2022/11/30

VERSE News

陶瓷之外——5間鶯歌美食讓你重新認識這座小鎮

鶯歌是台灣的陶瓷重鎮，現正緩慢地步入衰落中。2022年，新北市政府文化局委託台灣創意經濟促進會執行三鶯文創整合計畫「鶯歌藝術城鎮推動計畫」，深入當地，發掘一群正在推動鶯歌美好改變的「生活實作家」。讓這些鶯歌人帶我們走進生活，透過五個在地美食，重新認識鶯歌的小鎮風情。

鶯歌藝術空間「夥房」為招待客人的普洱茶。

1. 穎村食光

安居於鶯歌火車站後站巷內，「穎村食光」的老闆最初看上的其實是現址對面一間140年的老三合院。他夢想用三合院裡的那座大窯爐烤披薩，再將屋裡佈置成鄉村風格的空間，和客人們分享自己喜愛的料理。

「穎村食光」所在的老屋。

幾年裡，老三合院曾聚滿慕名而來的人們，不過原屋主計畫將三合院拆除，於是穎村食光只好遷至現在的老屋內。老闆的夢想依舊延續著，分享歐陸鄉村料理如「蜂蜜酒醋香料餅皮悶烤半雞」，結合披薩概念，以麵團包裹仿緊實肉質的仿土雞、加上自製酒醋醬烤成，能以餅皮蘸食烤雞的汁液與香料；「番紅花海鮮鑄鐵鍋巴飯」、「香草鹽烤現流海魚」、「香料紅酒燉牛肉塔吉鍋」及可麗露等亦是來到這裡必點的菜餚。

「穎村食光」的招牌料理「蜂蜜酒醋香料餅皮悶烤半雞」，以面皮包裹仿土雞烤製而成。

地址：新北市鶯歌區文化路213巷16號

（採主菜預約制）

2. 日和 LiHer

甜點店「日和 LiHer」的主理人是一對姊弟，當初來到鶯歌的正義新村的他們，只是試著要追求一種「理想的生活型態」。直到遇見門前那棵80年的老樟樹，兩人決定將自己扎根於此。在鶯歌，少見像日和那樣建築壯觀的甜點店或咖啡店——這是主理人以五年時間購地自建、設計規劃的心血。

「日和 LiHer」座落於鶯歌正義新村。

日和供應以台灣在地食材製成的法式甜點，當日現灌的「永昌11號-經典檸檬塔」檸檬香氣明亮、塔皮酥脆，結合紅心芭樂果凝、葡萄柚慕斯、湯種碧螺春戚風的「紅心花園」風味清爽，與交疊砂糖橘及香草卡士達醬酸甜的「凍頂小砂橘戚風」則是主廚私心喜歡的甜點之一。日和也提供義式咖啡、手沖咖啡、茶飲及氣泡飲等，能內用甜點、將喝剩的咖啡外帶走，走進外頭正義新村的街道，找陶瓷人文的故事。

地址：新北市鶯歌區永昌街11號

3. 三合號

由老宅改建的早午餐店「三合號」位於鶯歌公有市場旁的巷內，老宅的窗框褪了色，店內映著昏暗的黃光，擺設懷舊的童玩、家具與鶯歌瓷器。三合號提供的是簡易的台式早餐，漢堡、土司、鐵板麵、蛋餅或蔥抓餅；還有特色款的台式早午餐，如「富貴炒蘿蔔糕」以煎得酥脆的港式蘿蔔糕炒入洋蔥及青菜，或鐵板麵條拌入特製滷汁的「登科滷肉麵」，與加上滷汁的蘿蔔糕另類吃法「六合滷呷粿」。

老宅改建的早午餐店「三合號」。

三合號也參與了地方創生的計畫，老闆陳記宏與手繪畫家陳家宏於九月一起推出了「慢活、鶯歌散策」的專屬導覽活動，帶領旅人參與在地民生生活，深入當地的特色小吃、老屋建築及地方故事，了解在地的歷史痕跡與演變，同時提供限量製作的導覽地圖摺頁及一至兩小時的私房行程，可單車或徒步行走，以不一樣的角度探索鶯歌。

參與地方創生計畫，三合號聯手畫家推出限量製作的導覽地圖。

地址：新北市鶯歌區信義街62號

4. Cafe Esuwa 肉桂卷專売處

鶯歌老街商圈的「老街陶館」佔地1200坪，是由王居萬家族經營的「新太源電磁陶器廠」改建而成，這座紅磚洋房內乘載了家族百年來的生活記憶，在此可透過「國王的故事館」展覽探索當地陶瓷產業的興盛及轉型，商場內也有多家陶瓷商家進駐，可選購多元的陶藝及生活商品——而老街陶館的三樓，則有一個隱藏版的鶯歌美食。

踏上階梯就能聞見「ESÜWA肉桂卷專売處」的香氣，那是家族第三代Eason旅居北美十多年所帶回的道地的肉桂捲。此處每日製作的布理歐麵團經過24小時以上的發酵，包裹著以三種不同肉桂粉及紅糖調製的肉桂糖，高溫烘烤再抹上特別調製的檸檬乳酪醬，芬芳馥郁；此處也供應奶油可頌、酸酵種麵包、提拉米蘇、司康等甜點及麵包，加上「ESÜWA CAFÉ 咖啡吧」的飲品，來一場專屬於鶯歌老街的下午茶。

地址：新北市鶯歌區育英街67號3樓

5. 夥房

「夥房」所在的土角厝，是1950年代建立的老窯廠「全成陶器工廠」，2020年五位藝術家、一位料理人在偶然的機緣共同租下它，打造成藝術創作空間，在夥房內可看見藝術家們各自創作的陶藝、花藝、金工等作品。有幸在2022年，夥房漸漸對外開啟了工作坊與活動，與人們分享這座幽靜的秘密基地。

「夥房」是一座歷史悠久的老窯廠，也是藝術家們的創作空間。

提早預約，便可體驗由黃茂松所掌廚的古早味無菜單料理：啜一壺由鐵壺燒煮的普洱茶，圍坐炭火爐邊，看黃茂松俐落翻烤由他所研發的剝皮辣椒香腸、飛魚卵香腸、芋頭香腸，滾煮鮮美濃郁的蘿蔔排骨湯麵，與身邊的人們交流故事，看從土角厝旁走而過的鐵路火車，品嚐黃茂松最後從夜裡端出、金黃色澤的拔絲地瓜。在舊窯場的茶席、器物與美食酒水之間，感受六位創作者們各具巧思的創作。