在候機門前吃辦桌！桃園機場裡的一桌台味

一場最豐盛的辦桌，把桃園機場原本散落在航廈裡的台灣滋味重新端上同一張桌子。《請世界吃桌》限定版「請世界吃桌．機場好饗宴」，由主廚阿男師把機場內名店的控肉、煙燻鵝肉與刈包，重新編排成一席宴席。這不只是一場限定活動，而是一次以飲食為媒介的航廈策展：讓旅人在登機之前，就能從機場的料理認識台灣。

在機場，耳中傳來的登機時間的倒數、廣播裡反覆播送的英語提醒。但在這一天中午，桃園國際機場第二航廈傳來另一種熱鬧的聲音，鑼鼓與辦桌現場特有的喧鬧，現場經過的旅人紛紛好奇探頭，放慢匆忙步伐，昇恆昌把原本只屬於婚宴、廟埕與街坊的台灣飲食記憶，直接搬進了桃園航廈現場。

交通部長陳世凱、機場公司董事長陳彥伯繫上圍裙，端著菜穿梭在賓客之間，這場辦桌聚集了觀光、文化、國際交流、音樂、藝術、運動與旅遊創作等不同領域面向的嘉賓參與，由主持人浩子與千千熱鬧開場，這張餐桌，不僅是為了辦桌，更是連線國內跟國外的味覺平台。「請世界吃桌．機場好饗宴」是一場限定演出，讓大家知道桌上那些台灣味，其實平常就在機場四樓美食廣場的各個角落，天天等著旅人前往品嚐。

這場辦桌活動延續三立電視的辦桌實境秀《請世界吃桌》，該節目帶著台灣總舖師「阿男師」洪俊男遠征紐約時代廣場、雪梨歌劇院、熊本，把辦桌文化搬到世界地標前，讓異國賓客一嚐台灣人情味。雪梨場那晚，他端出的主菜「財源滾滾虎咬豬」是由奇美食品特別客製了印著雪梨歌劇院圖案的白胖刈包，成了全場公認最好吃的一道菜，讓刈包以「中式漢堡」之姿征服了外國賓客的胃。

過去他們是把台灣味送出去，現在則是在旅人離開台灣之前，或剛踏上這座島嶼之際，把台灣重新端到他們面前。

辦桌菜裡的台灣記憶

這次阿男師在國門親自操刀「桃機聯名辦桌菜」，刈包配方換成了桃機滋味：小王煮瓜傳承1975年獨門滷法的控肉，配上《米其林指南》必比登推薦的阿城鵝肉招牌煙燻鵝肉，一起夾進刈包，用「虎咬豬」象徵的財氣與一整年好運，款待即將啟程或剛剛返鄉的人們。

入席前，桌上早已擺好一小碟瓜子，這是辦桌文化裡最不起眼、卻也最台灣的等菜時光，邊嗑邊聊，等一道道好料上桌。這個畫面，恰好也寫在作家楊双子得到國際文學大獎作品《臺灣漫遊錄》的第一章裡：初來台灣的日本作家青山千鶴子，在台中收到一把瓜子卻不知從何下手，是通譯王千鶴教她用牙齒咬開殼、吃出果肉。一顆小小瓜子，是兩個女人相遇的起點，也是一扇認識台灣的趣味入口。古早味鹹蛋糕、繼光香香雞的甜心地瓜球、馬祖新村的古早味奶油車輪餅與波霸黑糖奶茶，鹹香、酥甜、Q彈，也全在辦桌上出現。這次活動現場，楊双子本人也坐進了席間，文學裡寫過的滋味，此刻真的端上了桌，濃縮了整座航廈的台灣味。

接著上桌的「花好月圓炸湯圓」，圓潤討喜，是婚宴上熟悉的滋味，象徵團圓與圓滿；而「龍王赴宴聚寶盆」則是整桌氣勢最盛的一道——龍蝦肉包進金酥芋頭卷，搭配蘋果、肉鬆、海苔、香菇、螃蟹，堆疊出主人款待賓客的豪氣。龍王聚寶盆只有在阿男師的辦桌才吃得到，但辦桌上登場的小王煮瓜、阿城鵝肉、瑞記海南雞飯、馬祖新村、繼光香香雞、hómee KITCHEN RICE等餐廳，原本都是桃園機場的明星美食。

桃園機場的風味策展

昇恆昌展現精彩的策展能力，把散落在四樓美食廣場、C3「街口食趣」候機室裡的十幾個品牌，用一桌菜的邏輯重新編排、彼此對話，用風味說一個關於台灣文史的故事。機場公司董事長陳彥伯説：「桃園機場希望成為一個用心與世界連線的地方，最具體的表現，就是要把台灣的人情味讓來到台灣的外國人都能深深感受到。」交通部長陳世凱則從旅人的角度補充：「邀請外國朋友來台灣，常常要準備一張美食地圖，因為美食就是台灣的一張名片。現在即使不走遍台灣各地，在機場也能嚐到不同地方的在地美食。」他還補了一句更貼近人心的觀察——連台灣人自己出國前，也能在機場吃到自己家鄉以外的台灣味。

昇恆昌免稅商店總經理江建廷提到，2018年取得第二航廈C區營運權後，一路擴建美食廣場、引進米其林必比登推介餐廳與台灣精品咖啡，是這次「一桌辦桌」得以成立的地基。透過機場這個國際場域，讓來自世界各地的旅人認識台灣多元的文化、藝文與美食，劃成歷史紀錄的絕佳畫面。

現場俏皮歡樂的橋段不斷，貴賓長官們換上圍裙變成「上菜小隊」或是自己動手幫賓客倒茶，明華園日字戲劇團的《麻姑獻壽》開場，那卡西樂團唱著老歌串場，賓果遊戲穿插其間⋯⋯，辦桌之所以是台灣人心中最深刻的熱鬧飲食記憶，意義在同桌的人未必相識，一頓飯吃完，就成了朋友，不再是如機場穿梭來去的陌生人。

下回在桃園機場候機，別忘了到美食廣場找到自己的台灣味，整座航廈，天天為你開席。