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野柳特產街:長長的街有滿滿的故事與滋味

女王報

野柳特產街:長長的街有滿滿的故事與滋味

野柳地質公園因為地質景觀而為人所知,走逛園區之外還能到「野柳特產街」採買小藝品、伴手禮、海鮮乾貨,或是帶上一份蘊含濃濃海味的純手工魷魚乾、石花凍等散步小食。特產街裡從懷舊古早味到新潮伴手禮一幕幕拼貼出攤商世代經營的理念和故事。

秋香特產行:滋味獨到的鮮香魚鬆

1980年代,阿公秋香以現烤魷魚起家,第二代以秋香特產行為名來到特產街開業賣起薑母茶、魷魚絲等乾貨,還有第三代最推薦的魚鬆,品項包含口感細緻的鮭魚酥,以及帶有顆粒的狗母魚、旗魚脯。秋香的魚鬆少了腥味卻保留香氣,因為他們格外重視魚的新鮮度也掌握鹹度等配方。一旁桶裝的石花凍,至今仍是由阿嬤遵循著春季採收石花菜,盛夏開始洗與曬的六道工序,慢工熬煮出的古早美味。

興隆特產行:野柳人懷念的魚乾滋味

經營興隆的老闆娘已經50多歲,各式各樣的乾貨零食外,還有新鮮魚乾和蝦米。十幾歲時,老闆娘便以自家漁船捕來的魚曬成魚乾並販售,隨著觀光人潮推陳出新的商品,唯有魚乾依然還在,因為這是當地人習慣以魚乾燒出的菜餚香氣。話語剛落,她就為烤網上的竹筴魚翻面,烤至焦褐色的竹筴魚惹人垂涎,老闆娘推薦帶回家後用大同電鍋乾鍋蒸烤,又能吃到外酥內軟的現烤口感。

天香小吃店:用醬汁刷出海味魷魚片

天香小吃店老闆娘的魷魚片製作經驗已經超過半個世紀。老闆娘用自行改良過的機器,一腳踩動機器,一手將魷魚乾的身體攪出長長的魷魚片。不少重視新鮮度與不加防腐劑的批發商,常常從台北向老闆娘訂貨,在攤位一旁擱著的魷魚片還有幾百條的分量得悉心製作。剛攪好的魷魚片摺疊成捲放上烤網,老闆娘豪邁的刷上以冰糖、蒜頭酥與沙茶醬調配的醬料,光是順手刷上魷魚片就足以提煉出迷人海味。

金沂貝殼藝品店:保留美麗原色的貝殼掛飾

金沂貝殼藝品店的店內販賣從外地進口的貝殼掛飾,黃色、紫色、粉紅色的貝殼和海星並不是人工塗染上色,只有經過防腐工序就能保留貝殼美麗的原色。不大的攤位裝滿了琳瑯滿目的藝品和故事。老闆娘從13歲就開始工作,過往,大家撿拾的貝殼、寄居蟹並販賣,隨著環境教育觀念改變,不帶走貝殼等海洋生物,更能永續保留自然美景。

蝦餅店:視覺先行的天然果乾

蝦餅店在兩年前開業,店內五種口味的蝦餅最先開賣,後來加入果乾蜜餞、牛軋糖。透明的展示蓋下,天然的果乾色彩各個散發著甜美的氛圍與香氣。能泡水享用的柳橙乾、檸檬乾,以及特別熱賣的鳳梨乾、紅心芭樂乾,都是由熟果經低溫烘焙製作而成不另外加糖。老闆娘從為蜜餞品牌命名「海的那邊」、包裝貼紙的設計到攤位的陳列擺設皆不假他人之手,從視覺創造特產街的新風景。

鴻偉藝品店:獨家研發的麻糬新口味

從園區出口剛走進特產街,女王頭塑像便迎面而來,其他由女王意向延伸出的紀念品,以及較早販賣的貝殼、河豚等空間飾品,是鴻偉藝品店觀察國外旅客的需求變化出的販賣品項。店家自行研發麻糬口味從創新的珍珠奶茶、草莓與芒果到傳統的花生、紅豆與芝麻等等,還有香甜的炭烤海苔、黑糯米海苔等,都是在眾多的伴手禮中為旅客發想出全新的購物選擇。

私房小廚:綿密香濃的杏仁茶

移居野柳23年的老闆娘,十多年前才開始在特產街販賣銀杏粉、杏仁粉,以及現做的杏仁茶、銀杏茶,還有淋上香濃芝麻的杏仁豆腐。傳統道地的杏仁通常是歐美人士、日韓旅客不敢嘗試的食物,倒是菲律賓人或是部分泰國人能享受杏仁的香氣,無糖的杏仁粉調製出微甜的口味降低甜膩感,是最符合大眾口味的比例。

魷魚林:媽媽傳承的魷魚片之味

假日一到,在地和外地遊客就會跟著網路報導一路找到魷魚林──這是老闆的妻子對於自家魷魚片的信心宣言。已過70歲的老闆回鄉跟著媽媽學手藝、賣魷魚片,至今已有45年光景,得力於曾從事自動控制設備工程業,而自行研發攪魷魚片的機器。至於烤工要領,老闆得意說起自己很早就已經學會,將魷魚片刷上蔗糖糖水,兩隻夾子邊壓邊烤,才能造就口感均勻且烙上焦糖烤痕的噴香魷魚片。

名貴特產行:手工沁涼的黑糖石花凍

名貴特產行的老闆娘從小與媽媽一起賣石花凍,直到3、40年前搬進特產街,每一桶石花凍仍然自己熬煮。剛採下的石花菜呈現深紫色,經過泡水和陽光曝曬連續一周後變成透白的模樣,老闆娘抓準水和石花菜的比例煮到滲出黏液就能起鍋,並過濾出晶瑩剔透的石花凍飲。品飲之前淋入檸檬汁、黑糖水,就是一杯既懷舊又消暑的甜美滋味。

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文字/許羽君 攝影/鏡好映像工作室
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  • 文字/許羽君
  • 攝影/鏡好映像工作室

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