2025/07/13

東京澀谷名店首度登台！酒井商會 × inari 聯手呈現九州職人料理

今年夏天，東京澀谷知名居酒屋「酒井商會」主廚酒井英彰首度來台，在林泉 Richie Lin 的 inari 現代居酒屋客座獻藝。從深夜東京街頭走來的經典料理，將與精選清酒配餐（Sake Pairing）完美結合，為台北夜歸人帶來最道地的日式療癒體驗。

「酒井商會如果在台灣，就是我想一直去的餐廳！」經常往返台日兩地的林泉，在東京體驗過酒井商會之後，便愛上店內的餐點、風格與定位，同時腦海中也浮現因此自今年三月起積極開始籌備合作。經雙方努力之下，7月15日至8月19日期間，酒井商會的招牌料理將以九道式套餐型態，原汁原味重現在inari現代居酒屋的餐桌上，讓民眾不用飛去東京，就能夠感受酒井英彰的美食哲學。

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由亞洲名廚林泉（Richie Lin）領軍「MMHG湘樂餐飲集團」旗下的 inari 現代居酒屋，邀來東京高級居酒屋名店「Sakai Shokai 酒井商會」主廚「酒井英彰（Hideaki Sakai）」親臨客座。

首度來台的「酒井商會（Sakai Shokai）」，由來自九州福岡的主廚酒井英彰於2018年所創立。歷經澳洲、日本等地的豐富餐飲歷練，酒井英彰具有精湛的廚藝與開放、靈活的心態，被視為當代最受矚目的居酒屋職人之一，位於澀谷的酒井商會即為酒井英彰展現自我廚藝的起始站。

酒井英彰敏銳地捕捉小型居酒屋的核心本質，以及割烹的精緻美學，將故鄉食材與正統日式技法交融，搭配親選的自然酒與清酒，塑造出時尚又鮮明的風格，為大眾化的居酒屋注入割烹的細緻靈魂。酒井英彰表示，居酒屋讓人感覺舒適又親民，割烹則比較精緻、接近Fine Dining，他期望透過酒井商會，將兩者的美好融合，讓賓客無需取捨，即能同時享受割烹的細緻與居酒屋的溫度。

從日本帶土鍋來！原汁原味重現經典佳餚

以嚴選的優質食材與酒飲為基礎，酒井商會的菜色展現出酒井英彰的職人精神與豐富創意。不僅有單點式的經典菜餚，並以當日食材作為延伸，採每週更換的頻率，悉心推出無菜單式的套餐方案，屬於在日本十分罕見的模式，也讓熟客們次次都能體驗全新的驚喜與食趣。

本次合作套餐，無論是魚料、醬料、葛粉皆由日本直送來台，甚至連用於烹煮釜飯的土鍋，也特別請日本陶藝家依原規格重製後運來台灣，忠實傳遞職人手藝的真實樣貌，並徹底展現雙方一絲不苟的精神，以及對於料理本質的最高敬意。

日本和牛有馬山椒土鍋飯

在inari 現代居酒屋的溫潤空間中，賓客將能夠品嚐酒井商會首次在台呈現的九州鄉土料理、刺身、炸物、烤物與一品料理等品項，這場味覺與文化的饗宴，亦是一段橫跨國界、連結風

讓清酒不只是餐桌的配角

酒井商會的特色之一，即是精選酒款與料理之間的巧妙搭配。為呼應酒井英彰的故鄉與風格，此次限定套餐的Sake Pairing由inari 現代居酒屋主導，特別邀請唎酒師以福岡當地酒造作為出發點，設計三款風格各異的清酒搭配，分別展現「傳統釀造」、「創新技術」與「古法融合現代」等釀酒技藝，讓清酒不再只是餐桌上的配角，而是引導味覺節奏、串起料理風味與文化感受的橋樑，搭配一道道風味與節奏並陳的福岡餐食，訴說一段關於風土、記憶與職人精神的故事。

在inari 現代居酒屋的溫潤空間中，賓客將能夠品嚐酒井商會首次在台呈現的九州鄉土料理、刺身、炸物、烤物與一品料理等品項，與精心設計的清酒對應，這場味覺與文化的饗宴，不僅是主廚對日式料理精神的致敬與創新詮釋，更是一段橫跨國界、連結風土與情感的美食旅程，MMHG湘樂餐飲集團創辦人Richie Lin也表示，居酒屋本來就是自由度很大的場域，未來也將持續籌劃跨國客座餐會，讓日常餐桌也能延伸出多元而有趣的飲食體驗。