2024/02/19

進化系澀谷！風味生活指南10選

台日國境終於解封，好久不見的東京，這些年來有什麼新變化？《VERSE》編輯團隊現場探訪始終是潮流第一線的澀谷，現今究竟有哪些最夯的酒食咖啡、設計酒店？

1. TRUNK (HOTEL) YOYOGI PARK

「奧澀谷」街區以東急本店至井之頭通為界，這裡不僅是澀谷的一個安靜角落，也是一處充滿創意與藝術的聚集地。2023年9月新開幕的「Trunk (Hotel) Yoyogi Park」座落於此，由日本著名建築師蘆沢啓治攜手哥本哈根Norm Architects共同設計，以「城市充電」為概念提供了一個治癒人心的避風港。

📍東京都渋谷区富ヶ谷1-15-2

2. bills 東急プラザ表参道原宿

源自澳洲雪梨的bills咖啡館，以其出色的「熱煎餅」燃起了全球的熱情，被紐約《紐約時報》（The New York Times）譽為「世界第一早餐」。位於東急PLAZA表參道原宿內的「bills表參道店」，座落原宿站和明治神宮前站的黃金地段，店內空間寬敞，景致絕佳，晴天時的甲板座位特別受歡迎。

📍東京都渋谷区神宮前4-30-3 東急プラザ表参道原宿7F

3. THE MUSIC BAR -CAVE SHIBUYA-

在鬧市的一隅，一家沉浸於音樂旋律的酒吧，懷藏4000片黑膠、各式經典與原創調酒、與農夫契作的下酒菜，邀請每位尋味旅人開啟一段奢華的聽覺之旅。隨著夜幕的低垂，「THE MUSIC BAR -CAVE SHIBUYA-」內開始流瀉著與美酒一樣醇厚的爵士樂。酒吧的角落，老式唱片機輕輕旋轉，帶來穿越時空的樂章。

📍東京都渋谷区渋谷1-15-12 LAIDOUT SHIBUYA B1F

4. The SG Club

每一口酒是通達心靈的鑰匙，說故事的人是調酒傳奇大師後閑信吾，若能喝到他的調酒甚至值得把機票延後一天回國。「Guzzle」和「Sip」兩層空間的設計，引導賓客進入不同的時空——Guzzle的熱鬧非凡，而Sip的地下室則是專為微醺夜晚而設。「The SG Club」在墨色的幽暗中閃爍著燈光，你可以找到名字充滿神祕感的雞尾酒，風味卻是難以預測的神祕。

📍東京都渋谷区神南1-7-8

5. 酒井商会

「酒井商會」以其別具一格的「居酒屋料理與自然派葡萄酒」迅速成為澀谷美食潮流先鋒，預約一席足以考驗你的耐心。來到酒井商会必點的推薦之選：如彩虹般繽紛多彩——透閃的青烏賊、熟成鯖魚的風味交融，再到酒糟醃銀鱈魚帶來的醇厚回響，每一道菜都是對傳統和食的一次創新探索。不可錯過的雲仙火腿排，外酥內軟，令人一試難忘。而作為收尾的最中冰淇淋，則是這頓盛宴的完美終章。

📍東京都渋谷区渋谷3-6-18 荻津ビル2階

6. SHIZEN

在酒井商会的樓上，是一間以薪火與發酵為核心的日本創新料理店，由充滿潛力的年輕料理人國居優（くにすえゆう）主理，除了獨特的火候管理外，他還親自野外採集草花和樹果，製作出一系列自家發酵調味料，帶來前所未有的自然滋味。這不僅是他料理的核心，也是每位顧客在SHIZEN的獨特體驗。店名的意思就是「自然」。

📍東京都渋谷区渋谷3-6-18 荻津ビル 3F

7. BLUE BOTTLE COFFEE 澀谷公園店

「BLUE BOTTLE COFFEE 澀谷公園店」是一間獨棟兩層高、落地玻璃窗包圍的建築，它是日本藍瓶咖啡的首間公園店，透過設計師蘆澤啓治的巧手，讓藍瓶在2021年4月以全新的面貌迎接早晨的第一縷陽光。這裡有澀谷限定的美味如「Brick Cheesecake」，靈感和色調都來自於店內火山灰材質所鑄成的溫暖紅土色磁磚。

📍東京都渋谷区神南1-7-3 渋谷区立北谷公園内

8. 麵散

2023東京必吃烏龍麵店之一，「麵散」是由時尚青年所創立的飲食品牌，經歷疫情風雨成為原宿的人氣名店。麵散的內部裝潢糅合日本與西洋風情，與其出售的服飾商品一樣，成為社交媒體上熱議的焦點。招牌必點「カルボナーラ」烏龍麵，將厚切培根、羅馬綿羊乳酪與生雞蛋巧妙融合，不拘一格的跨文化食材配搭，每一口都是驚喜。

📍東京都渋谷区神宮前6-13-7

9. Jennifer Seven

「Jennifer Seven」是一家兼具雜貨與美食魅力的復古漢堡店，一踏入店內，置身於類似雜貨鋪的空間，工業風的裝飾、整齊擺放的瓶瓶罐罐以及美國農村生活氛圍的家居用品。復古的桌椅、長桌迎接來賓，折射出美國老電影的一隅，點一份經典的美國漢堡，夾著簡單而精選的食材，包括自製的漢堡肉、番茄醬、黃芥末、酸黃瓜、洋蔥等，每一口都喚起了懷舊的滋味，讓人樂於回味。

📍 東京都渋⾕区神宮前6-12-6

10. 有昌

在恵比壽與代官山之間的縫隙中，一座潔白建築的2樓，「有昌」中華食堂隨著時光流轉重獲新生。它隱身於不易尋找的靜謐巷弄。店內只設有L形吧台座位，七、八席俐落排開，開放式廚房讓烹飪的動態觸手可及，編織著中華料理的精粹。搬遷後的招牌菜「椎茸麵」，吸引的是每一口隨時間轉變的滋味。清澈淡雅的湯頭逐漸融入椎茸的濃郁精華，湯色隨之變深，令人回味。

📍東京都渋谷区代官山町7-5 2F

購買 VERSE 雜誌

本文轉載自《VERSE》021封面故事「日本，嶄新的文化創意正發生」，更多關於日本的文化、時尚、旅遊、餐飲與生活產業的故事請見雜誌。

➤ 訂閱實體雜誌請按此
➤ 單期購買請洽全國各大實體、網路書店

VERSE 深度探討當代文化趨勢，並提供關於音樂、閱讀、電影、飲食的文化觀點，對於當下發生事物提出系統性的詮釋與回應。