全台 6 間必去Speakeasy風格秘密酒吧：台北小小間、新北無為、台中SHU、台南赤崁中藥行、高雄 Gallery 20.5、花蓮夜底拾花

「Speakeasy」一詞源自 1920 年代美國禁酒時期，人們必須低聲說話、悄悄進出地下酒館。它們的門面可能是一間咖啡館、一家冰店、甚至是一間畫廊或起司專賣店，真正的入口則藏在樓梯後方、機關門裡，或某個不起眼的角落⋯⋯而即使禁酒令早已結束，這種帶著隱秘氣質的飲酒文化卻保留下來，並在世界各地發展出新的樣貌。

在台灣，Speakeasy 不再只是單純的「隱藏入口」，而逐漸成為一種空間巧思：有人把酒吧藏在老藥鋪之中，有人讓入口經過畫廊或咖啡館，也有人只用六個座位營造出一間安靜的小酒吧。推開門的那一刻，像是短暫離開城市日常，走進另一段節奏較慢的夜晚，它們或低調、或復古、或帶著地方氣味，但共同之處是——一種在一般酒吧裡難以復刻的氛圍與節奏，讓人願意專程尋訪。

1. 小小間｜台北

在大稻埕小巷一棟咖啡館的二樓，「小小間」酒吧門面低調、入口隱蔽，若非熟人指引，很容易從門前匆匆走過。小小間是一間以「日式本格派」為核心精神的酒吧，這裡的調酒並不強調炫目的技法或大量創作酒單，而是回到酒吧文化最核心的「吧台上的對話」與「服務」，調酒師更像是空間的主持人，而非表演者。客人坐下後，通常不急著翻閱酒單，而是透過簡單交流，讓調酒師理解今晚的心情、喜好與節奏，再由吧台完成那一杯最適合當下的酒。

調酒師 Chris

在酒款選擇上，小小間復刻許多誕生於日本酒吧文化中的經典調酒，從「雪國」、「橫濱」到其他曾在日本酒吧史上留下名字的作品，都以接近原始形式的方式呈現。這些酒不只是風味上的復刻，也是一種對調酒歷史與職人精神的致敬。

店內只有十個座位，四席吧台與三張雙人桌，為了維持服務品質，預約人數上限設定為兩位，希望每位來到這裡的客人，都能在不被打擾的情況下，好好享受一段屬於自己的夜晚。店內不提供 Shot，也不鼓勵喧鬧與爛醉，讓飲酒始終保持穩定而從容的節奏。

地址：台北市迪化街一段 278 號 2 樓

2. 無為｜新北

在新北中和四號公園附近的街區裡，日常生活的氣味往往比夜生活更明顯。冰店、住宅與公園交織成平凡的街景，很少有人會意識到，某棟建築的二樓其實藏著一間極小的酒吧。去Bar「無為」要先經過樓下的冰店，再順著樓梯往上，才會抵達這個僅有六個座位的空間。這樣的隱蔽位置。

推開門後，空間的氣質與外面的城市節奏截然不同，「無為」幾乎沒有多餘裝飾，燈光柔和，音樂極低甚至近乎不存在。吧台與座位的尺度克制而安靜，使整個空間更像一處沉思的房間，而不是熱鬧的社交場所。這種簡潔其實呼應了店名本身「無為」的觀念「不刻意」、「不強求」，讓事物回到自然的本質。在這裡，酒吧的存在並不是為了營造某種戲劇化氛圍，而是讓人暫時離開外界的速度。

這種理念也直接反映在酒單上，「無為」只提供經典調酒，沒有華麗的 Signature 系列，也很少刻意變化的配方主動透過融水、攪拌與充氣等最基本的技術，讓原本材料的風味慢慢展開，於是，一杯熟悉的經典酒款，在這裡呈現的並不是創新的驚喜，而是一種回到本質的平衡，酒體、甜度與香氣都維持在極為克制的比例之中。

地址：新北市中和區新興街 6 巷 12 號 2 樓

3. SHU Club｜台中

在真正抵達吧台之前，客人首先面對的是一扇帶著迷幻科技感的電梯門，它看似只是建築中的普通設施，卻其實藏著通往另一個空間的機關，穿過入口後，「SHU Club」的空間語言立刻轉向另一個年代。SHU 的空間設計由 Insitu 隱室操刀，以 1950 至 60 年代戰後紐約的生活氛圍為靈感，將「世紀中期現代主義」的室內風格重新組裝，用深胡桃色木紋櫃體、木板隔間與水磨石吧台形成穩定的基調，而格紋座墊與鮮明漆面則為空間帶來活潑節奏。

SHU 由台中人氣酒吧「栖.Habitatto」主理人 Zanter 打造，延續其擅長的風味創作，但在這裡呈現出更自由、輕快的一面。店名「SHU」本身便像一個狀聲詞，象徵速度與瞬間的快感，就像箭矢飛出、或是一杯酒被迅速喝完的節奏。酒單以琴酒為主要基底，透過植物與香料的層次搭配，呈現清爽而富變化的風味。

地址：台中市中區民族路 202 號

4. 赤崁中藥行｜台南

在台南赤崁樓一帶的巷弄裡，有些店鋪看起來像是城市歷史自然留下的風景。木製櫃檯、抽屜藥櫃、泛著歲月氣味的招牌字樣，乍看之下只是再普通不過的一間藥鋪，然而當人們推門走進「赤崁中藥行」，才會發現這裡其實是一間披著中藥行外衣的酒吧。門口對聯寫著「搖壺濟世、酒到病除」，語氣半是玩笑半是宣言，在這裡，人們不抓藥，而是用酒精替夜晚開一帖溫和的處方。

延伸閱讀：台南微醺指南／必訪6間酒吧：Bar Loftice、先緩、嚥·台南、茶薈知事官邸、富貴陸酒、赤崁中藥行——這裡有酒，也有故事

在「赤崁中藥行」，傳統藥行的外觀被完整保留下來，一格格藥材抽屜、玻璃藥罐與中式櫃檯，構成第一層空間印象，店員的服裝也延續藥鋪語彙，像是藥師般在櫃檯後方調製飲品。當客人意識到眼前的秤盤與藥罐並不是用來抓藥，而是用來構思調酒時，整個空間的趣味才逐漸浮現。這種視覺與功能之間的錯置，讓喝酒變成一場帶著戲劇感的體驗。

酒單則把這個概念推得更遠，作為台南最早以琴酒為核心的酒吧之一，這裡的調酒經常從中藥材與草本氣味出發，當歸、枸杞、陳皮或洛神等材料，被轉化為香氣結構的一部分，讓杯中的風味既帶有東方藥草的熟悉氣息，又維持調酒應有的平衡與清爽，入口往往溫和順口，但香氣層次在尾韻慢慢展開，像是一帖需要細細品味的藥方。中藥材在這裡不再是苦口良藥，而是構成味覺記憶的元素。

地址：台南市中西區赤嵌街 45 號巷 3 號

5. Gallery 20.5｜高雄

在走進高雄的 Gallery 20.5之前，人們首先踏入的是一間線條俐落、氣質冷靜的現代畫廊，牆面潔白、光線明亮，彷彿一處純粹展示藝術作品的空間。然而當視線移向某個不起眼的機關門，推開之後，場景忽然改變，一條由紅磚構築的長廊在眼前延伸，像是穿越城市表層的通道，將人帶往另一段被時間包覆的夜晚。而室內氛圍帶著 1920、30 年代的復古氣息，燈光溫暖而低調，木質家具與金屬細節交織出一種舊時代俱樂部般的質地。

調酒由曾入選 2022 年 Diageo World Class 世界調酒大賽全球 Top 10 的 Jeffrey 主理，這使得 Gallery 20.5 的酒單不只是一份飲品清單，而更像是一場關於經典與當代的對話；Signature 系列則透過香氣與風味的層次堆疊，呈現出更具個性的組合。 Gallery 20.5 另一個有趣之處，在於空間與酒單中散落的細節彩蛋，牆面、擺設、甚至菜單的設計裡，都藏著關於藝術、歷史或調酒文化的提示，這些細節不會被直接說破，而是等待客人自己發現。

地址：高雄市苓雅區中正二路 56 巷 33 弄 20 號

6. 夜底拾花｜花蓮

位於花蓮市區的「夜底拾花」入口藏在起司專賣店「Chuchumomo」的店內深處，很容易就會錯過。白天的 Chuchumomo 是一間專注於起司與選品的小店，而當夜晚來臨，人們穿過店內，再推開一道低調的機關門，才會真正進入夜底拾花。這裡只有一張吧台與六張椅子，像是一個刻意被縮小的社交場域。

威佬 x 夜底拾花 聯名選酒 焦糖布丁貓

除了基本的經典調酒，夜底拾花也設計了帶有地方氣味的 Signature 酒款，試圖把花蓮的土地與生活感轉化為風味。某些酒款的香氣帶著果香與草本層次，既保持調酒的結構，也保留東部自然氣息的輕盈感。當一杯酒搭配著起司拼盤端上吧台時，味覺的層次便被慢慢打開：酒的清冽與乳脂的柔和互相襯托，讓整個品飲過程變得更加悠長。

地址：花蓮縣花蓮市福建街 370 號

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