2023/12/30

【東京設計旅行指南】東京永遠都有新發現！跟著觀察家吳東龍，踩點創意美感新街區

日本設計美學觀察家吳東龍，在暌違五年的全新力作《東京再發現100+》中，帶領大家重返日本設計生活現場。從「食衣住行娛樂」出發，規劃深具巧思的東京設計體驗指南，一窺城市中的美學脈絡。

當2022年再訪東京時，朋友問我，去那麼多次了，還有地方沒去過嗎？

「欸──是東京耶！」這回答意味著東京永遠都有新發現，即便2019年底因COVID-19的疫情，連眾所期待的2020奧運都變了步調，城市發展節奏也隨之放緩，不過，由於東京的城市計畫原本就不走短程規劃，因而許多大型商業設施仍陸續完成，也讓疫後探訪東京時，仍有倍感新鮮之處。

「ただいま！回到東京了！」我在心中對自己說。

● 兜町「KNAG」：北歐生活哲學，可自在放鬆的城市生活場所

「KABUTO ONE」1樓一隅有間「KNAG」，位處邊角兩面窗有雙面採光，挑高空間讓室內顯得格外明亮又舒適，坐在店內望著窗外街道行人與樹木交錯的景色，是從早餐、午餐、午茶到晚餐，都可以愜意享用的全日餐廳，更是與人對話或獨自對白的城市生活場所。

店名「KNAG」是北歐語「衣帽架」的意思，延伸出脫下外套放鬆肩膀、喘息小歇的意思。店內提供自家在「藏前」自然派超市「Marked」所烘焙的麵包，以及由自家焙煎，出自「Coffee Wrights」咖啡店的咖啡豆，還有來自生產者的季節食材製作的餐點，其中的藻鹽奶油吐司是特色品項，簡單卻能令人滿足。

木質調的淺色空間與自然配色，室內戶外的植物配置，從家具到置物籃的選用都不將就，特別是桌面幾盞小巧精緻的日本黃銅燈「TURN BRASS」，為空間增加亮點卻不增視覺負擔。綜觀食物、空間與氛圍，「KNAG」彷彿作為兜町裡一處歡迎人們到來的接待場域，是濃縮也是創造新的日本橋地區文化，透過人與人的對話交流與想像啟發，讓區域的改變在此醞釀發生。

地址｜東京都中央区日本橋兜町7−1 KABUTO ONE 1F

● 虎ノ門「虎ノ門横丁」：將名店匯聚東京的新飲食發生場域

具有重要商業戰略地位「虎ノ門」，自2020年商務大樓「Toranomon Hills Business Tower」啟用之後，更是如虎添翼！而位於3樓的「虎ノ門横丁」很有新意，它以「將名店匯聚東京的新飲食發聲場域」為定位，運用居酒屋林立的「橫丁」（街道巷弄）為概念，相較於百貨美食街，塑造出更重視整體氛圍且精選美食名店的「美食橫丁」。以「新．橫丁／道社交場」為題，將深邃黑的空間作為基調，除入口的大盞燈籠外，主要光線皆來自各店家發散出的魅力光輝；而每間店內有點擁擠狹窄的距離空間，營造出居酒屋般的熱鬧活絡，在新舊氣氛與疏密之間，展現出高度的設計功力。

「虎ノ門横丁」的品牌識別與指示系統，幾乎僅使用碳黑色，且在文字字型和編排之間掌握得俐落精準，尤其少見的英、日文走法十分特別但不違和，清晰明確頗具新意。

除此之外，在區域內亦有幾處「角打ち」（KAKUUCHI）店，是指顧客可以在這專賣酒的店裡，立刻點上一杯，再考慮接下來要吃些什麼，或者買瓶喜歡的酒，帶到小店內佐餐。另有幾處「寄合席」（YORIAI SEAT），可帶著剛在「角打ち」買的酒與食物，獨自或與友人在此輕鬆小酌的區塊；至於每間店都有的「はしごカウンター」（HASHIGO COUNTER）角落，可在此品嚐該店的一品料理。在這些之外，還有間狹窄的「LOCKER」寄物間，可將身上的行李衣物一併寄放，輕鬆走逛並享受美食。

「虎ノ門横丁」共有26個店家，網羅網路高評價美食、排隊名店與老店等組成。像是有70年串燒老店「鳥茂」首開的分店，也有最快斬獲星級餐廳「TIRPSE」的主理人所開設的炸豬排料理店「つかんと」；紐約星級正宗泰國料理的日本新分店「SOMTUMDER」；另有「deli fu cious」的漢堡魚排以用昆布處理過的魚片（昆布的甜分與魚肉的水分交換）與醃漬過的鮪魚所製成，即便一人也能自在用餐。這裡還有千元以下的平價美食，更不定期規劃「POP-UP餐廳」，為該區域的上班族們提供新鮮的餐飲選擇。

地址｜東京都港区虎ノ門 1-17-1, Toranomon Hills Business Tower, 3F

● 代官山「THE CONRAN SHOP DAIKANYAMA」：來自英倫，聚焦亞洲設計與手作工藝的店鋪

在白色的複合式建築群「HILLSIDE TERRACE」的F棟內，1973年在倫敦創立、並影響世界生活風格的家飾家具品牌「THE CONRAN SHOP」，首度在東京開啟街邊店，也是首間聚焦亞洲設計與手作工藝的企劃型店鋪。

「THE CONRAN SHOP DAIKANYAMA」在兩層空間裡，除了有日本各地的民藝、手工藝製品外，還挑選了來自中國、泰國、韓國等工藝品項，其中還包括台灣的「阿原肥皂」、「陳雕刻處」的木盤、「KAMARO’AN」的皮件、素燒花器等多以手工打造的物件，其中有許多還是無名或年輕的創作者。店鋪1樓以器物、日用品為主； B1層為企劃展示的家具，另還附設由「櫻井焙茶研究所」監修的「聽景居」TEA BAR，在此可感受亞洲各國不同的品茶文化與茶具。

中原社長秉持著CONRAN的選物基準「PLAIN, SIMPLE, USEFUL」（樸實、簡單、實用），在這英國品牌的店鋪內，創造出能跨越國界，又契合民藝精神的空間，雖然不大卻精緻，又具亞洲文化底蘊的獨特氛圍。空間設計師蘆澤啓治則以簡單素色基調，具有觸覺質感的天然材質，搭配照明和家具設計，營造和諧且沉穩的風格調性。

地址｜東京都渋谷区猿楽町18-8, HILLSIDE TERRACE Building F, 1F-B1F

● 下北澤「reload」：在自成一格的下北澤街區，逛遍獨立個性品牌

「下北線路街」中，從「下北澤站」往「東北澤站」行經的路面空間「下北線路街空地」後，便到達長約113公尺，腹地有2300平方公尺狹長的「reload」。

為配合周遭的環境尺度，「GENERAL DESIGN」建築師大堀伸為不同的主題商店，打造出24個面積約在15至130平方公尺之間、白盒般的泥牆房子；一棟棟以不規則的大小疊加配置，讓量體之間形成通道、巷弄、中庭與頂樓露台等多樣的戶外場景，並隨著光線有如劇般的光影變化，穿梭其中、上下階梯走逛之間有著發現的樂趣，步道上則由園藝專業的「SOLSO」設計出讓人感受自然的地景植栽與合宜的街道家具。

這裡呼應下北澤原本就有著自成一格的街區尺度，以及人與人間特別的親近感，因此在籌劃設施時費盡心力，以能夠表現個性的店家來為這裡定調。因此進駐的店家，以非連鎖且有獨立個性的品牌為重點，讓店家如同在白紙上揮灑自我，另也有作為活動與快閃店的留白空間，讓商場風格自然流露。

「reload」的目的也在創造一個讓「高敏感度的大人」可放鬆的空間，讓那些過去流向「代代木上原」、「二子玉川」與「三軒茶屋」的居民們，感受一個符合潮流趨勢，且過去下北澤沒有的「大人場所」。

特色店家與空間有：京都「小川珈琲」的「Ogawa coffee Laboratory」、福井的眼鏡品牌「MASUNAGA1905」、結合立食咖哩與商品藝廊的「SANZOU TOKYO」、日本香氛品牌「APFR TOKYO」、「茶師十段」的「大山兄弟」經營的日本茶専門店「しもきた茶苑大山」、古董雜貨店「セカイクラス」、文具店「DESK LABO」，以及選自歐美的二手古著店「CYAN -vintage&used-」、純素烘焙坊「Universal Bakes Nicome」、提供健身者健康又美味膳食「FLUX CAFÉ」，接著是展演空間「ADRIFT」。

最後可以「MUSTARD™ HOTEL SHIMOKITAZAWA」旅館與1樓的「SIDEWALK COFFEE」作收尾，儼然就是一個濃縮升級版的「小型下北澤」之旅。

地址｜東京都世田谷区北沢3−19-20

● 六本木「文喫 Bunkitsu」：為感受文化，一間要入場費的美好書店

2018年，「Smiles」為日本最大出版販售商「日本出版販售」（日販）的子公司「HIRAKU」，在六本木的「Aoyama Book Center」書店原址開了間「文喫 Bunkitsu」，定位成「為感受文化，一間要入場費的書店」，換句比較浪漫的說法是「進入一個與書相遇的最好時光」。

書店由幾個部分構成：會定期舉辦展覽，陳列有90種不同雜誌的「展示室」；付費進場後，則進入有3萬多本書籍──包括建築、設計、時尚、旅行與生活風格等供選擇的「選書室」；可以選擇一個人好好閱讀的「閱覽室」，或去提供多人一起看書的「研究室」；需要補充能量時，可前往供應飲料與輕食的「喫茶室」，在那可喝咖啡、煎茶，也可付費飽腹一頓。

還有，訪客可購入店內的任何一本書，也可以接受選書服務，與那些不經演算法推薦的書籍意外相遇。

這樣新型態的書店反而吸引許多人付費光顧，享受與書相遇的美好時光與空間，甚至在疫情期間的2021年3月，在福岡開了新店，並根據在地的客群調整書店空間與營業內容，開啟了更多新的可能性。「文喫 Bunkitsu」新型態的付費書店，也算是另一種妄想的試煉與實踐，拋出未來書店的樣貌。

地址｜東京都港区六本木 6-1-20東六本木電気ビル1F

書籍介紹
本文收錄自《東京再發現100+：吳東龍的設計東京品味入門指南》

出版｜時報出版
作者｜吳東龍

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設計與生活息息相關，歷經六本《設計東京》系列暢銷書，日本設計美學觀察家吳東龍，暌違五年全新力作《東京再發見100+》，帶領讀者重返日本設計生活現場，看見解封前後（2018至2023年間），誘使我們總想一再造訪，親身感受其豐厚又多變魅力的城市——東京，有哪些一樣？哪些不一樣？
本書從日常生活必須的「食衣住行娛樂」出發，嚴選100+從都心擴散的全新地點——特色店家、設計良品、文化設施、風格旅宿、必訪區域——從概念、目的到硬體設施，從東往西、從北到南，提供每個景點的看點與新鮮發現；此外，透過設計旅行、透視景點、深度專欄、散步路線等角度，為讀者規劃深具巧思與脈絡的東京設計體驗指南。