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陶瓷之外——5間鶯歌美食讓你重新認識這座小鎮

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陶瓷之外——5間鶯歌美食讓你重新認識這座小鎮

鶯歌是台灣的陶瓷重鎮,現正緩慢地步入衰落中。2022年,新北市政府文化局委託台灣創意經濟促進會執行三鶯文創整合計畫「鶯歌藝術城鎮推動計畫」,深入當地,發掘一群正在推動鶯歌美好改變的「生活實作家」。讓這些鶯歌人帶我們走進生活,透過五個在地美食,重新認識鶯歌的小鎮風情。

鶯歌藝術空間「夥房」為招待客人的普洱茶。

鶯歌是台灣的陶瓷重鎮,現正緩慢地步入衰落中。2022年,新北市政府文化局委託台灣創意經濟促進會執行三鶯文創整合計畫「鶯歌藝術城鎮推動計畫」,深入當地,發掘一群正在推動鶯歌美好改變的「生活實作家」。讓這些鶯歌人帶我們走進生活,透過五個在地美食,重新認識鶯歌的小鎮風情。

1. 穎村食光

安居於鶯歌火車站後站巷內,「穎村食光」的老闆最初看上的其實是現址對面一間140年的老三合院。他夢想用三合院裡的那座大窯爐烤披薩,再將屋裡佈置成鄉村風格的空間,和客人們分享自己喜愛的料理。

「穎村食光」所在的老屋。

幾年裡,老三合院曾聚滿慕名而來的人們,不過原屋主計畫將三合院拆除,於是穎村食光只好遷至現在的老屋內。老闆的夢想依舊延續著,分享歐陸鄉村料理如「蜂蜜酒醋香料餅皮悶烤半雞」,結合披薩概念,以麵團包裹仿緊實肉質的仿土雞、加上自製酒醋醬烤成,能以餅皮蘸食烤雞的汁液與香料;「番紅花海鮮鑄鐵鍋巴飯」、「香草鹽烤現流海魚」、「香料紅酒燉牛肉塔吉鍋」及可麗露等亦是來到這裡必點的菜餚。

「穎村食光」的招牌料理「蜂蜜酒醋香料餅皮悶烤半雞」,以面皮包裹仿土雞烤製而成。

地址:新北市鶯歌區文化路213巷16號

(採主菜預約制)

2. 日和 LiHer

甜點店「日和 LiHer」的主理人是一對姊弟,當初來到鶯歌的正義新村的他們,只是試著要追求一種「理想的生活型態」。直到遇見門前那棵80年的老樟樹,兩人決定將自己扎根於此。在鶯歌,少見像日和那樣建築壯觀的甜點店或咖啡店——這是主理人以五年時間購地自建、設計規劃的心血。

「日和 LiHer」座落於鶯歌正義新村。

日和供應以台灣在地食材製成的法式甜點,當日現灌的「永昌11號-經典檸檬塔」檸檬香氣明亮、塔皮酥脆,結合紅心芭樂果凝、葡萄柚慕斯、湯種碧螺春戚風的「紅心花園」風味清爽,與交疊砂糖橘及香草卡士達醬酸甜的「凍頂小砂橘戚風」則是主廚私心喜歡的甜點之一。日和也提供義式咖啡、手沖咖啡、茶飲及氣泡飲等,能內用甜點、將喝剩的咖啡外帶走,走進外頭正義新村的街道,找陶瓷人文的故事。


地址:新北市鶯歌區永昌街11號

3. 三合號

由老宅改建的早午餐店「三合號」位於鶯歌公有市場旁的巷內,老宅的窗框褪了色,店內映著昏暗的黃光,擺設懷舊的童玩、家具與鶯歌瓷器。三合號提供的是簡易的台式早餐,漢堡、土司、鐵板麵、蛋餅或蔥抓餅;還有特色款的台式早午餐,如「富貴炒蘿蔔糕」以煎得酥脆的港式蘿蔔糕炒入洋蔥及青菜,或鐵板麵條拌入特製滷汁的「登科滷肉麵」,與加上滷汁的蘿蔔糕另類吃法「六合滷呷粿」。

老宅改建的早午餐店「三合號」。

三合號也參與了地方創生的計畫,老闆陳記宏與手繪畫家陳家宏於九月一起推出了「慢活、鶯歌散策」的專屬導覽活動,帶領旅人參與在地民生生活,深入當地的特色小吃、老屋建築及地方故事,了解在地的歷史痕跡與演變,同時提供限量製作的導覽地圖摺頁及一至兩小時的私房行程,可單車或徒步行走,以不一樣的角度探索鶯歌。

參與地方創生計畫,三合號聯手畫家推出限量製作的導覽地圖。

地址:新北市鶯歌區信義街62號

4. Cafe Esuwa 肉桂卷專売處

鶯歌老街商圈的「老街陶館」佔地1200坪,是由王居萬家族經營的「新太源電磁陶器廠」改建而成,這座紅磚洋房內乘載了家族百年來的生活記憶,在此可透過「國王的故事館」展覽探索當地陶瓷產業的興盛及轉型,商場內也有多家陶瓷商家進駐,可選購多元的陶藝及生活商品——而老街陶館的三樓,則有一個隱藏版的鶯歌美食。

踏上階梯就能聞見「ESÜWA肉桂卷專売處」的香氣,那是家族第三代Eason旅居北美十多年所帶回的道地的肉桂捲。此處每日製作的布理歐麵團經過24小時以上的發酵,包裹著以三種不同肉桂粉及紅糖調製的肉桂糖,高溫烘烤再抹上特別調製的檸檬乳酪醬,芬芳馥郁;此處也供應奶油可頌、酸酵種麵包、提拉米蘇、司康等甜點及麵包,加上「ESÜWA CAFÉ 咖啡吧」的飲品,來一場專屬於鶯歌老街的下午茶。


地址:新北市鶯歌區育英街67號3樓

5. 夥房

「夥房」所在的土角厝,是1950年代建立的老窯廠「全成陶器工廠」,2020年五位藝術家、一位料理人在偶然的機緣共同租下它,打造成藝術創作空間,在夥房內可看見藝術家們各自創作的陶藝、花藝、金工等作品。有幸在2022年,夥房漸漸對外開啟了工作坊與活動,與人們分享這座幽靜的秘密基地。

「夥房」是一座歷史悠久的老窯廠,也是藝術家們的創作空間。

提早預約,便可體驗由黃茂松所掌廚的古早味無菜單料理:啜一壺由鐵壺燒煮的普洱茶,圍坐炭火爐邊,看黃茂松俐落翻烤由他所研發的剝皮辣椒香腸、飛魚卵香腸、芋頭香腸,滾煮鮮美濃郁的蘿蔔排骨湯麵,與身邊的人們交流故事,看從土角厝旁走而過的鐵路火車,品嚐黃茂松最後從夜裡端出、金黃色澤的拔絲地瓜。在舊窯場的茶席、器物與美食酒水之間,感受六位創作者們各具巧思的創作。

黃茂松現場以炭火為人們烤製香腸。

地址:新北市鶯歌區中正二路78號

(採預約制)

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圖片/台灣創意經濟促進會 提供 編輯/郭振宇 核稿/郭璈
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