2025聖誕節過年葡萄酒全攻略！三種情境 × 七款好酒，今年喝這幾支就對了

歡聚夜的魔法，藏在細節裡。如電影中的燭光搖曳、銀器閃爍，一瓶對的葡萄酒能讓整桌料理昇華——它是開場的儀式、主菜的靈魂伴侶、深夜談心的催化劑。

但選酒這件事，往往讓人焦慮。太貴怕浪費、太便宜怕失禮、太專業怕曲高和寡、太隨便又怕辜負了這個特別的夜晚。我們為你策劃了這份屬於聖誕與節慶的選酒指南：不談艱澀的風土學問，只談真實的餐桌場景；不追逐分數排名，只在乎杯中的故事與餐盤的對話。

這份酒單涵蓋三種情境——浪漫雙人晚餐、溫馨家族聚會、歡樂朋友派對。從法國香檳區的細膩氣泡，到布根地的優雅黑皮諾，再到新世界的奔放果香⋯⋯準備好展開這趟餐桌上的風土旅行嗎？

情境1. 浪漫雙人燭光晚餐

在這個浪漫之夜，值得用最講究的方式對待。

從香檳開場，以布根地的優雅貫穿全席——這套組合經得起時間考驗，是經典中的經典。

 Jacquesson Cuvée No.736 D.T. Extra Brut NV 傑克森酒莊 延遲除渣特釀香檳

✦ 餐搭建議：生蠔、煙燻鮭魚、起司拼盤、鹽酥蝦、涼拌海鮮

如果要用一款香檳定義「職人精神」，傑克森香檳Jacquesson絕對是首選。這家創立於 1798 年的香檳小廠，曾是拿破崙的御用香檳，現任莊主刻意將產量縮減至僅約 30 萬瓶，只為追求極致純淨。

No.736 的數字代表酒莊自1898年以來的第 736 個調配版本，「D.T.」（延遲除渣）則意味著更長時間的酵母陳釀，讓酒體發展出更深沉的複雜度。口感純正清新，來自 Aÿ、Dizy、Hautvillers 等頂級村莊的礦質風土在舌尖綻放，獲 Wine Advocate 93 分。

Domaine Anne Gros Hautes Côtes de Nuits Cuvée Marine 安葛羅斯酒莊 上夜丘 瑪琳特釀白酒

✦ 餐搭建議：烤生蠔、奶油白醬義大利麵、清蒸魚

是布根地最受敬重的女性釀酒師之一，出身於與 DRC 比鄰的 Gros 家族。這款 Cuvée Marine 是她獻給女兒的作品，選用上夜丘的夏多內釀造。

帶有淡淡桃皮與梨花香，入口先是清爽檸檬酸韻，再轉為優雅花香，餘韻平穩有張力。這款酒像一首輕柔前奏，為主菜鋪墊。

Domaine Anne Gros Bourgogne Pinot Noir 安葛羅斯酒莊 布根地 黑皮諾紅酒

✦ 餐搭建議：烤鴨胸、三杯雞、野菇燉飯

Anne Gros (中) 與她的兒子Paul、女兒Julie。

同樣出自 Anne Gros 之手。她曾說：「我不追求濃縮或強勁，我追求的是清晰。」這款酒正是這種哲學的體現：明顯的泥土氣息中蘊含清爽黑莓果味，入口展現力道並勾勒酒體輪廓，逐漸顯現柔和氣韻。獲 Burghound 88 分。

情境2. 質感家族聚會

家族聚會需要的酒，既要有品質撐場面，也要有故事可以聊。這時候，來自新世界的話題酒款是最佳選擇——它們打破了「好酒只來自法國」的刻板印象，卻又保留了舊世界的優雅基因，讓長輩們眼睛一亮，話匣子也跟著打開。

Lingua Franca The Plow Pinot Noir 2022 奧勒岡魂酒莊 耕田園 黑皮諾紅酒

✦ 餐搭建議：烤火雞、紅燒牛腩、東坡肉

「美國第一位大師侍酒師的夢想之作，連法國人都刮目相看！」

創辦人 Larry Stone 是美國第一位大師侍酒師，花了一輩子品嚐布根地後，年過六旬決定在奧勒岡州追逐釀酒夢。「Lingua Franca」意為「共通語言」，象徵用美國風土說出布根地精神。

這可能是目前香氣最濃郁的一個年份——紅櫻桃、黑櫻桃與石榴香層層堆疊，單寧成熟，風格介於布根地優雅與新世界奔放之間。

Shaw and Smith 蕭史密斯酒莊（澳洲阿德萊德山區）紅白酒

✦ 推薦 M3 Chardonnay 或 Pinot Noir 搭配整桌美食，品質穩定、價格又親民。

「澳洲也能做出布根地風格，CP 值超高。」

由澳洲第一位葡萄酒大師 Michael Hill Smith 創立，專注於冷涼氣候風格。阿德萊德山區海拔 400 至 600 公尺，日夜溫差讓葡萄緩慢成熟，因此展現布根地般的優雅，而非澳洲常見的濃郁奔放。

情境3. 歡樂朋友派對

Heartland Spice Trader Shiraz Cabernet 赫蘭酒莊 香料商人紅酒

✦ 餐搭建議：串燒、披薩、滷味拼盤

由國際知名釀酒師Ben Glaetzer共同創立，專注於南澳最古老產區Langhorne Creek的風土。「香料商人」之名來自19世紀這種混釀被運往印度換取香料的歷史。

約50% Shiraz搭配50%Cabernet，藍莓、黑莓、黑醋栗的濃郁果香，伴隨甘草與香料的異國風情，酒體飽滿但不沉重。搶眼的紅色酒標擺在餐桌上自帶慶祝感。

McManis Family Vineyards Cabernet Sauvignon 美尼斯家族酒莊 卡本內蘇維濃

✦ 餐搭建議：牛排、番茄肉醬義大利麵

加州家族酒莊，自1938年傳承四代，理念很簡單：「好酒，實在價」。全系列通過永續認證，2019年份獲舊金山葡萄酒大賽雙金獎。

深石榴紅色澤，藍莓、黑莓、黑櫻桃的多汁果香，橡木桶帶來香草與可可氣息，口感圓潤易飲。

「聖誕節該買什麼酒？」「過年該送什麼酒？」這題其實沒有標準答案。有人用頂級布根地配火鍋，也有人拿超商紅酒配牛排——只要喝的人開心，那就是對的酒。

酒後不開車，安全有保障

➤ 訂閱實體雜誌請按此
➤ 單期購買請洽全國各大實體、網路書店

VERSE 深度探討當代文化趨勢，並提供關於音樂、閱讀、電影、飲食的文化觀點，對於當下發生事物提出系統性的詮釋與回應。

VERSE VOL.33 亞洲城市旅遊新提案