2026/09/30

不只是奢華：6 家京都最具獨特魅力的米其林一星鑰酒店

京都是亞洲豪華酒店競爭最激烈的城市之一。安縵、四季、柏悅、麗思卡爾頓、六善等國際品牌陸續進駐，但一座真正好的京都酒店，是如何在一座已有千年歷史、並且擁有自己成熟旅宿文化的城市裡，建立清楚的個性與無法複製的魅力。

2026 年米其林星鑰名單中，京都共有十八家一星鑰酒店。我們精選其中六家，未必是最昂貴或最奢華的酒店，而是各自具有獨特的空間理念，或者回應這座城市的不同方式：舊電話局變成文化酒店，町家形式被重新發明，昭和時代的小學與劇場獲得第二次生命；還有酒店選擇把自己藏進東山，或直接把能舞台放進竹林之中。

京都 Ace Hotel：一間不想看起來太像京都的京都酒店

2020 年開幕的京都 Ace Hotel，是 Ace 在亞洲的第一個據點。它位於烏丸御池的新風館，核心建築是 1926 年落成的舊京都中央電話局；改造時保留歷史建築，再由隈研吾加入新的建築量體，室內則由 Ace 長期合作的洛杉磯 Commune Design 操刀。全館 213 間客房，有些直接位在舊電話局裡，唱盤、藝術作品、訂製家具與京都工藝共同構成空間。

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Ace 沒有努力看起來像京都。開放大廳有咖啡館、音樂與商店，讓酒店更像是一座城市文化據點。Ace Hotel沒有把京都當成只能被保存的古都，而是把這座城市視為仍在生產音樂、設計與青年文化的當代城市。對於太多精緻和風酒店的城市，Ace 提供的是另一種京都。

Genji Kyoto 源氏京都：只有19間房的町家建築實驗

Genji Kyoto 源氏京都隱身五條河原町、鴨川西岸，全館只有 19 間客房，更接近一間小型精品旅館。它沒有複製老町家，而是把京都町家的狹長比例、中庭與低尺度空間重新轉譯成一棟當代建築。

清水混凝土表面留下杉木模板紋理，榻榻米、京都職人的木工與工藝細節之間，又出現 Verner Panton 的椅子；九間面向鴨川的客房另設陽台。這些元素沒有被整理成單一「日本風格」，而是形成細緻的跨文化層次。源氏京都證明京都的傳統建築語言並不需要被完整復刻：町家的尺度、庭院與生活方式，都可以被拆解、重新組合，變成完全屬於當代的空間。

京都清水青龍酒店：把1933的小學變成一間酒店

京都清水青龍酒店（The Hotel Seiryu Kyoto Kiyomizu）距離清水寺步行約八分鐘，前身是京都市立清水小學。學校創立於 1869 年，1933 年遷至現址並重建；2020 年改造成酒店，保留原校舍的重要外觀與空間痕跡，包括紅磚、拱窗、樓梯與原有建築，教室則轉化成全館 48 間客房，原本的講堂成為帶有圖書館氣氛的餐飲空間。

京都近年有大量歷史建築再生，但清水青龍的特殊之處，是它保存的不是寺院、町家或傳統旅館，而是一棟昭和初期的近代公共建築。這讓酒店擁有京都另一層經常被古都意象掩蓋的歷史。從屋頂與 lounge 可以看到八坂塔和東山街景。

京都柏悅酒店：在二寧坂旁，把建築放低

京都柏悅酒店（Park Hyatt Kyoto）2019 年開幕，就在東山二寧坂旁。這裡是京都保存最完整、遊客也最密集的歷史街區之一，因此酒店從一開始就採低層設計，70 間客房沿坡地與庭園配置，而不是以大型建築量體壓過周圍街景。

基地本身的歷史是1877 年創業的京料理「山荘京大和」與庭園被完整納入酒店，今天由第七代家族經營。客房以梻木、京都工藝與當代藝術為主，部分房間直接望向八坂塔；從二寧坂進入酒店，空間刻意由公開街道逐漸轉入庭園與較私密的住宿區域。

京都柏悅知道在東山「少做」往往比「多做」更困難。它讓七十間客房、百年料亭與一個全球豪華品牌，被收進既有的坡地、屋瓦與街道之中。

京都東山悅榕莊：把能舞台放進竹林

2024 年開幕的京都東山悅榕莊（Banyan Tree Higashiyama Kyoto）位於清水寺附近的東山山坡，共有 52 間客房。飯店擁有天然溫泉，部分房型配置私人溫泉，但真正讓它在京都眾多新酒店中最獨樹一幟的，是竹林中的一座能舞台。

這座飯店由隈研吾從一間舊溫泉飯店改造設計，酒店稱其為京都酒店中唯一的正式能舞台。這裡不只作為一個漂亮的建築裝置，而會實際舉行能劇及其他日本傳統音樂、表演。

悅榕莊原本擅長的是亞洲度假村、SPA 與 wellness。京都很多酒店都提供文化體驗，但把一種六百多年歷史的表演藝術直接重新放入建築，仍然是少見的大膽的選擇。

京都帝國飯店：九十年前的劇場，成為日本老牌酒店的新篇章

2026 年 3 月開幕的京都帝國飯店（Imperial Hotel Kyoto），位於祇園甲部歌舞練場旁，核心建築是 1936 年完成的八坂會館。這棟由劇場建築師木村得三郎設計的建築，最初由當地藝伎、舞伎與茶屋團體出資興建，後來曾作為劇場、電影院、舞廳與演奏會場，是祇園近代文化生活的重要建築。

八坂會館高達 31.5 公尺，遠超過今天此區新建築 12 公尺的高度限制。改造時，帝國飯店特別取得景觀審查許可，保存面向花見小路的重要外牆、結構與原有高度，再增加低矮的新北棟。完成後全館只有 55 間客房，而且每間超過 50 平方公尺。室內由新素材研究所榊田倫之負責，以「Old Is New」為概念，使用大谷石等材料，也把帝國飯店自身超過百年的建築記憶帶進祇園。