2026/09/19

從輪胎、餐盤到床單：米其林轉身評鑑「米其林星鑰」——台灣八間星鑰飯店新公布

米其林靠一本教人換胎住宿的小冊子起家；百年後，它把評鑑的目光從餐盤移到床單。這次台灣八間旅宿擠進最新星鑰名單，從台北蔓延到高雄港灣，一座島嶼的款待，正被重新定義。

1900年，法國路上跑的汽車不到三千輛，米其林兄弟印了一本免費小冊子，教司機換胎、找加油站、找一張床過夜——那是《米其林指南》的第一版，裡面沒有星星，只有輪胎廣告。126年後的今天，這本手冊的篇章，寫的已不再是路況，而是哪一家餐廳與飯店最具款待精神，值得我們開著車特別前往。

台北嘉佩樂酒店

評鑒旅店的「米其林星鑰」在2024年才首度推出，當時只涵蓋北美、歐洲與亞洲共15個目的地，如今已經拓展到全球79個目的地，今年一口氣新收錄近470家飯店，總數來到2,832家。近日，台灣八間飯店拿下最新「米其林星鑰」，版圖從台北、台中，一路拓展到新竹縣、南投縣與高雄——去年台灣只有4間一星鑰，一年之間數字翻了一倍，還多了一間「二星鑰」榮譽。

二星鑰：台北嘉佩樂酒店

台北嘉佩樂酒店

米其林對二星鑰的定義是「驚喜非凡的住宿體驗，值得繞道前往」，台北嘉佩樂酒店是台灣唯一拿到二星鑰的酒店，去年才剛拿到第一把星鑰，今年再升級。操刀室內設計的是 André Fu，這位曾打造香港奕居、曼谷華爾道夫的設計師，賦予台北嘉佩樂的氣質是「驚豔卻不張揚」：空間刻意收斂，讓人愜意優雅想長時間留駐。而真正讓評審多給一把鑰匙的，還有館內的「文旅官」（Culturist）制度，每天帶著房客走出飯店，吃一頓在地小吃、逛一段街區，把「住」重新接回「生活」。這恰好呼應評審今年點名的趨勢：奢華不再只是隱私與規格，而是與目的地更深刻的連結。

老字號的精品級款待

金普頓大安酒店與台北文華東方酒店，也蟬聯星星的光環。金普頓的品牌精神從1992年寵物友善政策就不曾變移，這次評審看中的，是它在大安區巷弄裡用精品水準帶來的社交場域，「時尚而不失溫度」；文華東方走的是另一條路，歐洲古典建築的優雅骨架，加上2024年十週年推出的專屬管家服務，把「無微不至」四個字落實到每一張餐桌、每一次開門。

金普頓大安酒店

台北文華東方酒店

米其林國際總監Gwendal Poullennec公開提及，「國際大型飯店集團的投資，也為這股轉型提供助力，進一步加速產業革新」。這兩間飯店背後都是跨國連鎖品牌（IHG與文華東方國際酒店集團），他們靠十年如一日的服務密度，證明「持續」本身就是一種不平凡的款待水準。

溫泉煙裡的三個目的地

台北的溫泉與山水風貌，也是評審點名的另一個趨勢——「身心療癒不再限於SPA」。虹夕諾雅谷關坐落在雪山山脈、大甲溪與天然溫泉之間，總經理吉田裕之說：「奢華，是與自然和在地文化和諧共生的生活態度。」

虹夕諾雅谷關

三二行館則隱身在北投，離機場只要一小時車程，氛圍卻像是刻意與台北市中心隔開一整條山稜線；全館只有五間客房，每一間都配有專屬溫泉浴池，半公共的溫泉空間還能一邊泡湯一邊看雲霧繚繞的山景。

三二行館

日月潭畔的涵碧樓則用檜木說土地的故事，建築與室內大量運用原生木材，套房與別墅並存，每間套房都有臥室、客廳與能望見湖光山色的大陽台，既保留深山旅宿的隱密感，又藏了現代化的舒適科技。米其林總監也提到：「獨立飯店與精品飯店，在推動產業持續創新與發展上扮演著重要角色。」這句評價在台灣三間擁抱大自然的旅店，非常貼切。

涵碧樓

港灣與客庄的緩慢

高雄洲際酒店坐落在全台最高的住宅大樓裡，空間寬敞、採光明亮，客房把亞洲新灣區的天際線收進窗景，正是評審點名的「引人探索的空間設計」；館內備齊健身中心、富設計感的室內泳池，還有中式、日式與國際料理餐廳一次到位。這一帶曾經是貨櫃與船塢的天下，如今換上了展覽館、圖書館與百貨公司，飯店入榜米其林星鑰，某種程度上是這座港市把自己重新介紹給世界的方式之一。

高雄洲際酒店

而新竹縣新埔鎮林木環繞的山丘間，藏著The One南園人文客棧——這是已故建築師漢寶德的作品，他曾創辦國立自然科學博物館，畢生投入台灣建築與文化資產論述，在 The One 南園裡留下手工雕刻的木作與滿是文史故事的庭院與建築，評審給的評語是「由哲學與設計共同形塑的空間」，這裡走的正是評審點名的「慢遊興起」：旅客願意在較少的目的地待得更久。

The One 南園

世界地圖上的79個目的地

把鏡頭拉遠一點，台灣的八把鑰匙，只是這份全球名單裡的一小塊拼圖。

今年米其林另外頒出四座特別獎：沙烏地阿拉伯的 Desert Rock Resort 拿下建築與設計獎，德國的 Schloss Elmau 拿下身心療癒體驗獎，義大利威尼斯的 Airelles Palladio Venice 拿下年度開業大獎，南非的Londolozi Game Reserve 拿下在地文化獎。

評審觀察到的六個趨勢裡，有一條是「奢華旅宿體驗航向海洋」，飯店業開始把頂級體驗搬到船間、搬進海上。台灣今年則沒有一間飯店有海洋論述，八間入選者反而全部朝著山、湖、溫泉與城市天際線走，為世界旅人揭開最美的台灣風景。

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