不只是「燉煮人」！《黑白大廚2》冠軍崔康祿的 5 個人生轉折：從負債上班族到料理實境秀兩冠王、52% 工作哲學、周星馳鐵粉的反差魅力

被封為「燉煮人」、「連續燉煮狂魔」的崔康祿，外表看似木訥、社恐，卻在最終決賽時選擇撕掉標籤，坦承「我根本不會燉煮，只是裝作很擅長而已」。而這份真誠不僅打動了評審白種元與安成宰，也讓全球觀眾看見：他的料理並非靠技術堆砌，而是真誠對待食材的態度。

崔康祿的人生經歷相當斜槓：他當過搖滾樂團鼓手，也曾因為創業失敗負債 1 億韓元，為了還債跑去金槍魚貿易公司當上班族。身為看漫畫自學的非科班廚師，這些起伏讓他看待料理的視角與眾不同。他那著名的「52% 哲學」——工作與生活各佔一半，正好說明了他在壓力巨大的廚房裡，依然能保有自我風格的原因。

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1. 漫畫啟蒙：從鼓棒到廚刀的「二次元轉身」

崔康祿的料理之路，始於一本漫畫。 出生於仁川的他，大學主修西班牙語系，青年時期是搖滾樂團的鼓手，人生看似與廚房毫無交集。轉折發生在他服兵役於韓國海軍陸戰隊期間，那本改變他命運的漫畫叫《將太的壽司》。不同於一般人只看劇情，他對書中描寫的「熟成技術」、「醋飯溫差」、「拍打魚肉能讓纖維更緊實」產生了近乎偏執的興趣。

退伍後，為了籌錢買爵士鼓與 MIDI 設備，他先後在豬排店、日式料理店打工。當時「加州捲」在韓國尚未普及，他抱著將漫畫中的構思轉化為實際菜單的想法，在壽司學院學習後，24 歲便與人合夥創業開設壽司店。這種「看漫畫學做菜」的經歷常被嘲笑，但實際上，他是在用漫畫構建自己的「味覺地圖」，他後來在《廚神當道2》決賽中使用的「熟成技術」，很多雛形都來自這段自學時期。

他在2025年出版的著作《料理這件事（요리를 한다는 것）》中寫道：「廚師的任務不是改變食材，而是像翻譯員一樣，把食材想說的話，翻譯給客人的舌頭聽。」這句話，或許就是他從漫畫中領悟到的最初真理。

崔康祿2025 年出版的著作《料理這件事（요리를 한다는 것）》

2. 辻調理師學校：在大阪磨練的「高湯哲學」

然而，崔康祿的第一次創業並不順利。由於缺乏專業知識與經驗，合夥困難、顧客質疑他的資歷，讓他開始反思：「我的料理真的扎實嗎？」於是他在年近三十歲時結束營業，做出了一個大膽的決定：前往日本。

為了快速學習日語，他在東京一間韓國僧侶居住的寺廟生活了 8 個月並就讀語言學校，隨後進入日本殿堂級的辻調理師專門學校（Tsuji Culinary Institute）。在那裡，他對「高湯（出汁）」產生了極致的痴迷，他認為高湯是日本料理的靈魂。

他並非天才型廚師，而是「努力型偏執狂」。為了理解昆布在不同溫度下的風味變化，他可以整天待在實驗室。他是少數能將日文專業料理書翻譯成韓文的廚師，這意味著他不僅會做菜，還掌握了料理的「語法」。他的料理中有一種「理性專業的美感」，每一克鹽、每一秒燉煮、每一種熟度都有其邏輯。

3. 債務與金槍魚：1 億韓元的失敗與「社會人」磨練

完成 2 年學業回國後，崔康祿曾於國內的日本料理學院擔任教職員，但他仍未放棄創業夢想，在松坡區的蠶室開設了日式小菜店。然而，這次創業卻成為他人生最黑暗的篇章。

他堅持不使用人工調味料，大量使用柴魚片與昆布，加上他喜愛長時間燉煮，他曾在訪談中提到當時光是單道小菜製作的瓦斯費甚至高過小菜的售價。店鋪嚴重虧損，最終倒閉，讓他欠下了高達 1 億韓元的債務。為了還債和維持生計，他不得不進入韓星企業（Hanseong Enterprise）的金槍魚貿易部門當一名普通的上班族。

每天面對冰冷的報表和批發漁獲，這段時間他遠離了爐火，卻在底層社會中學會了如何「生存」。他曾在訪談中提到，那段時間他甚至去寺廟幫忙做飯，在那裡體會到了食材最原始的甘甜，這也影響了他後來的「減法料理」風格。

他在《料理這件事（요리를 한다는 것）》寫道：「鹽加多了可以加水，但如果心變焦慮了，這道菜就沒救了。」那段「上班族」經歷塑造了他日後冷靜、甚至帶點厭世的幽默感，也讓他明白，料理不是為了炫技，而是為了讓吃的人感到安慰。

2013 年，他在工作期間看到 Olive 頻道《廚神當道韓國版2》的招募公告，在醉酒狀態下提交了報名表，最終憑藉戲劇性的過程奪下冠軍。當時以紮實的歐式料理根基和嚴格的評判標準著稱的評審姜璐嚐了他的第一道菜後說：「已經有冠軍了。別拍了，讓這小子拿第一吧。」

4. 餐廳「Neo」：52% 的生活哲學與「下酒菜」藝術

《廚神當道韓國版2》奪冠後，崔康祿在首爾三田洞開設了「Neo」（네오）。這家店沒有華麗的裝修，只有 10 幾個位子，他不賣傳統的壽司或懷石，而是專注於 Tsumami（下酒小菜）。這裡體現了他著名的「52% 哲學」：52% 料理，48% 休息。

他認為廚師不應該是燃燒生命，而是應該保有自我，才能做出有溫度的菜。「如果料理佔據了人生的 100%，那麼那道料理就會變得太過沉重，客人的胃會受不了。我不希望我的料理佔據我人生的全部。如果我把 100% 的精力都花在廚房，那我的客人吃到的將會是疲憊，而不是食物。」

他曾說過：「我不想做那種讓人肅然起敬的料理，我想做那種讓人想多喝一杯酒的料理。」這種「下酒菜」哲學，體現了他對料理本質的理解，料理應該是生活的一部分，而不是高高在上的藝術品。在《黑白大廚》播出後，Neo 的預約人數瞬間衝破數萬人，導致系統癱瘓。

5. 迷因王者與周星馳鐵粉：多巴胺與「消失的一年」

崔康祿在《黑白大廚》中貢獻了無數金句，最著名的莫過於「因為生活太無聊，我想來補充一點多巴胺」以及「如果輸了，我就消失一年（不去餐廳上班）」。這種「半隱居職人」的形象，與當代社交媒體瘋狂追求流量的行為背道而馳，反而讓他成為迷因（Meme）王者。

他在比賽中展現的「社交恐懼症」與他在廚房裡的「絕對權威」形成強烈對比。他在半決賽的「無限烹飪天堂」環節，其他廚師需要在 180 分鐘內完成多道菜，而他僅憑一道「蒸壽司」就獲得了最高分，並率先晉級決賽。

鮮為人知的是，崔康祿還是演員兼導演周星馳的資深粉絲。他最喜歡的作品是《破壞之王》，也非常喜歡《西遊記》系列。他曾在個人的 YouTube 頻道中模仿周星馳電影裡特有的「人工慢動作」場景，這種反差萌的形象讓他在年輕世代中擁有極高人氣。

他在最終決賽時說：「我不是什麼烹飪高手，我只是和全國各地那些辛勤工作的廚師們一樣，做著同樣的工作。」

為自己而煮：撕掉「燉煮人」標籤的真誠勝利

在《黑白大廚2》的冠軍賽中，當所有人都以為崔康祿會端出一道燉煮料理時，他卻選擇了一道以芝麻豆腐作為主角的湯料理。

他說：「我運氣好，成了『燉煮人』和『連續燉煮狂魔』，但其實我根本不會燉煮，只是裝作很擅長而已。所以，即使是給自己做飯，我也不想做燉煮。」他帶來了一道湯，作為結束一天辛勤烹飪的慰藉。湯裡加入了他最喜歡的食材：南瓜葉、海膽、芝麻豆腐、松茸和甜豆。

這道菜本身並不會讓人眼睛一亮，但卻是他在 90 分鐘的比賽中展現出的毅力和誠意的最佳證明。品嚐前，他拿出燒酒為評審白種元和安成宰各倒了一杯，並說：「為了讓辛苦一下子煙消雲散。」

安成宰稱讚道：「所有廚師都會經歷『裝模作樣』的階段，我也不例外。但這道菜看起來很真誠。」兩位評審滿意地喝下菜中剩下的湯，經一致評選，宣布崔康祿奪冠。

這一刻，他不再是「燉煮人」，只是個熱愛料理、用心煮菜的人。

正如他在書中所寫：「我希望別人記住我的不是我的臉，而是他們在吃下我做的菜時，腦中浮現的那一秒鐘的安靜。」

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