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當清酒遇上小吃:新派清酒吧Nihonshu Sake Space讓日酒融入台灣日常

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當清酒遇上小吃:新派清酒吧Nihonshu Sake Space讓日酒融入台灣日常

日本清酒在台灣掀起流行,出現許多專門供應單杯清酒的Sake Bar(清酒酒吧)。台北信義區新開幕的Nihonshu Sake Space即是一個專屬於清酒的空間,提倡即時立飲,主打「你外帶我配酒」,以具有季節性、稀有性與趣味性的新派清酒搭台式小吃,讓喝清酒變成一件很潮的事。

信義區 Nihonshu Sake Space 主打舒適新潮的空間與清酒品飲。

日本清酒在台灣掀起流行,出現許多專門供應單杯清酒的Sake Bar(清酒酒吧)。台北信義區新開幕的Nihonshu Sake Space即是一個專屬於清酒的空間,提倡即時立飲,主打「你外帶我配酒」,以具有季節性、稀有性與趣味性的新派清酒搭台式小吃,讓喝清酒變成一件很潮的事。

Nihonshu Sake Space位於通化夜市附近,主理人Alex(張時語)曾在長昇國際日本名門酒會總代理擔任餐飲通路的業務專員,從此愛上清酒文化。他發現目前人們清酒品飲的方式,已經跟過往傳統不同,也進一步認為喝清酒是一件讓人放鬆的事情,故選擇深入鑽研和清酒相關的專業知識。

他表示,成立Nihonshu Sake Space的目的,是為了打造一個專屬於清酒的空間、讓人下班休假或閒暇之餘能夠輕鬆喝酒的地方:空間內有沙發區,也有即時立飲的立吞區域,讓人們可以在下班後、晚餐前,或下一攤的空檔時進來喝一杯。

Nihonshu Sake Space 店景。

Alex認為,清酒並非只能搭餐享用,單獨品飲其實更具風味。這也是為什麼店內有高達12款與眾不同,具有季節性、稀有性、趣味性與風味多樣化的清酒,且皆提供單杯品酩(單杯售價介於NT$200至NT$400之間)。

如佐賀縣第一名的酒造「光榮菊」的新派清酒:其成立於1871年,但在2006歇業,經過13年的時間,終於在2019年重振旗鼓,以「光榮菊酒造」這個名字重啟日本酒的生產,並與以「菊鷹」聞名的杜氏山本克明先生聯手,將佐賀的地方特色與從零開始挑戰的決心反映在釀酒上。其不受「生酛」、「山廢」等既有釀酒技術概念限制,而是著重在「天然乳酸菌仕込」,將作品打造成旨味與酸味兼備的搭餐酒,開闢出一條品酒的全新道路。

Nihonshu Sake Space店內提供兩款光榮菊清酒,一款為「雄町」,特色在於酒體表現雖具層次感,但酒體卻纖細透明,顛覆既有對雄町米調性的印象;另一款「愛山」瀰漫花果香調,口感也討喜,實際上因使用原料稀少且製程困難的米種,製作過程充滿挑戰。

Nihonshu Sake Space也嚴選「酒井酒造五橋」具有季節感的清酒選擇。Alex說,五橋深知自身的強項在木桶與生酛工法的釀造,索性全系列就都以木桶生酛工法釀造。這款酒擁有新派簡潔的酒標,目的是希望消費者不要被以往酒標上的字樣如「生原酒」、「生酛」、「白麴」等,對風味有先入為主的既定印象。

除了少見的單杯品飲之外,Alex也歡迎有外食需求的人來到Nihonshu Sake Space——店內主打「你外帶我配酒」,甚至在現場能依照外食品項,給予搭酒建議,讓清酒不只可以搭日式料理,也可以與台式小吃搭配,創造屬於台灣人的「一味」。

Nihonshu Sake Space

營業時間|周日/周二-周四 20:00-01:00;周五/周六 20:00-02:00(周一公休)
訂位方式|站位無需預訂。僅有沙發區可安排六個席位(請私訊官方IG帳號預訂)
地址|台北市信義區基隆路二段131-12號1樓(近六張犁捷運站)
最低消費|每人至少一杯酒精飲品,不收服務費。可帶外食。

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編輯/章凱閎 圖片/Nihonshu Sake Space 核稿/郭振宇
編輯/章凱閎 圖片/Nihonshu Sake Space 核稿/郭振宇
圖片/Nihonshu Sake Space 提供 編輯/章凱閎 核稿/郭振宇
圖片/Nihonshu Sake Space 提供 編輯/章凱閎 核稿/郭振宇
圖片/Nihonshu Sake Space 提供 編輯/章凱閎 核稿/郭振宇
VERSE VOL. 25 那些難忘的牛排時刻VERSE VOL. 25 那些難忘的牛排時刻
  • 圖片/Nihonshu Sake Space 提供
  • 編輯/章凱閎
  • 核稿/郭振宇

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