屬於我們時代的文化媒體
2024訂閱方案 0
0
牛排教父插旗林口,鄧有癸全新品牌Amber Hill打造高質感Casual Dining

VERSE News

牛排教父插旗林口,鄧有癸全新品牌Amber Hill打造高質感Casual Dining

連續五年摘下《米其林指南》一星的教父牛排,其主掌人、有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸,首度進軍新北林口A9精華住宅區,開設全新品牌Amber Hill。有別於套餐形式的菜單,Amber Hill全數採單點形式的「分享型料理」,從情侶約會到家庭聚餐,滿足不同客群的精緻餐飲需求。

有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸,首度進軍新北林口A9精華住宅區,開設全新品牌Amber Hill。

連續五年摘下《米其林指南》一星的「教父牛排」,其主掌人、有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸,首度進軍新北林口A9精華住宅區,開設全新品牌Amber Hill。有別於套餐形式的菜單,Amber Hill全數採單點形式的「分享型料理」,從情侶約會到家庭聚餐,滿足不同客群的精緻餐飲需求。

鄧有癸師傅在台打造精品牛排帝國,從台北大直Danny’s Steakhouse起家,一路延伸至台北信義區Top Cap Steakhouse、台中MEATGQ橡木炙烤牛排館、高雄Capstone Steakhouse等系列餐廳,如今再插旗林口A9精華住宅區。

其實,鄧有癸移居林口多年,此次開立新餐廳,不只看準林口地區的發展潛力與商機,更是回歸身為在地人的初心,為林口打造一間兼具多功能聚餐的高水準餐廳。

Amber Hill由日籍空間設計師規劃設計,延伸周邊公園的綠意,打造獨棟的「一軒屋」,在高樓林立的反差下,顯得寧靜愜意。

餐廳內裝在南法式吊燈襯托下,溫暖柚木、歐洲手工釉磚等,渲染出清新的空氣感。且有別於都市餐廳的有限空間,當大片落地窗與天窗迎來的陽光灑落,Amber Hill空間與餐桌美食產生的五感共鳴,凸顯出林口優質生活的愜意與悠閒。

Amber Hill戶外酒吧。

教父牛排體系,首見日本國產牛F1紐約客牛排

鄧有癸入行50年,教父牛排講究美、澳牛排的印象深植人心。Amber Hill此次首度將日本國產牛F1牛排納入菜單,給予消費者不一樣的選擇。

鄧有癸解釋,近期美國牛價格浮動高,日本牛相對平穩,加上美國牛的耗損率高,為了符合林口家庭聚餐等客層的不同需求,經過試驗與品質確認,最終精選日本國產牛的紐約客成為主力商品。國產牛F1無論品質、口感風味,與日本和牛相當,皆是上等之選。

「日本國產牛的熔點較低,不像美國牛需回到常溫烹調,而是從冷藏庫取出後現切現煎。」鄧有癸透露,為了維持日本國產牛的牛脂香氣,牛排以2公分厚度為標準,在250度鐵板煎烤,待牛排中心溫度升高,再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心,最後再以高溫烤爐加持香氣、增加和牛脂香風味。

有別於套餐形式的菜單,Amber Hill全數採單點形式的「分享型料理」,滿足不同客群的精緻餐飲需求。

此外,不同於以往教父牛排體系主打的套餐形式,Amber Hill全數以單點形式供應,且將精緻料理的份量加大,以利分享。菜單涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點等品項約30道。除了日本、美國頂級牛排之外,還有澳洲羔羊排、紅酒燉羊膝、台灣究好豬排,或義大利麵等多種主餐選擇。

菜色元素也不設限,例如有台灣常見的蚵仔煎轉化的「自家蚵仔煎蛋」,也有「西班牙蒜辣蝦」,讓餐桌增添異國風情。甜點菜單上也有教父牛排經典的「提拉米蘇」,並加入全新手工製作的「日式千層蛋糕」、「莓果布蕾起司塔」等。

戶外區也有酒吧提供酒水菜單,除了多款經典調酒,還有教父牛排與台虎精釀聯名推出的「Party Monkey派對野猴子」啤酒,擁有麥芽帶出的蜂蜜、烤麵包、草本等獨特香氣,尾韻則是酵母引領出水果甜香,清爽易入口。

「牛排教父」鄧有癸。

教父牛排體系的經典甜點提拉米蘇。


酒精飲品之外,也為小朋友準備「藍莓奶昔」、「草莓奶昔」等奶昔系列,一次滿足一家大小不同飲品需求。

鄧有癸說,林口市鎮由紅土與厚層礫石等疊砌而成,「amber」一詞有琥珀之意,象徵琥珀紅般的紅土滋養林口這座新興城市的懷想。教父牛排體系在台北、台中、高雄三地都會區外,新立林口據點,目的正是引進國際級的美食,推動林口精緻餐飲發展。 

Amber Hill

地址:新北市林口區忠孝一路76號
電話:(02) 2600-0318
營業時間:目前以兩時段供應12:00-15:00、18:00-22:00,之後採全時段服務
公休日:每週一(11月起)
訂位方式:電話或網路訂位
總座位數:80
包廂數量:2間,可容納人數12至18人

 |延伸閱讀|

➤ 訂閱實體雜誌請按此
➤ 單期購買請洽全國各大實體、網路書店

VERSE致力於挖掘台灣文化,請支持我們正在進行的第三年訂閱計畫,一起記錄與參與台灣的文化改變。

圖片/Amber Hill 提供 編輯/章凱閎 核稿/郭璈
圖片/Amber Hill 提供 編輯/章凱閎 核稿/郭振宇、郭璈
圖片/Amber Hill 提供 編輯/章凱閎 核稿/郭振宇、郭璈
圖片/Amber Hill 提供 編輯/章凱閎 核稿/郭振宇、郭璈
LEXUS ALL NEW LBX 非凡 我定義LEXUS ALL NEW LBX 非凡 我定義
  • 圖片/Amber Hill 提供
  • 編輯/章凱閎
  • 核稿/郭振宇、郭璈

TOP