2025/09/07

Liowl：非主流的一人酒吧——「調酒可以是一個人的事。」

位於台北信義安和酒吧激戰區的Liowl，是一間下午3點就開門的一人酒吧。在這個聚集近20家頂尖酒吧的戰區，Liowl以其反主流的經營哲學靜靜存在。

下午3點就開門，當台北的陽光正烈，多數人還在辦公室裡與時間賽跑時，Liowl的門悄然開啟。這個時間點的選擇，彷彿是對主流節奏的溫柔反抗——就像安東尼奧尼電影中那些刻意拉長的鏡頭，提醒著我們慢下來，感受時間的另一種質地，或是，換個場景遠距工作。

Liowl這個看似神秘的店名，巧妙結合了Lion與Owl兩個意象，象徵著在白天與黑夜的交會時刻，融合了獅子的專注與貓頭鷹的智慧。這個名字藏著主理人陳品汎（Pin Chen）對自己的深刻理解——一個從電影系畢業，卻在調酒中找到真正歸屬的創作者。

「拍電影這件事情，說到底是團隊合作，我很早就已經意識到自己是個比較孤僻的人。」Pin坦率地說。主修電影的她，在畢業後並沒有如預期般投入影像創作，而是在一個偶然的機會下踏進了調酒世界，抽到英國打工度假簽證後，先後在倫敦的Gordon Ramsay餐廳與Zuma集團歷練，接著在日本最強酒吧之一Lamp Bar工作，後來又被拔擢到杜拜，短短幾年一跳再跳，疫情後回到台北陪伴家人，在wa-shu及tei by o'bond累積經驗，成為在酒吧同業口中「那位很厲害的女子」。

當其他調酒師忙著與客人寒暄時，她專注於每一個細節：冰塊的溫度、搖盪的節奏、酒液的平衡。她用手藝說話，客人漸漸習慣了她安靜的專業，甚至開始欣賞這種不被打擾的飲酒體驗——有時候，最好的服務就是讓人安靜地享受一杯完美調製的酒。

這種默契在Liowl得到了完美體現。常客們會在下午走進來安靜入座，有人專心處理郵件，有人翻閱書頁，偶爾抬頭品嘗一口酒，然後繼續沉浸在自己的世界裡。「不需要聊天也能感受到溫暖，」一位常客這樣形容，「看著她專注調酒的樣子，我也能專心做自己的事。」也有客人曾經這樣評價她：「She knows what she's doing.」——看著她工作的樣子，就知道待會拿到的那杯酒值得期待。

Liowl的酒單只有五杯酒——三杯特調，兩杯經典。特調是Pin創作概念的濃縮版——以琴酒搭配碧螺春與龍眼蜜的東西方對話；蘇格蘭威士忌融合金棗、情人果與馬鞭草融成在地語言；龍舌蘭與梅茲卡爾結合發酵蘆筍的實驗精神。

兩杯經典則展現她對工藝的講究。Negroni Sbagliato——在義大利文中意為「做錯的Negroni」，她將琴酒換成Prosecco氣泡酒，創造出清爽的夏日版本。「這款經典在台灣、在亞洲相對不是那麼熱門，但在歐洲很受歡迎，」Pin解釋著這杯酒的文化背景。

「調酒可以是一個人的事。」這句話總結了Liowl的核心精神——在這個強調團隊合作的時代，Pin選擇了最純粹的個人創作模式。一個人、五杯酒、一隻黑貓店長嘿美。「夥伴會弄破杯子很煩，自己洗比較好，」她開玩笑地說，語氣中透露出對這種獨立狀態的滿足。

Liowl

台北市大安區光復南路562-3號
週二三公休｜15:00-22:30

延伸推薦｜信義安和 5 家必去酒吧

1. 芏 Astēa
主理人黃心皓將茶葉與調酒技法完美融合，每款無酒精茶調飲皆有酒精版帶來味蕾對照，與米其林一星MINIMAL合作甜點，讓人在清醒中體驗比醉更深刻的感官之旅。

2. [tei] by O'bond
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3. 無向安和
由2024 World Class世界頂尖調酒大賽代表台灣拿下季軍的高永霈領軍，以「無」為精神不拘泥於特定風格，靈活運用在地與自製食材與酒材，搭配精選黑膠與頂級音響滿足五感。

4. Sidebar
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5. 無WU
由亞洲頂尖調酒師尹德凱回歸初心之作。空間融合日治時期檜木衍架與精選老件，沒有名字的酒吧介於家與商業空間之間，無酒單設計，專注經典調酒技藝，每杯飲品如藝術展演般細膩。