捨棄台北 101，北海道咖啡名店 MORIHICO. 森彥於薰衣草森林南投九九峰園區開設海外首店

日本北海道最具代表性咖啡品牌 MORIHICO. 森彥首度跨出日本，由薰衣草森林集團代理引進。他們沒有進駐台北或台中的精華商圈，而是落腳南投草屯的九九峰山林。

薰衣草森林集團董事長王村煌說，最早他帶森彥創辦人兼藝術總監市川草介去看的第一家店面是台北101 的 B1，超級店面，結果他一語不發，覺得這個不是森彥咖啡最想要的第一家店，台中市區的幾個地點也被否決掉了。直到他看到南投九九峰這一片森林，他馬上說：「就是這裡。」

市川草介說，「當我看到這地方的山景，真的是很震驚，因為太壯觀了。」森彥咖啡的原點就是大自然，而他沒有在這樣的地點開過店。

森彥創辦人兼藝術總監市川草介。

森彥咖啡的三十週年

MORIHICO. 森彥於 1996 年創立，第一家店藏身於札幌巷弄的一棟老木造民家，如今在北海道有十三家分店。與大量複製相同店型的連鎖咖啡品牌不同，森彥每一家店舖各有不同樣貌，從建築、設計、器物、餐點到定位，都是要回應所在地的環境與歷史。

森彥將北國雪景的靜謐與對空間、時間的極致執著，封存於濃郁厚實的深焙咖啡香氣中，以及客人在店中的感受與體驗。尤其森彥咖啡的起心動念，來自於日本茶屋的啟發，是「一期一會」的服務之心，這也是森彥咖啡三十年來不變的核心精神。

而森彥每一家店的「不同」，可以說濃縮在品牌的一句話裡：「MORIHICO. Coffee & Something。」這Something」，沒有唯一答案。它可能是一棟老房子、一件藝術作品、一段安靜的午後，也可能是旅人對某個地方留下的記憶。森彥每一家店都不相同，正是因為那個「Something」必須從當地重新尋找，無法直接複製。王村煌說，「迷人的就是那個 Something——是我們在這段時光裡面所體現出來的美好。」

從台灣山林走向北海道美瑛的薰衣草森林

代理森彥來台的薰衣草森林集團，則是從台灣山林裡成長起來的生活風格品牌。

薰衣草森林成立於 2001 年，最初便選擇遠離都會的山林作為品牌起點。歷經 25 年發展，集團旗下已有薰衣草森林、緩慢、心之芳庭、桐花村、薰衣草森林Select及本質旅行社等品牌，經營範圍橫跨休閒園區、旅宿、餐飲、選物與旅行服務，並逐步朝「療癒生活風格品牌集團」轉型。

王村煌認為，森彥跟薰衣草森林有一點很雷同：都選很偏僻、很奇怪的地方。這些選擇未必符合一般商業開發追逐人潮的邏輯，卻可能更接近品牌真正想創造的體驗，有時反而能觸及人內心柔軟的角落。

「商業當然很重要，可是如果商業能夠承載一個我們對這個世界更好的想像，那就很棒。」王村煌說。

十多年前，薰衣草在北海道美瑛開設緩慢旅宿，今年八月，他們更在美瑛開設第一間高端旅宿「緩慢瑞萃十勝岳」。可以說，十多年來，他們理解並熱愛這個北國之地，也結下最深的緣份。

延伸閱讀：台灣薰衣草森林在北海道開設高端旅宿！「緩慢瑞萃十勝岳」深入北海道美瑛的「策展式」慢旅

薰衣草在北海道美瑛開設緩慢旅宿。

從五年前相識，到理解彼此在意的事

王村煌大約在五年前認識市川草介。兩人先從朋友開始往來，隨著交流逐漸深入，王村煌才慢慢理解森彥咖啡背後的創作理念。

「我才知道為什麼我這麼喜歡他，因為他談的不是商品，而是一段時光；不是價格，而是價值。」

他觀察，森彥對工藝、時間與地方都有近乎固執的要求。每一家店有不同設計，就連店內的小型刊物，也在傳達品牌對咖啡、藝術及生活的看法。

對王村煌來說，台灣並不缺少氣氛良好的咖啡館，單憑漂亮空間或精緻餐飲，已不足以構成一個新品牌進入市場的理由。森彥真正吸引他的，是品牌如何透過咖啡創造一段時間，以及那個難以被具體定義的「Something」。

森彥創辦人兼藝術總監市川草介跟薰衣草森林集團董事長王村煌合影。

以「雪墨」回應北海道與九九峰

為了讓首家海外店真正屬於台灣，市川草介親自參與空間規畫，並為「森彥 九九峰」提出全球唯一的「雪墨（Setsuboku）」設計概念。

「雪」來自北海道。積雪覆蓋大地後，輪廓、聲音與時間彷彿都變得緩慢；「墨」則來自東方水墨畫，透過濃淡、空白與未被填滿之處，表現景物的層次。市川草介認為，墨的存在不是為了覆蓋白色，而是為了襯托白色本身的深邃與美麗。

在建築的視覺鋪陳上，空間大量引入白木、自然石與柔和的現代曲線，並透過大面開闊的落地窗景，將九九峰野性而立體的森林綠意完美剪裁入室，讓北海道的安靜與台灣山林的生命力在同一空間相遇。

店內同時展出北海道攝影家野呂圭一的六幅作品《銀のレースがほどける朝》，記錄北國從嚴冬到朝陽融雪時的光影。這些原本誕生於北海道的影像，來到南投後，也與窗外潮濕、濃密的亞熱帶森林形成對話。

為台灣重新設計咖啡與餐點

除了空間，森彥也為台灣的氣候及飲用習慣開發限定咖啡。為了賦予海外首店「唯有在此才能體驗」的專屬感，森彥開發限定配方豆「森之雫 Taiwan Edition」，有別於札幌經典款「森の雫」厚實、濃郁的深焙風格，改採較為輕盈的中淺焙。配方融合衣索比亞、哥倫比亞等五種咖啡豆，呈現柑橘調、醇厚甜感及木質尾韻，希望讓人聯想到陽光穿過森林、雨滴落下與微風吹動樹葉的畫面。

餐點則結合日本洋食與台灣食材。經典鬆餅搭配台灣限定的薰衣草芋頭奶霜；盛夏限定的水果方塊三明治使用台灣芒果展現出清爽迷人的層次。店內也同步引進日本招牌的「綿雪/起司蛋糕」與「月光/巧克力蛋糕」，讓饕客領略北海道的頂級滋味。

配合海外首店開幕，園區推出「森彥時光」品牌展，展出森彥30年來的手稿、器物與影像，並同步舉辦野呂圭一攝影展，展期至2026年9月15日。

配合開幕，薰衣草森林南投九九峰園區內將展開為期兩個月的雙重藝術生活特展（7/16-9/15），全面拉高文化體驗規格。其中，MORIHICO. Exhibition「森彥時光」首度在台公開MORIHICO.森彥30年來的品牌美學手稿、珍貴道具與影像，帶領觀者認識森彥咖啡文化的深刻底蘊。

而野呂圭一写真展「銀のレースがほどける朝」則展出獲得多項國際觀光旅遊與藝術大獎的日本知名攝影大師野呂圭一的經典作品，將「雪墨」中關於雪、靜寂、時間與留白的靈魂，透過視覺極致具象化。

在南投，創造屬於此地的咖啡時光

森彥從北海道帶來對時間、工藝與地方的堅持；薰衣草森林則提供一座在台灣山林的生活場域。兩個重新定義生活的品牌，不是要在南投複製一間札幌咖啡館，而是要告訴我們：當一杯北海道咖啡來到南投九九峰，它可以和這片森林一起創造什麼樣的時光，什麼樣的生活？

那個尚未被說盡的答案，正是「Coffee & Something」裡的Something。

森彥 九九峰
 
正式開幕日｜2026 年 7 月 28 日 (二)
地址｜南投縣草屯鎮藝術路258號（薰衣草森林 南投九九峰園區內）
時間｜每日 08:30 ~ 17:30
提供品項｜台灣限定/經典手沖咖啡、各類特調茶飲、日式經典手作甜點與輕食、森彥限定伴手禮禮盒
雙重特展資訊（森彥時光特展 / 野呂圭一寫真展）： 7/16 ~ 9/15 於園區內展出（免費觀展）

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