東南亞唯一咖啡獨角獸首店進駐信義 A11！你真的認識「凱娜克咖啡」嗎？深挖打敗國際大牌的暴紅邏輯

首度進軍華語圈的凱娜克咖啡，在台灣帶來在印尼當日最高24小時賣出10萬杯的棕櫚糖招牌拿鐵，以及當今全球飲品趨勢的咖啡調飲、台灣限定咖啡與烘焙等品項，提供任何時刻都可以輕鬆品味的高品質咖啡。

而這樣一個在東南亞唯一的咖啡獨角獸品牌究竟是如何開始且走到這一步的呢？

品牌靈魂：把「失戀」與「回憶」變現的情緒行銷

KenanganCoffee的成功並非偶然，而是精準地抓住了消費者的情緒心理。品牌名稱「Kenangan」在印尼語中代表「回憶」，創辦人EdwardTirtanata認為，咖啡不應只是提神飲料，而應是生活的載體。

最具代表性的是品牌第一款爆紅產品「前任」拿鐵（KenanganMantan）。將拿鐵命名為「前任的回憶」，在印尼年輕族群中引發了巨大的共鳴。這種幽默、略帶自嘲的命名策略，讓品牌在零廣告預算的初期，就靠著消費者的社群打卡實現了病毒式傳播。隨後推出的菜單也延續此風格，如「想念你的咖啡」等，讓喝咖啡不再是高端身分的象徵，而是一種生活態度的表達。

在台灣，凱娜克咖啡將LOGO的愛心呼應象徵記憶裡的溫暖為設計，並將兩款配方豆分別命名為美式覺醒、美式時光，藉此傳達對於咖啡的熱情，延續品牌一貫的情緒行銷策略。

商業模式：精準的「中間之道」與高效率展店策略

在KenanganCoffee出現前，印尼市場只有兩種選擇：昂貴的星巴克或廉價的即溶咖啡。他們發現市場需要「高品質但可負擔」的產品，透過拿掉大型門市的座位區，轉向「快取店（Grab－and－Go）」模式，將原本需支付給房東的昂貴租金，轉化為購買高品質咖啡豆（來自爪哇與蘇門答臘）與新鮮牛奶的預算。

一家典型的Kenangan門市空間極小，產出效率卻極高。這種模式讓他們能在極短時間內大規模展店，實現了「高品質現點現做咖啡的民主化」。從2017年的一家小店到現在全球超過1,100家店，這種高效率的商業模式是他們快速擴張的關鍵。

科技靈魂：數據驅動的「新零售」獨角獸

儘管是一家咖啡公司，Kenangan卻具備濃厚的科技基因。品牌鼓勵消費者使用專屬App訂購，這不僅是為了便利，更是為了蒐集大數據。公司能精準分析每一位用戶的偏好（如甜度、購買頻率、喜好口味），並透過這些數據來決定下一家店要開在哪個街角，以及什麼時候該推出什麼樣的新品。

憑藉著這種像科技公司一樣的成長速度，他們在2021年底獲得超過1億美元的C輪融資，估值正式突破10億美元，成為東南亞第一家F＆B（餐飲）零售類別的獨角獸。這份魅力吸引了全球投資者的眼光，包括饒舌巨星Jay－Z、網球天后小威廉絲（Serena Williams）以及Facebook共同創辦人Eduardo Saverin。

靈魂成分：24小時賣出10萬杯的天然棕櫚糖拿鐵

Kenangan Coffee能夠與西方品牌抗衡的關鍵，在於其對印尼在地食材的堅持。Gula Aren（阿勒根棕櫚糖）是他們招牌飲品的靈魂。與一般連鎖店使用的焦糖或化學糖漿不同，Gula Aren是一種來自棕櫚樹的天然有機糖，帶有獨特的焦香與奶油糖般的滑順感。曾創下24小時賣出10萬杯佳績的招牌拿鐵「凱娜克咖啡」，以加入低升糖指數的天然棕櫚糖，帶出溫和甜度，著重於細微焦糖與堅果香氣為特色，是喜愛拿鐵的消費者不可錯過的獨特風味。

他們將這種傳統印尼家庭使用的糖，與高品質拿鐵結合，創造出屬於亞洲人的咖啡語彙，這也是為什麼當他們來到台灣、新加坡或馬來西亞時，依然能展現出與其他西方品牌不同的獨特性。

半精品咖啡時代：單一產區冠軍咖啡豆與FarmtoCup風味水準

凱娜克咖啡強調選用全球前三大咖啡產國印尼的高品質豆種，包含峇里島與蘇門答臘島的阿拉比卡等咖啡豆，並透過契作農場的優勢，有效控管成本並確保品質穩定。選用高壓萃取製程義式咖啡機確保品質，達到FarmtoCup風味水準。

以12oz、16oz和20oz三種大容量提供，小杯12oz只要不到百元就能品飲的SOE冠軍限定咖啡，由總部嚴選獲「IIAC（InternationalInstitute of Coffee Tasters，國際咖啡品鑑者協會）」評鑑冠軍的SOE（Single Origin Espresso）單一產區：峇里島金塔馬尼火山區咖啡豆。此系列咖啡豆由於火山土壤含有豐富礦物質，使「峇里島火山金豆美式」帶出圓潤口感，整體呈現熱帶水果、甜橙與莓果的細膩變化，並由焦糖與可可碎（cocoanibs）的濃郁甜感作為基底支撐。

咖啡調飲新時代：席捲熱帶國家的果咖與茶咖、台灣限定輕雪系列

全球迎來新一波咖啡調飲新時代，凱娜克咖啡透過精品咖啡豆所調製的配方豆為基底，精準拿捏風味與咖啡因之間的平衡，將滑順口感、不苦澀、低咖啡因、低負擔的特色，創造出茉莉花茶混調美式咖啡的「白茉輕美式」、喝得到鮮水蜜桃顆粒的「蜜桃P美式」等《風味美式》系列，藉由美式咖啡的輕盈苦韻融合進台灣茶與果汁，層次豐富、風味清爽，成為適合全天候皆適合品飲的輕咖啡新潮流。

台灣限定《輕雪白拿鐵》系列，使用油脂相較滑順，介於鮮奶與鮮奶油之間的乳脂調飲，推薦的「抹茶輕雪拿鐵」、「白茉輕雪拿鐵」，入喉的風格比起拿鐵更為濃厚，與另個《十勝奶蓋》系列的輕盈感與眾不同。

而時下流行的生椰拿鐵在凱娜克咖啡擁有完整的《叩叩娜》系列，推薦的「叩叩娜鐵」風味清新、不過度濃厚的椰奶比例完美，就連不愛椰奶的人都能輕鬆喝。近年成為話題的「開心果瑪奇朵」選用純中東產開心果，細奶香交織著濃郁堅果氣息，在開心果躍升為奢華食材時，開幕期間每日限量供應。

小餓輕食不負擔：仁當辣燻牛肉鬆餅、棕櫚糖小鬆餅百元嚐

致力融合亞洲風味的凱娜克咖啡，在開業後持續拓展其版圖，集團旗下包含烘焙、餅乾與炸雞等品牌，加上開放不同國家的限定菜單，台灣門市延伸烘焙類的輕食，帶來可輕鬆享用的《凱娜克烘焙》系列。

延續清真認證制度，台灣凱娜克咖啡所供應的輕食以牛肉、雞肉與海鮮為主，時下流行的可頌鬆餅以迷你版呈現，表皮酥脆感，咬下後的口感Q，強調使用法國麵粉製作。主要推薦的「仁當辣燻牛肉鬆餅」由印尼特色的仁當牛肉改良，在鬆餅內層抹上獨家仁當醬，再夾進帶有鹹度的煙燻醃漬牛肉片，鹹香滋味裡展現出獨特香料風味。

另款將台灣人喜愛的鹹甜滋味，以芋頭、白胡椒獨家詮釋的「芋頭芝士鬆餅」，有著白胡椒加乘的清新感。其他亦有推薦小餓的時候可選，任選2款89元的「蘋果酥」、「肉桂酥」、「巧克力酥」，以及享用前可淋上招牌棕櫚糖賦味的「棕櫚糖小鬆餅」，皆為親民售價的百元內。

2024年後，Kenangan加速了在東亞的佈局。台灣市場作為咖啡文化高度發展的地區，是他們展現「印尼特色」與「科技零售」的重要據點。目前台北信義A11的首店以及預計在2026年啟動的桃園計畫，都顯示了他們將台灣視為擴張的重要一環。

凱娜克咖啡新光A11時光店
營業時間：平日11：00～21：30，假日11：00～22：00
電話：02－2722－0369
地址：台北市信義區松壽路11號2樓

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