中澤奶霜 × 栗林裏：在《此地禁止融化》中品味柔軟的降溫哲學

甜點，作為一種日常的美食，往往被賦予愉悅、輕快的象徵。然而在《此地禁止融化》中，栗林裏雙主廚Wise與Sylvia重新定義了甜點的角色。他們以台灣春夏果物為創作素材，結合中澤奶霜穩定且細緻的質地，創作出一系列「可食建築」。這些甜點不僅展現出層次分明的味覺體驗，更在展覽空間中轉化為藝術裝置，承載風土、時序與記憶的重量。

栗林裏雙主廚Wise（右）與Sylvia（左）。

甜點的進化：從味覺到感官裝置

甜點的「柔軟」不僅是物理上的質地，更是一種情感上的溫柔哲學。

在這場展演中，觀者被邀請以慢速的節奏享用甜點，挖下一匙的瞬間，彷彿也挖掘出一段關於季節與風味的記憶。這種以「柔軟」為核心的甜點敘事，挑戰了我們對食物的既定認知，讓甜點成為一種感官的藝術表達。

「帕菲」的當代詮釋：栗林裏的創新語言

帕菲，這款源於19世紀法國的經典甜點，曾象徵著貴族生活的完美與優雅。然而，隨著帕菲跨越文化與地域，它的形式與內涵也在不斷演化。栗林裏以帕菲為創作基底，結合台灣獨特的水果與四季更迭，創作出一杯呼應風土、節氣與記憶的季節限定甜點。

在栗林裏的詮釋中，帕菲是比例與色彩的堆疊，也是一場與自然、時間的回應。他們選用中澤奶霜作為甜點的結構基底，奶霜如雲朵般的質地提供了穩定支撐，搭配春夏果物，展現出多層次的視覺與味覺張力。這樣的帕菲，成為以味覺為筆、時間為光的季節構圖。

中澤奶霜：柔軟與穩定的完美平衡

日本百年乳業品牌的代表——中澤奶霜，以其細緻的質地與穩定的結構聞名。每13公升生乳才能濃縮製成1公升高品質奶霜，這份珍稀的工藝成就了奶霜如雪花消融般的輕盈口感。正是這種乳香濃郁卻不厚重的特性，使中澤奶霜成為栗林裏創作中的核心支點。

在《此地禁止融化》中，中澤奶霜不僅展現了甜點風味的純淨輪廓，更成為承托創意堆疊的基石。它柔軟而可塑，卻又堅實可靠，完美呼應栗林裏所追求的甜點語言——一種關於風土、時序與感知的調色藝術。

降溫的哲學：用甜點換取片刻平靜

這場展演的核心在於「降溫」——不僅是物理上的溫度，更是情緒上的舒緩。在城市快速奔跑的節奏中，《此地禁止融化》試圖用甜點鬆動防衛，用風味換取片刻的平靜。

當甜點成為可食建築，觀者得以在這場展演中漫步、挖下一匙、放慢呼吸，體會一種緩緩漂浮的涼意。

展演結束後，栗林裏更將這場降溫哲學延展至全台，串聯御菓子花雨、Double V、SEASON Artisan Pâtissier等甜點名店，從台北一路蔓延至台中、台南、高雄與花東，讓感官風景持續擴展。

《此地禁止融化》是一場關於柔軟的哲學實驗，透過甜點的創作與展演，栗林裏與中澤奶霜共同探索了質地、風味與時序的微妙關係。在這場展演中，甜點不再只是味覺的愉悅，而成為一種感官的藝術語言，讓我們在品味中重新思考速度、情緒與記憶。

當我們挖下一匙甜點時，或許也挖掘出一段屬於自己的柔軟時光。

此地禁止融化・中澤奶霜 夏日限定展演

活動日期：2025年6月13日-6月15日
活動時間：10:00-18:00 (6月15日至17:00)
活動地點：台北松山文創園區 男澡堂

主辦單位：苗林行 MIAOLIN FOODS
活動品牌：中澤乳業
甜點創作：栗林裏 Li Lin Li

憑票入場：https://miaolin.kktix.cc/events/creamscape

不只在展場！中澤夏日帕菲全台串聯

展覽之後,Creamscape 延伸企劃「中澤夏日帕菲」將從松菸出發，走進全台超過30間甜點店，以中澤奶霜為靈感，推出專屬創作，邀請大眾用一匙帕菲，參與這場緩慢而深刻的降溫行動。

合作店家包含御菓子花雨、Double V、SEASON Artisan Pâtissier、杏仁核Amygdala、TERRA Bean to Bar Chocolate、quelques pâtisseries 某某甜點、Brillante patisserie 星忱甜點、全統西點麵包、Süivre 順流、MANO MANO、Citrus 蜜柑法式甜點、菓樹、H YEN、Le Désir、蘿芙甜點、梨吧制所等甜點名店,從台北一路延伸至台南、高雄、花東,讓這場感官風景持續蔓延,在各地品嚐柔軟。

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VERSE VOL. 29 廚房的美學