2026/05/04

全台十大最酷街區／台東寶桑路：濱海街頭的流動生活

寶桑路位於台東市區核心外的濱海地帶，路名隱含台東市舊稱「寶桑」，流動無數移動者的生活記憶。近年，一座座老屋在年輕人整理下，轉變為風格書店與咖啡店，昭和老屋群被翻新成旅宿空間，小吃燈火在夜裡迤邐綿延。走進寶桑街區，像迎著海風打開一只舊寶盒，裡頭堆疊著故事、日常片段，以及真實的人情溫度。

搭乘火車沿著海岸線迂迴而行，台東到站的廣播響起馬蘭阿美語——Posong，意指「小丘頂」，指稱橫亙於台東市區的鯉魚山，漢人發音為「寶桑」。

從清領末期開始，治理政策逐步進入東台灣。卑南溪出海口南岸已有移民散居，形成「寶桑庄」聚落，並以通往內陸的「新街」與馬蘭阿美族、南王卑南族進行貿易，這條新街大致位於現今的寶桑路與中正路之間，成為寶桑街區裡較早的生活脈絡。

寶桑街區臨海，自清領至日治時期，由於陸路交通不便，是外來者進入台東平原的登陸點，隨著台東港與糖鐵的興建，糖業、木材業帶動商業發展。戰後，市井生活迎來半世紀的繁華歲月，留下豐富的生活記憶。

於是，在過去百年間，台東市由鐵花路、博愛路、臨海路與四維路圍繞的範圍，形成今日的舊街區。街區中的舊台東火車站在2001年遷址前，曾是連結南北交通的重要樞紐，遷址後轉型為結合歷史、文創與綠地的城市空間。2026年下半年，這裡將成為「台東博覽會」的主場地，嶄新的鐵道市集、原住民劇場與極限運動公園陸續開放。

從台東舊站到中正路的商圈時常遊人如織，而中正路向東至四維路的寶桑街區，更藏著台東市區發展的歷史緣起，喚起老台東人的深刻情懷。

蔡念儒以人類學專業返鄉後投入地方文化行政工作，因長期關注文化與公共議題參與寫作《田野特調》。他認為「台東因來自不同時期、不同國家與族群的移民，各自帶著不同的身分移居到這，成為混雜的生活狀態。」寶桑街區與台東人文特性相互映照，呈現豐厚的生活文化。

從清領末期開始，治理政策逐步進入東台灣。卑南溪出海口南岸已有移民散居，形成「寶桑庄」聚落。

寶桑街區的昭和風情

日本建築師原廣司形容「道路，是循環中的河，川流不息。」寶桑街區的歷史在人流往來間層層交疊，持續演變。

1913年，台東市在日本治理下首度進行都市計畫，從中正路至四維路的寶桑街區，當時位於都市計畫核心之外，成為日本人東移與移民進駐的地方。成立於1937年的「台東市長官宿舍建築群」不同於常見的日式獨棟房舍，為連幢雙併的宅第，現今已改造為「寶町藝文中心」，展示地方藝文與房舍歷史。1939年後陸續建起的「台東市民權里日式建築宿舍群」，昔日為台東中學校與高等女學校教職員宿舍，部分房舍由雲品國際接手營運，轉型為「寶桑町屋」旅宿空間。

從部分建築的立面可見到保留至今的石砌地基與日式黑瓦歇山式屋頂，屋內檜木散發穿越歲月的清香，屋架結構展現不同時期的技術演變，從日式構法到帶斜撐桿件的西式屋架。每一座老屋都蘊藏不同建築工法。

用腳步規則畫方，走在由寶桑路與四維路包圍的街廓。昭和時期的日式房舍群圍繞庭院而立，咖啡店、烘焙坊，以及和風洋食早午餐店進駐於昭和住宅周邊。這巷道是台東市區的複調，時空各異卻和諧奏著溫柔曲調。

1939年後陸續建起的「台東市民權里日式建築宿舍群」，昔日為台東中學校與高等女學校教職員宿舍。

紛雜的文化面貌

「寶桑文化的複雜性彰顯在，這裡同時是移民初到台東時最早的落腳地，是商業區、娛樂活動的據點，是台東人日常聚會、參與宗教儀式，也曾是黨外活動的地方。」蔡念儒認為寶桑街區難以用單一性格定義，是不同時期的多元移民層層交疊出的生活面貌。

路上的店家招牌，揭示了豐富的移民記憶。從七股海產店、台東鱔魚麵到新珍味滷肉飯，台南飲食如何融入寶桑日常？早在1920年代後，日本政府曾開放大批台南移民至台東投入糖業。戰後，也有不少為了生計從西部遷居寶桑的家族。1960年代的寶桑路，周邊曾設有營區，街道上旅社、茶室、電影院、撞球間與公共澡堂林立，因生活需求自然形成的小吃夜市，匯聚庶民的活力。寶桑街區隨著市區重心轉移而沉寂，直到2009年最後一間位於中正路的傳統戲院關閉，也使台東近四年沒有電影院。

街區日常在海風裡緩慢流動，平靜的地景正冒出新世代的芽。

蘇天助素食麵'創辦人來自台南，菜單來自創辦人妻子的素食習慣，並融入台南傳統米糕。

開業七十年的「蘇天助素食麵」，以素肉燥為經典味道。第四代蘇信維從阿嬤追述的記憶裡，深知這條街的歷史份量：「蘇天助是我的阿祖，他為了討生活從台南善化來到台東。」他六年多來耐心磨練家傳手藝，日日洗去麵輪的油膩外衣並歷經多重工法，燒出一鍋沒有難聞「素味」的肉燥，更在菜單重現第一代阿祖曾販售的楊桃冰。

沿寶桑路向海的方向，「披薩阿伯」的暖黃燈色漫溢至夜裡。這間店由來自美國的Peter創立，以藝廊為概念，牆上掛滿店主及朋友的畫作，還會不定期舉辦音樂演出。

從小夢想成為藝術家的他認為，畫畫、衝浪與做披薩皆是藝術行動。店裡的各種口味都源自Peter想法，而自他手中拋出的餅皮，還未進入烤爐，彷彿已被他的熱情先烙上一抹美好顏色。Peter一家人從台11線上的住家，沿海岸線找到店址至今經營十數年，早已融入在地生活。

披薩阿伯創辦人用藝術的眼光經營義式披薩店，使得這間店從空間、食物到氛圍都充滿獨特風格。

在老屋裡沉醉在當下

閒逛在寶桑的日常，街道在民宅與綠樹間舒展，偶有帶著摩登氣息的戰後建築，鐵人三項的參賽者或跑或騎經過天后宮前，在地人分享起元宵時節街上炸寒單的震撼影像。

近年陸續回鄉的年輕人，在此打造出迥異於昔日街區印象的新場域。

今日的「街角書店」前身是1950年代的「巴黎藝影社」照相館。創辦人周紫宸先在老家華源村成立「海癒小村咖啡店」，並帶領藝文活動。2025年，她回到台東市重逢這座高中時常經過的美麗老屋，聯繫屋主時，已有三十多人等待看房，「就我所知，等待的租客都有搖滾與文青精神。這間房子有著讓人做白日夢的能力。」

她為這間屹立街角半世紀的老房子，取了結合夢境與轉角意象的法文名字「Carreau de Rêverie」，台東插畫家Oliver將這份想像轉化為招牌裡的店景。店內陳列周紫宸長期閱讀的西方文學經典，另有花東在地文學，也寄售黑膠唱片與獨立出版品。

熱愛藝術與文學創作的她從台北返鄉，在毛姆的《月亮與六便士》中拋下家庭與高薪、奔向繪畫的金融家身上，體會俗世責任與夢想的平衡。「作為經營者，時常在這兩種價值間擺盪，也是地方創業最艱難的部分。」她藉由書中妻子的探問，在內心刨挖出自身對美好生活的堅持。

「街角書店」前身是1950年代的「巴黎藝影社」照相館。

街角書店的軟裝多數來自創辦人個人的生活與旅行經驗。

周紫宸的同校學長Johnny，在台東市街的隱密細巷裡開設酒吧「Bar Cynic吧蟲」，融合酒精、實驗音樂與藝術，用國際調酒賽冠軍的手藝，為台東人的深夜注入前所未有的感官體驗。另一位同校學長Vincent，也是吧蟲創辦人的哥哥，三年前整理老屋，開設帶有喫茶風格的「珈琲小美」。

「這裡與市區僅有兩、三條街道的距離，在市中心的邊緣又保持了清幽感，是我所喜歡的街區感受。」離開台北後的Vincent不再想生活在喧鬧的街區，寶桑路一帶讓他內在的老靈魂得以自在伸展。

他順應老屋原有的氣息與格局，融入家人收藏的古典燈具、前屋主留下的落地木櫃，以及經由在地木材廠初步製作後，再由Vincent親手加工成的吧檯。恰到好處的吧檯設計能安放雙腳和心情，像坐上一艘靜靜靠岸的木船。

所謂「珈琲小美」，是因為咖啡這件事小而美好，卻足以療癒人心。Vincent以日本老喫茶店常見採用法蘭絨布沖煮，萃取出濃醇溫潤的咖啡滋味，另一半小涵則將酒漬水果、味噌或焙茶融入糕點。他們在鬧街邊緣的時光屋裡，老派地播送唱片、手寫書裡觸動的字句，為到訪者延續沉醉的片刻。

家人與朋友的收藏、畫作，還有自己的生活美學，皆容納在這間超過六十年的老屋子裡。

令人流連忘返的街區

英國城市媒體《Time Out》曾將香港上環的太平山街評選為「全球最酷街區」之一時，長期書寫城市散步學的黃宇軒在著作《這座城市叫香港》寫道，街區的魅力不僅源自大量新潮的消費空間，更來自空間特質與文化脈絡，街區的複雜面貌讓旅人「除了消費商品，也在追尋與享用地方的真實感。」

範圍萬頃的台東市，不同街區各具風貌，而寶桑則容納了無數的到來者。從內陸移往卑南溪畔的原住民、東遷開拓新生活的漢人，到晚近移居的新移民與返鄉青年，他們的生活在這濱海之境共舞。

無法被明確歸類的寶桑路，它的迷人並非可預期的觀光景點，而是那些後來被賦予歷史意義的角落，在綿延交織的生活記憶中被保留下來。路過的旅人感受到這街區裡既有明確的歷史，也有尚未被定義的事物。從大海到市街、從昭和老屋到台灣戰後建築、從風格空間到夜市小吃，甚至無法被具象呈現的時間感，讓每個人都能在此找到屬於自己的喜愛理由。

寶桑路是台東市區發展的起點，但在這海與陸交界之處難以計數的時間中，必然仍有尚未被挖掘的故事湧動。而這份複雜而豐富的文化，正是驅動旅人反覆造訪、持續探索的魅力所在。

珈琲小美創辦人Vincint認為寶桑街區與市區僅有兩、三條街道的距離，在市中心的邊緣又保持了清幽感。

寶桑街區散步指南

1. 台東市湧泉運動公園

台東市立湧泉公園最早源於日治時期，池底天然湧泉是許多在地人共有的游泳體驗。長年使用的湧泉公園曾經重新設計動線，讓主入口以廣場連接起海濱公園，並有大型階梯引導至泳池區。在寶桑街區從中山路直走到底，將抵達台東森林公園入口，裡頭有座地下湧泉所形成的琵琶湖是另一處散心的地方。

2. 披薩阿伯（Uncle Pete's Pizza）

披薩阿伯是台東市第一家義式披薩店。創辦人Peter曾赴義大利學習美術也首次接觸義式料理，因曾替朋友經營的披薩店作畫，開始構想打造結合藝術與披薩的空間。他保留了過去早餐店門上大紅楷體的「歡迎光臨」，並掛上寫著「披薩」的傳統黃色燈籠，與店內木桌椅、掛畫和鋼琴形成趣味的東西文化對比。初訪時，他推薦配有牛肉、義式香腸、墨西哥辣椒與青椒的「卡明頓」，而披薩口味也可半片混搭，自由選擇想吃的口味。

3. 玉軒麵館

台東米苔目是當地的代表性美食，猶如台南的虱目魚、彰化的肉圓。位於四維路的玉軒麵館，由營業超過八十年的老店「三姊妹米苔目」重新開業。店內米苔目以台東米手工製作，淋上肉燥與在地柴魚片，在搭配滷蛋與三絲丸的組合，是道地經典滋味。而湯頭濃稠且肉塊滑嫩的肉羹湯淋上一圈萬津烏醋，以中藥香料增添濃郁香氣。

4. 寶桑町屋Machiya Posong

寶桑町屋Machiya Posong是由雲品國際在「臺東市北町日式建築宿舍群」經營的住宿品牌。在佔地2.1公頃的宿舍群裡，設有八棟文創青旅與獨棟日式町屋。室內空間有充滿和風的榻榻米，日式風情的障子窗將自然光引入室內，甚至有獨棟町屋保留下八成源自昭和的建築元件。街區中有著台灣紅磚牆、立式遮陽板以及通風小扇窗，順應在地而生的建築細節，可感受台東北町的文化魅力。

5. 北町丼飯屋

北町丼飯屋位在「臺東市北町日式建築宿舍群」，由雲品國際延續日式木屋語彙，營造溫潤木質空間。餐點主打食材每天採買進貨，來自太平洋新鮮的魚貨，自十分鐘車程外的富岡漁港直送。店內提供預約制無限放題點到飽菜單與單點、套餐選擇，丼飯種類包括台東限定的Q梅叉燒丼、鰹魚一生丼、炸豬排山丼與海鮮丼等。北町丼飯屋在台東創造出復古空間與創新美味交織的用餐體驗。

6. 寶桑小吃（寶桑蚵嗲）

寶桑路上的蚵嗲攤位已經營業超過六十年，午後開門，上門的客人幾乎點上豬排、柳葉魚、蘿蔔糕與蚵嗲，拎著好幾盤炸物回家享用，想必是平價又美味的地方小吃。鮮蚵、韭菜與粉漿堆疊出內餡飽滿的蚵嗲，現炸起鍋的酥脆外衣沾上店家特調的醬料，是鮮鹹平衡的美好滋味。

7. 草月咖啡

鄰近天后宮的草月咖啡，曾在2020年獲得國外旅遊網站Big 7 Travel評選為台灣25間最佳咖啡店之一。今年適逢創立12週年，特別設計的限定豆袋，將原本的月亮標誌轉化為花朵意象。店內以淺焙咖啡為主，選用適合淺焙的豆子，沖煮出帶有果香、口感清爽的風味，整體空間因為綠植與貓咪自在穿梭，瀰漫著自然放鬆的氛圍。

8. 街角書店

誠品書店在台東駐足13年，成為地方閱讀與交流的重要空間，也啟發了不少青年的文學興趣，其中就包括街角書店創辦人周紫宸。2025年開業的街角書店是寶桑街區的新文化據點，既可閱讀、聽黑膠，也能租借空間辦活動。店內軟裝設計融合周紫宸的旅行與閱讀經驗，除了經典文學與地方文學選書，更設計了盲盒，讓讀者依心情挑選並與未知的書籍不期而遇。

9. 春日部日本家庭料理

春日部家庭料理是一家人從北部搬遷到台東生活的理想實踐。主廚的料理手藝傳承自上一代作為家庭料理的日本岳父，店內料理各個食材新鮮也十分美味，品項包含單點烤物、炸物、丼飯和定食到時令食材等選擇。這間店開業十多年來是台東在地人，也是蔣勳、舒國治等名人作家到訪的地方。春日部在台東小店以好吃的料理製造無數聚會的溫馨記憶。

10. 台東帆布行

台東帆布行由從花蓮移居自台東的家族創立，是當地最早的帆布店之一。早期以農業需求為主，製作卡車帆布、曬稻等用品，約二、三十年前開發出帆布包。同一時期，德國FREITAG也開始生產布包，有如出一轍的強烈視覺感，如今已有第三代創立品牌「犬轍帆布包」持續手工訂製的工藝，還曾在世足賽期間，有球迷到店裡依照支持國家的國旗配色選購帆布包。