2025/12/02

Ninety Plus全球零售總部「NP Atelier」落腳台北！全球唯一認證中心、厭氧發酵法先驅引領咖啡新浪潮

始終走在全球咖啡浪潮前緣的Ninety Plus，從以前就引領世界前進，如今更領先全球，在台灣創立全球零售總部NP Atelier，向世界宣告：第五波咖啡浪潮來了！

在巴拿馬，Ninety Plus是專注土地與咖啡的精緻農業專家，由冠軍咖啡團隊結合台灣商業與款待文化的「Ninety Plus Asia亞洲辦事處」，已成功建立起專屬的零售模式。在2025年更正式晉升為「Ninety Plus Retail Headquarter全球零售總部」，肩負起Ninety Plus全球零售業務的重責大任，而「NP Atelier」的誕生，也預示台灣將成為Ninety Plus零售文化核心DNA的塑造中心。

作為零售總部，精心打造的「NP Atelier」是Ninety Plus全球唯一認證的生產中心。遠渡重洋來到台灣的生豆，在控溫、控溼的精準環境裡妥善安置，而落地玻璃窗後如精品櫥窗般陳列的烘製機具，是精選WCRC世界烘豆賽指定品牌的旗艦機種，由於其精準的烘焙控制，更能將複雜咖啡風味呈現清晰度與一致性，確保每一顆咖啡豆都是最高規格品質保證。

挑高落地窗與巴拿馬森林香氣的相遇

來到日本建築大師青木淳設計的吸睛紅磚建築「忠泰RS289」，位於五樓的NP Atelier，即使位於車水馬龍的台北大直橋旁，仍擁有挑高落地玻璃與寬敞的戶外迴廊，將台北罕見景色盡收眼底。

呼應這片珍稀美景，NP Atelier在挑高寬敞空間裡僅設置烘豆區、大型ㄇ字吧檯中島及一座長高吧檯，讓NP Atelier成為躲避塵囂的一方淨地，只有來自巴拿馬森林的香氣，細緻地陪伴每位訪客。

空間裡同樣耀眼的長高吧檯，是專為深入風味探索而特別設計。由於研究咖啡風味時常需要杯測品評嗅聞，高吧檯的高度設計更便於眾人走動、品聞的姿態，同時也因為高度貼近口鼻，在細緻比較時能更加專注，對於咖啡研學不僅更精準且更高效率，創辦人Joseph提到，「這樣的設計，全是為了讓探索咖啡風味更加聚焦。」

創辦人Joseph。

實踐咖啡與____的無限可能

事實上，在NP Atelier規劃之初，已然預見未來的各種合作可能，因此，NP Atelier除了具備多項頂級咖啡配備外，更設有可製備Fine Dining等級餐點的高規格獨立餐廚，無論是美食、葡萄酒、特色風味等，各種高度體驗式活動皆可來此共創，在探索風味的旅程上，NP Atelier成為咖啡、餐飲、美食圈的創新實驗中心，以堅強的實力成為下一階段引領風味美學新潮流的示範場。

跳脫出精品咖啡館的視角，Ninety Plus從生產者角色、擴大市場夥伴，轉而關注建立品牌、與消費者直接對話，因而成為全球咖啡產業中罕見的「From bean to cup」、「Farm to table」一條龍精品咖啡品牌。

如今，在台北建立起Ninety Plus全球零售總部，意味著Ninety Plus不只是將頂級藝伎咖啡銷往世界各地，更是創造從夢幻產地到一杯精品咖啡的樣態，也將透過優秀夥伴的推廣，讓全球看見精品咖啡產業下一階段的新模式。

創辦人Joseph認為，唯有生產者以更純粹形式與消費者分享咖啡與品牌，咖啡生產者的整體素養才能提升。他期望，咖啡產業也能像葡萄酒產業，在農場設有tasting room高端旅遊，這將是咖啡產業的新文化篇章。

透過精品咖啡細緻的體驗，進而轉變整個咖啡產業文化，Ninety Plus一點一滴的努力，讓世界窺見未來咖啡產業新藍海。

五款世界冠軍豆登場：厭氧發酵、低溫河水處理

隨著NP Atelier的開幕，以及將有更多跨界合作之際，Ninety Plus將再添五款世界咖啡大賽冠軍使用的夢幻豆。

首推全球首款採用厭氧發酵法的「DRIMAZEDE 燭芒」，厭氧發酵法如今已蔚為風潮，作為最早研發出厭氧發酵法的Ninety Plus，創造出如紅酒般醇厚兼具黑巧克力深邃的迷人風味。

必嚐之一還有Ninety Plus在衣索比亞時期研發的首款咖啡「NEKISSE 真心話」，口感均衡且帶有巧克力與核果香氣，早在2007年就一舉拿下Coffee Review評鑑97分高分，更是2008年世界咖啡比賽史上第一款單一產地日曬咖啡。

「DRIMAZEDE 燭芒」、「NEKISSE 真心話」以及具有黑巧克力與莓果的風味、濃郁口感令人聯想到赤霞珠紅酒的「KAMBERA 坎培拉」，這三款都是以Ninety Plus特殊「Thermolic 處理法」製作。透過讓咖啡果實在無氧環境中以高溫發酵，讓咖啡帶有醇厚如黑巧克力、紅色水果和香料迷人調性。

另外，其餘兩款則是採用Ninety Plus獨家「Criolic Folio 處理法」，將完整咖啡果實放入密封容器，浸置於莊園內寒冷、流動的河水中，加入咖啡葉後在低溫下進行發酵，這種處理法特別能產生柑橘、清酒和茶感的風味。

因此，在「LOMITASHA檸夏」中，能喝到如同其名「檸檬與細膩」的清澈口感、明亮酸質、檸檬茶般的清新風味：「KEMGIN野薑花」在經典花香之外，更擁有細緻人蔘氣息，是花香與草本韻致交織的優雅之作，是絕對不能錯過的奢華體驗。

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