「渣男Taiwan Bistro」用居酒屋的職人精神，創造台式餐酒館
台式居酒屋「渣男Taiwan Bistro」以居酒屋定位經營型態，但店內不賣串燒日料，而是以台灣的滷味小吃為主。他們研發飽含在地風土的地酒，細膩烹調引人懷念的地道滋味。「渣男」隱身於繁華市街，店內食飲香味與人生況味相互交融，為城市裡的人們，打造一處暫時逸離現實的深夜食堂。
台式居酒屋「渣男Taiwan Bistro」餐點以台灣的滷味小吃為主。
台式居酒屋「渣男Taiwan Bistro」以居酒屋定位經營型態，但店內不賣串燒日料，而是以台灣的滷味小吃為主。他們研發飽含在地風土的地酒，細膩烹調引人懷念的地道滋味。「渣男」隱身於繁華市街，店內食飲香味與人生況味相互交融，為城市裡的人們，打造一處暫時逸離現實的深夜食堂。
「渣男Taiwan Bistro」的命名來自於相信「每個成功的男人，在人生的某個階段，都曾是個不折不扣的渣男。」這句話是對每個努力朝向穩重的大人們，最真誠的關心。不少在城市生活的人都有一種經驗，日暮時分下了班，沿著落日餘暉行走於街頭巷尾，回家的路卻越走越長，空蕩蕩的腦袋和胃袋總是想著：哪裡有讓人安心、熟悉的晚餐？是不是有個能暢聊心情的好地方？「渣男」在黃昏與黑夜交替之際點亮燈火，為人們營造一處「情緒中轉站」。
走進店內，工業風格的裝潢呈現獨特質感，並透過舊木營造溫暖感受。放眼望去，一杯一盤充滿台式風情，吧檯點綴著復古的藍黃色紋花磚，而開放式的吧檯設計消除了來客與店家的界線，流露出令人放鬆的交流氛圍。隨著店內播送起千禧年前的流行樂音，回到你我的青春時刻，正是這股熟悉的氛圍，為忙碌的身心找到可以安放的角落。
「渣男Taiwan Bistro」不論餐點或氛圍都充滿台式風情。
味美安心的酒食選擇
猶記得小時候和家人走進鄰家巷道的麵攤，攤位一旁滿櫃的滷味飄著醬香，再長大一點離開家人身邊，朋友相約宵夜場，聚會必備幾手啤酒搭上東山鴨頭和鹹酥雞。那些深藏於記憶中的滋味，在「渣男」不會走味，倒是以細膩手法，升級了記憶中的古早味。
瀏覽「渣男」菜單品項蘊藏著多元風味的台式料理。除了台灣街頭多見的滷味涼菜外，尚有多半在餐館才能吃到的臘肉、鴨賞，或是集結日式與台式的麵食選擇，豐富選項款待著擁有不同飲食經驗的人們。
「渣男」經營料理主打「小食大作」，保留各式菜餚其基礎的風味元素，適度調整烹調手法，創造吃得安心、盡量減少負擔的酒食選擇。
好比台灣麵攤常見的滷味可自由選擇雙人到三人的份量，包括海帶、豆干、牛肚、豬耳朵，拼貼出台式麵攤的經典滋味，另還為肉類愛好者準備「牛三寶拼盤」，包括油脂較少的牛腱肉、口感十足的牛肚，以及Q嫩彈牙的牛筋皆依依悉心處理成薄片，一口一口慢嚼著牛肉，香甜肉汁或著鹹香滷汁在口中散放。
兩人份滷味拼盤。
牛三寶拼盤。
挖掘台式小吃新風貌
除了家常品項也因應現代人的飲食需求納入多元品項。好比「台式伊比利」製作手法是將傳統臘肉薄切接著迅速炙烤，以此完美釋放油香、肉香，配上洋蔥與蒜頭片等辛香料，再淋上新鮮金桔，不僅解膩而又提升味覺層次。
另一道「脆皮豬血糕」是鹹酥雞的經典品項，店家捨棄油炸的料理方式，用烤箱將豬血糕烘烤至外皮金黃，脆口而又保留滷汁香氣，更少了放涼後的油耗氣味，這不僅是店家為空腹喝酒準備的聖品，更是在無法放肆享用炸物的年紀，換一種方式重溫青春記憶。
「渣男」提供清酒、烈酒、多款特調，以及和在地酒廠合作，研發出獨家的「小麥生啤酒」。此款限定生啤酒為美式淡艾爾啤酒，店家經過和酒廠不斷試驗調整才完成，清淡的酒體，瀰漫著舒適的小麥香氣還有蜂蜜氣味。
台式伊比利。
脆皮豬血糕。
渣男小麥艾爾。
「渣男」創業前期在品牌定位十分辛苦，店家思索著：「如何告訴客人，我們賣的不是串燒、不是日本料理？」 他們希望開創出專屬於台灣的餐酒館，並且享受夜晚的人們，提供一處城市裡難能可貴的情感交流處所。
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