台南,是爵士樂的城市——專訪KoSwing Big Band、宅· Jhouse、薩克斯風手謝明諺
鮮少人知道,台南其實是全台灣爵士樂文化第二活絡的城市,僅次於台北。爵士樂一直緊貼著這座城市脈動而發展,近年來,除了培養樂手與聽眾,在地樂團及酒吧也透過與特色商家合作、開拓融合在地文化的演出形式,創造出屬於台南的新旋律。
剛從北德州大學音樂學院畢業回台南不久,Kos在一間酒吧和大家玩得不太愉快。
他提著樂器參加了一場jam session(註),當天的音樂簡直亂七八糟,但不是樂手實力差,是這些樂手只自顧著展現演奏技巧,沒有配合團隊,好比一群把個人打擊數據看得比球隊勝利還重要的棒球員。
離開酒吧後,大家坐在牛肉湯店邊吃邊討論剛才失敗的表演,「我在國外的體驗不是這樣子的!」Kos說,jam應該要打開耳朵聆聽彼此的演奏,不論技巧孰高孰低,想辦法一起協調、合作出好音樂。這次經驗又讓他想起回鄉以來,總感覺台灣音樂圈時常抱持著「大概就好」的心態——明明有能力,為什麼不做到最好?討論到最後大家滿腔熱情,Kos提議不然成立一支樂團吧,一起來認真練習演奏爵士樂。
那是2013年。「狗屎運爵士大樂團 KoSwing Big Band」(以下簡稱KoSwing)就這樣開始了每周固定一次的團練。
枯竭到新生
KoSwing成立時,台南爵士樂正處於嚴重的乾旱期。它曾經繁盛過,如台北、台中、高雄,台南的爵士樂同樣是自1950年代後為應付駐台美軍的娛樂需求而茁長。台美斷交後,這類表演的需求減低,台灣人對娛樂的注意力也轉移至disco、卡拉OK或校園民歌等音樂上,台灣爵士音樂圈就此黯淡下來。
直到1990年代,許多負笈前往歐美學習爵士樂的樂手將知識與資源帶回家鄉,台灣爵士樂才又有復甦跡象。儘管台北是這座島嶼唯一養得起職業樂手的城市,Kos回台後完全沒想留在台北經營音樂生涯,因為他對那座城市沒有一丁點歸屬感,「雖然交通很方便,捷運、走路⋯⋯哪裡都到得了,但我對台北都是點到點的記憶,完全拼湊不出那城市長什麼樣子。」
他熟悉、也習慣台南的模樣。他是到外地念書才開始接受爵士樂的薰陶,返鄉後發現原來台南的樂手、場館、觀眾都極為貧乏。既然樂團成立了,他想把所有事情做到最好,於是擴大招募團員——不論是否學過音樂——並積極邀請樂手南下開課,為樂團洽詢演出機會,怕表演沒人看還特別去學如何企劃行銷,最後找贊助商支持樂團⋯⋯辛苦做到現在第11年,他才終於覺得「爵士樂在台南」好像有點發展機會。
「台南本來就是一個適合有表演的地方,因為旅遊業很興盛。」Kos說,加上近年台南酒吧文化活絡,造訪中西區各有特色的酒吧已經是台南旅遊之必要,「當酒吧之間開始競爭酒、服務、裝潢,到最後為了做出市場區隔就會想要有現場音樂,對現場音樂的要求變多,演出的機會就也跟著變多。」
當爵士樂成為日常
目前台南唯一的爵士樂酒吧「宅· Jhouse Coffee Bar & Jazz」(以下簡稱J House),主理人孟峰本身是一位爵士鼓手,也是KoSwing早期的團員之一。
孟峰自高中開始學習爵士樂,彼時台南只有一、兩間不定期演出的場館,要聽現場演奏不容易;若想學團體演奏,唯一有在開團練課的就只有KoSwing。而爵士樂是一種重視樂手之間當下互動的音樂形式,所以獨自練習是不行的。孟峰還記得當時樂團蝸居於鐵路旁一處非常簡陋的空間,團員大多是剛結束辛勤工作天的上班族,來團練除了帶樂器還會順便帶啤酒,「所以以前的團館其實滿臭的,都是酒味。」
爵士樂的編制大致能劃分為大樂團(Big Band)與小樂團(Combo),前者15至20人湊成一團,通常有詳細的樂譜指示,重視整體和聲與結構;後者以3到5人為單位,強調即興演奏,要求樂手更多個人特質的表達。不過大樂團也因為演奏框架,屬於初學者相對好上手的編制——當時加入樂團的孟峰便受到某種程度的啟發,「進到KoSwing,其實才覺得真的有在學習爵士樂,真的發現爵士樂是什麼東西。」
像孟峰這樣的新生代,承接1990年代起前輩帶回台灣的學習資源,到國外念書已經不是成為一位專業樂手的必要選項。東華大學音樂系爵士組畢業後,孟峰在台北闖蕩了一陣子,一年前決定回台南開設爵士酒吧J House。這間酒吧融合東京爵士喫茶店的部分概念,供應咖啡、酒水並播放黑膠唱片,當然還有每周一次的現場演奏,由孟峰與其東華同學組成的四重奏「J House Band」更每月都會在店內進行表演,他認為堅持樂手身分才能讓J house迥異於其他同業,顧及一間爵士酒吧的真正本質:音樂。
分享音樂是孟峰開設爵士酒吧的初心,「我喜歡在台上與人互動這件事,好像爵士樂是一個大家可以一起交朋友的地方。」他希望藉由J House讓爵士樂成為台南人日常生活的一部分,「一到周末什麼都不用想,就知道有地方可以聽爵士樂。至少不用像我以前高中時那樣,想找這樣的資源卻找不到它。」
*延伸閱讀:宅・J House Coffee Bar & Jazz:在府城,即興演奏一間爵士樂酒吧
穩健行進的凝聚力
在J House之前,台南好長一段時間都只有「Boblicity」一間爵士樂酒吧。這間酒吧已經歇業了快十年有,孟峰僅能從前輩那耳聞些許資訊。它是許多南部中生代樂手的搖籃,有趣的是,入選亞洲50大最佳酒吧的「TCRC」老闆黃奕翔之前也在該處工作過。爵士樂自出世以來便與酒精難分難捨,Boblicity恰巧證明了這點,無意間同時孕育了台南當前的爵士樂與調酒文化。
如今,經營一間爵士酒吧不能再像過去的場館只安排定期演出,必須有更強的企劃性質才能吸引非樂迷的聽眾。因此J House以季為單位策劃活動,帶領大眾由淺至深地認識爵士樂;也有與在地文化連結更深的「Jazz Walking 南國巡禮」,與烏邦圖書店、oh-o米糕、Koemon、BarHome、StableNice BLDG.等當地知名店家合作,策劃專屬於他們的爵士樂主題,並由J House Band於這些店內進行現場演奏。
孟峰認為,台南巷弄間的特色小店擁有強大凝聚力,經常自主舉辦跨界活動,爵士樂因此有更多曝光與深入大眾生活的機會。反觀台中、高雄等城市通常由政府單位獨挑大樑辦活動,缺乏街區之間的響應與串連,難以發展為城市文化的一部分。這也讓台南成為僅次於台北,全台爵士樂文化最熱絡的城市。
孟峰之所以敢打包票台南是全台第二,另個原因便在於有KoSwing這樣的在地樂團投入爵士樂教育。2016年,KoSwing迎來重要里程碑,開辦南台灣目前唯一的爵士音樂營「爵士基因」,開放團員與大眾能以相對的低門檻參與國內外知名樂手的課程,更連帶將「台南有爵士樂」的信號向其他城市發送。如今KoSwing的團員涵蓋整個南部地區、增長至五十多位,早已離開十年前那鐵路旁的破舊小屋。
城市與音樂的蛻變
台南的爵士樂環境仍有進步空間,如消費者多為外地遊客,這讓Kos與孟峰都將「培養在地聽眾」視為當前首要目標。前陣子才去日本考察十多天的孟峰,將台南比擬為京都,兩座文化城的表演藝術主要都是服務觀光客;台北則類似東京,是擁有龐大人口基數的經濟中心,自然是發展爵士音樂的重鎮。
台灣知名薩克斯風手謝明諺同意孟峰的比喻,他經常在世界各地跑演出,觀察台灣南部城市在近年有顯著的發展,「所以音樂、夜生活、娛樂、藝文當然也都會慢慢長出來。台南也是,除了好吃的東西、古蹟,整體的觀光也越來越精緻化。」謝明諺是台北人,早年出入過幾次台南的Boblicity、地基音樂工作室等傳統場館,轉眼十年,爵士樂已與這座城市有更深入且廣泛的融合,如他在唱片收藏豐富的老宅酒吧「蘿拉冷飲店」有演出經驗,今年也計畫至漢方養身茶舖「手艸」進行表演。
一座城市往多元文化邁進的同時,爵士樂的可能性也不斷在增長——它本身就是包容性極強的音樂——謝明諺提及最近十分受歡迎的樂團Resa Club,其實就是由一群受過爵士、靈魂、流行音樂訓練的南藝大學生所組成的,而謝明諺本身也是名跨界多樂種的爵士樂手,「爵士樂早就不是以前一定要在酒吧、一定要有薩克斯風的傳統樣貌了。年輕一代聽音樂也是『只要有趣都可以』,可能性非常非常多。」
好比KoSwing的十周年音樂會選擇在全美戲院登場,或2019年合作永華宮展開「爵廟」計畫,透過擲筊邀請廣澤尊王參與樂曲編寫,再由樂團於廟內演奏神明譜寫的音樂。2020年,國慶煙火在台南施放,副舞台節目由「爵士基因」學員領銜,博得眾人喝采,促成往後與台南市政府長期合作的機會。
幾天後 ,謝明諺正好要為J House帶來一場四重奏演出。他一直很喜歡這座城市的飲食文化與歷史底蘊,「如果有機會到南部巡演,都會滿希望去台南的。」他說,只可惜這次行程緊湊,晚上演出結束睡一晚,隔天中午就要抵達下個表演場地,「不過也許早上有空,還是想吃點台南的早餐或牛肉湯吧⋯⋯」
註:指表演者沒有預先準備樂譜或經過練習,根據共通經驗即興演奏音樂的活動。
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本文轉載自《VERSE》024 「台南再發現:藝術、酒吧,偶爾還有爵士樂」,更多關於台南新文化的故事請見雜誌。
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郭振宇
或許喜歡電影、音樂與文學。每次的自我介紹都覺得彆扭。