2025/09/20

咖啡迷必訪！五間拿下「世界冠軍」的台灣職人咖啡館——從烘豆、沖煮、拉花一次品味冠軍滋味

每一杯「冠軍咖啡」都藏著世界級咖啡師的實力與故事，這些咖啡界的台灣之光，不只是喝咖啡的好地方，更是比賽榮耀與職人精神的舞台：本篇有烘豆世界冠軍的起家店，也有拉花世界第一的藝術秀場。

1. 興波咖啡：WBC世界冠軍吳則霖打造高端咖啡品牌

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作為工科背景出身的吳則霖，在2016年過關斬將拿下WBC世界咖啡師大賽冠軍，而當時的興波咖啡僅只是隱身在東區地下一樓的獨立咖啡廳，直到2022年開展大規模擴店計畫，才演變為現今的精品咖啡品牌。

如今，興波咖啡已來到第七家店，足跡遍佈高鐵站與機場，甚至在台北101的天空星波成為「台灣最高咖啡廳」。然而，興波咖啡的魅力不僅於此，店內的咖啡飲品囊括淺焙、中深焙和咖啡調酒等，其中創意咖啡系列的「茶香咖啡」，利用拿鐵作為基底，結合不知春、伯爵紅茶，更顯咖啡獨特風味。

餐點部分，興波咖啡提供手工蛋糕和冰淇淋，其中「四種酒提拉米蘇」融合奶酒、威士忌、萊姆酒及卡魯哇咖啡酒，放入口中的同時不僅可以品嚐到極為特殊的酒香味，也可以感受到奶油的順滑口感，適合搭配「冠軍咖啡」一同享用。

興波咖啡｜門市資訊

2. Oasis Coffee Roasters：WCC「冠軍新血」Yuta的晴天滋味

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今年是Yuta參賽的第五年，這一次他終於拿下WCC世界盃沖煮大賽台灣選拔賽的冠軍，即將代表台灣對抗世界級選手。

Yuta在2018年創立Oasis Coffee Roasters，以「FIND THE OASIS」作為標語，期許顧客能在光顧的同時，將這間他一路以來的心血作為城市綠洲。他提到，店內最重視的咖啡沖煮要件在於「乾淨度」，同時也要保有甜度及複雜性，並期望咖啡喝起來的感覺能讓人聯想到「晴天」。

Oasis Coffee Roasters在菜單佈局上將咖啡飲品分為一般選豆區和特殊選豆區，讓各路老饕擁有不同以往的選擇方式，其中「奶油冰滴咖啡」適合作為手沖咖啡以外，顛覆味蕾的嶄新選項，感受奶油所激發的咖啡醇厚香氣。

Yuta透露，在特有的「UNKNOWN SUPER COFFEE PROJECT」菜單上，會提供賽豆作品，讓顧客不論何時都可以享用到競賽級別的飲品。他也分享，這次安和店重新開幕後，會調整菜單方向，進一步提升咖啡體驗，也期望能夠在各咖啡廳打造創意咖啡的同時，推廣「經典咖啡重回吧台」的重要性。

Oasis Coffee Roasters lab
地址：台北市士林區中山北路七段 14 巷 15 號
時間：10:00-17:30（周一、二、三公休）

Oasis Coffee Roasters Nanjing
地址：台北市松山區南京東路三段335巷
時間：10:00-18:00

Oasis Coffee Roasters Anhe
地址：台北市大安區信義路四段199巷7-3號
時間：店面整修至九月底，詳情請參考店家社群

3. Cafe自然醒：世界烘豆冠軍賴昱權的起家店

2014年，賴昱權身披台灣國旗，在WCE世界盃烘豆大賽過關斬將、榮獲世界冠軍。當時的他早已深耕咖啡界13個年頭，而Cafe自然醒作為起家店，一路以來都保有著賴昱權的專屬特色，羅列14種左右的咖啡豆單，供每一位進店顧客品嚐「冠軍咖啡」。

相較於另外一間賴昱權所經營的外帶品牌握咖啡oh！cafe，以供應平價的高品質好咖啡為定位，Cafe自然醒更像是咖啡愛好者的秘密基地。2024年重新裝潢開幕後，風格以日系復古為主，也同步調整菜單，讓Cafe自然醒呈現精品路線。

店內的手沖咖啡以淺焙、中焙及淺中焙為主，初訪顧客不妨先從自己較常品嚐的咖啡豆烘焙程度下手，再依循風味輪進行選擇，此外店內也可以將同款咖啡豆帶回家細細品味。餐點部分映襯著日式裝潢，提供鹹味鯛魚燒供享用，其中「煙燻甘蔗鴨贘」風味顛覆傳統印象，激起味蕾新奇體驗。

Cafe自然醒
地址｜高雄市苓雅區中山二路463號
營業時間｜10:00 – 18:00

4. Come True COFFEE：雙冠軍坐鎮！品味台灣意念的世界級咖啡

談到冠軍咖啡店，Come True COFFEE絕對榜上有名。以社會企業為核心，在永續、環境議題上持續深耕外，Come True COFFEE也不忘奠基咖啡實力，委任2022年WCC世界盃沖煮大賽台灣選拔賽冠軍王詩如作為烘豆師，以及2010年在Asia Barista Championship摘下冠軍的莊宏彰擔任總監。

翻開菜單，除了大眾熟知的義式咖啡，還有「氮氣咖啡」可選擇，飲品採用冠軍烘豆師所調配的義式豆，透過高壓萃取打入氮氣，整體口感厚實綿密，帶有啤酒般的滑順感。此外，在「創意咖啡」方面有莊宏彰的研發作品「杜鵑」，以台灣獨有的洛神花茶和水蜜桃表達台灣的意念。

相較於其他的咖啡廳，Come True COFFEE提供琳琅滿目的餐點選項，而舒芙蕾也是不少忠實顧客的必點之一，口味多達六種，其中也包含季節限定的「季節水果限定」。若想要在Come True COFFEE享用正餐，也有義大利麵、米食等多種料理，適合在享用「冠軍咖啡」的同時飽餐一頓。

Come True COFFEE｜門市資訊

5. 啡style café：世界拉花冠軍謝溢宸，一杯咖啡的藝術饗宴

宜蘭運動公園旁的「啡Style Café」，是台灣首位咖啡拉花冠軍謝溢宸的咖啡創業起點。自小熱愛咖啡，首次接觸拉花，是在工讀的咖啡店中無意間打出一個像蘋果形狀的拿鐵，從此對拉花藝術產生興趣。沒有上過正式課程的他，自學精進技藝，每天透過客人點單練習，甚至在空杯中勤勞模擬拉花動作。謝溢宸在台灣各大比賽中累積經驗，最終在 2024 年拿下台灣冠軍，代表台灣赴丹麥參加世界咖啡拉花大賽，奪得世界冠軍殊榮。

啡Style Café 自 2017 年成立以來，從小工作室起步，以嚴選高品質、自家烘焙的咖啡豆為核心，並設置開放式吧檯，讓顧客看見咖啡製作過程。啡Style Café拉花講求奶泡細緻與濃縮咖啡的融合，呈現出龍、馴鹿以及奪得世界大賞的白鯨拉花圖案，不僅視覺引人入勝，也讓牛奶與咖啡風味層次更加分明。

特調方面，店內推出季節限定特調，如百香鳳梨美式與甘蔗檸檬美式，使用新鮮水果熬煮果醬，與咖啡調和呈現酸甜香氣的層次感；甜點則以當季水果製作鬆餅與蛋糕，自家精選食材，細膩呈現味覺與視覺享受。

謝溢宸今年更創立咖啡教育空間，提供手沖、烘焙、杯測與國際證照課程，無論是咖啡初學者或專業人士，都能在此找到學習與體驗咖啡的樂趣。

啡style café
地址：宜蘭市建業里公園路461號
時間：10:00 – 18:00

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