七三茶堂《茶與餐的實驗場》中和環球開幕：台灣茶泡飯三吃法，茶文化飲食新提案
台灣茶品牌「七三茶堂 7teahouse」與餐飲新星「新誥餐飲集團」策略結盟，即日起於中和環球購物中心推出全台首家以「台灣茶泡飯」為核心的期間限定店：《茶與餐的實驗場》。此次合作創新餐飲形式，結合台灣在地風土與日本傳統飲食文化，透過獨創「賞味三步驟」與研磨茶技術，將台灣茶的可能性從飲品延伸至餐食，引領新一代茶文化飲食風潮。除了主打的茶泡飯，店內亦提供「茶靈魂系甜點」及與鮮乳坊合作的「茶拿鐵系列」，建構一場以茶為核心的完整風味旅程。
理解《茶與餐的實驗場》之前，得先談談「七三茶堂」的命名哲學。創辦人受王旭烽小說《南方有嘉木》啟發：茶莊主人待客倒茶僅七分滿，留三分空間蓄韻、適口，同時體現對朋友的情誼與尊重。「倒茶七分，剩得三分人情」，七三茶堂將此哲理融入品牌，象徵生活無須百分百圓滿，留有空間與餘裕更能享受自在。這份「留白」智慧，也貫穿於品牌推廣台灣茶的方式。
台灣茶文化的生活提案者：讓茶走入日常角落
七三茶堂由阿里山茶園出發，掌握從種植、照護到烘焙的「一條龍」製茶技術。這種從土地到杯中的掌控力，讓他們能深入探究風土並運用在地素材。創辦人認為，若喝茶僅限於傳統泡茶形式，管道過於單一；茶的應用應更廣泛，例如透過甜點認識台灣茶，才能真正將茶文化推廣給大眾。
七三茶堂定位為「台灣茶文化的生活提案者」，在承繼傳統精神的基礎上，讓喝茶符合現代生活節奏。從研磨冷萃茶包、喫茶粉、茶食品到茶炭方洗沐護理，此次更進一步將台灣茶融入餐食，展示茶作為料理核心提味元素的潛力。
《茶與餐的實驗場》空間設計融合自然材質與現代簡約線條，形塑沉靜開放的用餐氛圍。茶沖煮吧台設於入口迎賓處，顧客能近距離欣賞沖煮過程；製茶與料理動線巧妙整合，將品茗、用餐與觀看交織成一體的沉浸式體驗。
中央陳列區如同一座茶文化展示平台，透過器皿、植栽與光影成為視覺焦點。牆面呈現七三茶堂繪製的茶風味輪及阿里山茶園意象，連結風土。值得一提的是，七三茶堂建立的「風味輪」系統，以藍、綠、粉、紅四色定義清爽、草本、花香與烘焙感，視覺化的表達方式協助不同文化背景的人理解台灣茶特色。
風土在地化：獨創「台灣茶泡飯三吃法」
茶泡飯源於日本平安時代，新誥餐飲集團總監 Xavier（許居廷）不滿足於單純復刻。Xavier 具備正統西餐與 Fine Dining 歷練，近期更引進日本漢堡排品牌「漢堡排嘉」。他親赴日本考察，結合七三茶堂對風味的深厚理解，在炊米與茶品間找出平衡，將茶湯定義為提升餐點風味的靈魂角色。
為完整體驗味覺層次，《茶與餐的實驗場》獨創「台灣茶泡飯三吃法」，透過賞味三步驟堆疊風味：
第一吃（主食原味）： 品嚐由主廚設計的日式主食搭配米飯的原始風味。
第二吃（高湯鮮美）： 倒入無限量供應的昆布柴魚雞高湯，呈現如日式雜炊般濃郁溫潤的口感。
第三吃（茶湯昇華）： 加入七三茶堂精選熱茶。茶湯的單寧與香氣瞬間去油解膩，為高湯與食材畫龍點睛。
創辦人建議，顧客可依個人喜好調整茶湯比例，剩餘的茶則作為佐餐飲品，讓用餐過程保留交流的餘裕，呼應「七三」的生活哲學。
堅持在地茶種，展現獨特個性
菜單設計運用七三茶堂深究多年的「台灣特色茶系」。茶泡飯佐餐的溏心蛋選用日月潭紅玉紅茶浸泡；清香烏龍豆奶酪則帶有雅緻烏龍茶韻與豆香。品牌透過製茶技術，將玫瑰等花香融入文山包種、凍頂與高山烏龍等茶品中，提供超過三十種選擇，讓大眾能以自己喜歡的方式進入台灣茶世界。
延續喫茶概念，現場推出四款使用七三茶堂喫茶粉製作的「茶靈魂系甜點」：花蓮蜜香紅茶布蕾、炭焙烏龍提拉米蘇、三峽碧螺春巴斯克以及清香烏龍奶凍捲。茶粉微苦中和了甜點奶香，展現台灣茶在西式甜點中的風味脈絡。
飲品方面與鮮乳品牌「鮮乳坊」合作，使用「幸運兒鮮乳」調製茶拿鐵系列。選用友善農法種植茶葉細磨而成的喫茶粉刷製，提供三峽碧螺春、清香烏龍、炭焙烏龍、紅玉紅茶、花蓮蜜香紅茶五種風味。
七三茶堂攜手新誥餐飲集團於中和環球購物中心推出期間限定店《茶與餐的實驗場》，除提供六款台灣茶泡飯套餐，亦展售全系列茶品與周邊。
這場餐飲實驗促成台灣茶文化與日本飲食文化的深度交流，在尊重彼此的基礎上創造新可能。生活無須圓滿到百分百，留有空間與餘裕更能享受自在；這份哲學體現在《茶與餐的實驗場》的每一口茶湯與對話之中。
《茶與餐的實驗場》中和環球購物中心 期間限定店
地點｜ Global 環球中和購物中心（新北市中和區中山路三段122號1樓）
營業時間｜11:00–22:00
用餐方式｜ 不提供訂位，採現場候位入場
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