓甜度高，台灣冬季草莓則讓我想起家鄉的夏季草莓，所以我們在台灣也做了相應的調整，」主廚說。鮮奶油品牌和韓國不同，每個細節都要重新測試，但最終目標不變：讓草莓成為舞台中心。

主廚去過日本、越南、台灣，吃過各地的草莓甜點考察。日本的草莓蛋糕「很精緻，但就是大家認知中可想像的風味」。越南因為季節不對，草莓品質不佳。但台灣不一樣，「超出了我的想像，跟我幻想中的台灣甜點有很不一樣的感覺」。

兩款新品：巧克力的深沉與帕妃的清爽

二度來台快閃，KITCHEN205除帶來鎮店之寶「經典草莓園蛋糕」外，還有巧克力草莓園蛋糕（左）與冬日草莓帕妃（右）。

「巧克力草莓園蛋糕」是給偏好成熟風味的人準備的。巧克力海綿取代香草海綿，巧克力鏡面覆蓋頂層，切開後草莓、鮮奶油、巧克力層次分明。「草莓的清新酸甜與巧克力的深沉香氣達到優雅的平衡，」主廚說，「這是大人系甜點。」

「冬日草莓帕妃」走另一個方向。透明三角杯，新鮮草莓、鮮奶油、海綿蛋糕、全穀燕麥、優格層層堆疊，頂層鋪滿草莓並輕灑糖粉。「這是更輕盈、更清爽的選擇，適合想要品嚐草莓但不想要太多蛋糕體的人。」外帶2入組880元，內用單入搭配飲品組成午茶組780元。

無論巧克力的濃郁還是帕妃的清爽，KITCHEN205始終沒有偏離「草莓為尊」。每款新品都是在不同風味語境中對這個哲學的重新詮釋。

晶華的策略：韓式裸感與法式經典並存

台北晶華邀請KITCHEN205客座不是一次性的商業合作，而是一場飲食文化實驗。去年成功讓晶華看到國際客座品牌的潛力，也確認了差異化與話題性在台北甜點市場的重要性。

策略是多管齊下的。KITCHEN205客座之外，酒店甜點行政主廚羅倫（Delcourt Laurent）也推出草莓系列：「草莓布雷斯特泡芙」用新鮮草莓搭配蜜漬草莓與開心果慕斯琳奶油，「草莓聖安娜泡芙」以焦糖酥皮與焦糖泡芙堆疊香草香緹，「法式經典草莓慕斯蛋糕」結合手指餅乾海綿與整顆草莓，每款380元起。韓式裸感與法式經典並存，豐富消費者選擇，也展現晶華在甜點領域的多元視野。

「晶華美食到你家」平台把這些限定甜點推向更廣泛的受眾。外帶、預購，或在azie餐廳享用午茶組，晶華試圖打造的是一種儀式感——讓草莓季不只是一個季節，而是一場城市中的甜點盛宴。

從KITCHEN205去年創下的萬顆銷量來看，這個策略奏效了。但晶華沒有因此停下腳步。「這一關過了還有下一關。」酒店團隊說。持續在變，持續在精進。

台北晶華的甜點櫃前，紅白相間的草莓蛋糕整齊排列。KITCHEN205用「草莓為尊」的哲學，從全羅南道小鎮走到首爾、走到台北。台北晶華用開放的姿態與策略性的思維，為這場跨國對話提供舞台。兩者的結合，讓台灣消費者品嚐到來自韓國甜點的美味，也看到飲食文化交流的更多可能。

KITCHEN205 × 台北晶華

快閃時間：2026/1/22-2/22

經典草莓園蛋糕、巧克力草莓園蛋糕 6吋 1,980元
冬日草莓帕妃 2入組 880元

地點：台北市中山北路二段39巷3號
預購：晶華美食到你家 https://shop.silkshotelgroup.com
洽詢：(02) 2523-8000

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