寒流來了！台北buffet首推福華彩虹座自助餐「冬令食補季」暖心開跑，67道美饌混搭頂級食材，翻轉進補想像

2026年初全新公開，福華彩虹座透過自助式餐檯的靈活配置，饕客除了品嚐「紅玉雞雪見鍋」、「傳統炭燒羊肉爐」等8款經典溫補料理，更能自由將松葉蟹、波士頓龍蝦、現切美國肋眼牛排等高端食材加入湯品，玩出「補上加補」的豪華組合，這是冬日滋補的全新想像，也是飯店自助餐少見的進補盛宴。

日本冬令鍋物「紅玉雞雪見鍋」以白蘿蔔泥增添湯頭甘甜，更嚴選日月潭紅玉雞讓美味加分。

台北福華大飯店近年在中餐領域表現亮眼，接連斬獲國際烹飪賽事獎項與「500盤」肯定。為同步強化西餐實力，特別延攬擁有近30年資歷的簡瑞益出任西餐行政主廚。

簡瑞益曾任台北W飯店西餐廳營運主廚，擅長法式、義式料理，亦精通亞洲菜系。他未來的願景相當明確且迷人：將永續概念落實於餐桌，並致力於挖掘更多「市場上看不到」的台灣獨特在地食材。他期待將這些珍稀的風土滋味帶進福華飯店，透過五星級的烹調手法，讓饕客看見台灣食材未被發掘的潛力。這次「冬令食補季」正是他上任後的首波展演，結合日韓經典與傳統台味，展現更具深度與廣度的進補視野。

生食區包含多款壽司、生魚片可供挑選。攝影／鄭琮諺

主廚激推「現煎小卷」，清爽系進補的隱藏亮點

本次活動以亞洲鍋物與經典補湯為主軸，特別延伸出多元的創意吃法。針對喜歡清爽風味的饕客，除了推薦以大量白蘿蔔泥鋪底、湯頭回甘的日式「紅玉雞雪見鍋」，簡瑞益主廚更有一道私房激推的必吃名單——「現煎小卷」。

這道料理嚴選台灣在地新鮮小卷，在現煎檯上高溫烹調，鎖住來自海洋的鮮甜與彈牙口感。主廚建議饕客嘗試將這道香氣四溢的現煎小卷，加入雪見鍋或清爽的湯底中，讓海鮮的鹹鮮與蘿蔔的清甜交織，形成層次分明的暖湯組合。這正是他強調「回歸食材本質」的最佳體現。

偏好濃郁口感者，則推薦嘗試現煮麵區的「藥膳牛肉麵」。採清燉湯頭，巧妙拿捏陳皮、甘草比例，保留香氣卻不厚重；饕客可將現切爐烤美國肋眼牛排加入其中，讓牛肉油脂融入藥膳湯頭，呈現介於中式補湯與西式肉湯之間的全新滋味。

現煎檯講究食材溫度，彈性與嫩度適中的羊排只要加上一點點鹽便很美味。

從滋補藥膳到豪華海鮮，一碗暖湯的百變可能

鍾愛傳統風味的人，不能錯過「傳統炭燒羊肉爐」，帶皮帶骨羊肉經長時間低溫燉煮，濃而不膩，最適合在濕冷的台北冬夜溫補氣血；「四神湯」則使用山藥、茯苓、芡實、蓮子與薏仁，搭配處理乾淨的豬腸、豬肚熬煮，溫潤順口，是台灣人記憶中最熟悉的養生味。

高端食材運用上，法式湯區供應「法式龍蝦濃湯」與「法式清燉牛肉湯」。最令人驚喜的是，饕客能依喜好搭配海鮮冰檯的松葉蟹、干貝或鮮蝦。想像一下：將飽滿的松葉蟹腿肉撥入熱騰騰的四神湯中，蟹肉鮮甜與藥膳溫潤交融；或在羊肉爐裡加入現切牛排，讓兩種肉香層疊——這些組合在彩虹座的自助餐檯都能自由實現，重新詮釋了「進補」的樂趣。

饕客能依喜好搭配海鮮冰檯的松葉蟹、干貝或鮮蝦。想像一下：將飽滿的松葉蟹腿肉撥入熱騰騰的四神湯中。攝影／鄭琮諺

變天進補新選擇：飯店舒適環境，玩出百變滋補樂趣

傳統冬天進補常讓人聯想到擁擠喧鬧的巷口店家。但對於追求舒適環境、想一次品嚐多種料理的饕客，飯店自助百匯提供了絕佳選擇。

彩虹座「冬令食補季」透過流暢動線與豐富菜色，集結8款人氣溫補料理與67道美饌。從主廚激推的台灣在地現煎小卷、清爽雪見鍋，到濃郁羊肉爐與頂級法式龍蝦濃湯，每一款都經過精心設計。

「冬令食補季」即日起2月28日登場。當寒流與雨水來襲，與其在戶外受凍排隊，不如走進台北福華彩虹座，用自己的方式定義進補——或許是一碗加了松葉蟹的四神湯，或許是搭配現煎在地小卷的雪見鍋。

彩虹座自助百匯「冬令食補季」自助午、晚餐

餐廳地址｜台北市大安區仁愛路三段160號（台北福華大飯店一樓中庭）
活動日期｜2026年1月6日至2026年2月28日
活動時間｜午餐11:30–14:00、晚餐18:00–21:30
訂位專線｜02-2326-7429
費用價格｜平日自助午餐及晚餐成人每人1,550元起，週末與國定假日成人每人1,800元起，兒童與55歲以上貴賓另享優惠折扣
活動詳情｜https://www.howard-hotels.com.tw/zh_TW/HotelBusiness/91/Promo/1904

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