咖啡、搖滾樂與一盤熱水餃：精選台北7間有美味水餃的咖啡館

你會不會也覺得，咖啡館裡的水餃吃起來特別好吃？

這種奇妙的飲食文化，可以追溯到早年台北師大路、現已歇業的傳奇深夜咖啡館「多鬆（Café Mo!Relax）」。當年聚集了無數夜貓子、文藝青年、與研究生，大家一待就是到凌晨三、四點。在小小的吧台裡，水餃成了最完美的宵夜生存學：它不需要抽油煙機、不會製造油煙毀了咖啡香，只要一爐滾水，就能餵飽深夜飢餓的靈魂。那時多鬆煮著師大著名的「阿玉水餃」，配上特製辣椒醬油，在昏暗黃光下，奠定了幾個世代台北文藝青年延續至今的共同味覺記憶。

咖啡館裡販售水餃，其實也與亞洲人靈魂裡對「熱湯熱食」戒不掉的執著有關。比起歐美人士喜愛以甜點或輕食來襯托著咖啡，亞洲人在咖啡館裡則求一個「吃飽」。就像日本的喫茶店定番是咖哩飯，越南現代咖啡館裡竟然也點得到現燙河粉，在台灣，我們以一盤現煮水餃，長出了屬於自己的咖啡館飲食文化。水餃那燙口的肉汁與帶有辣椒醬香的麵皮香氣，總是會誘惑著其他客人陸續發聲：「老闆，我也要一盤水餃。」

多鬆雖然已於2012年歇業，但那種自由且獨立的咖啡館精神，就像種子一樣在台北各個角落悄悄擴散，如今仍有曾經待過多鬆的店員開立的咖啡館依然供應著水餃。本文精選台北市七家能夠吃到美味水餃的咖啡館。今天，你想吃高麗菜還是韭菜口味？

Sugar Man Café

在師大附近、隱身在古亭巷弄的Sugar Man Café，已經是台北最具知名度的深夜咖啡館。老闆阿倫即是曾經待過多鬆的員工，因為不捨得台北的夜貓族少了一個安身之處，因而創立了這間店。

Sugar Man不限時的慷慨，讓這裡成了許多學生及自由工作者能待上一整天的舒適地方。白日裡，空間流淌出熟悉的華語金曲，客人總會不由自主地跟著節奏輕哼，甚至有股衝動想直奔KTV。一入夜，曲風隨即切換成硬派的搖滾，重節奏刺激著交感神經、加速多巴胺分泌，幫疲憊的夜班客續了命。

在這空間裡，能與搖滾樂完美共振的，除了店主堅持的高品質咖啡以外，就是那一盤水餃了。同樣延續著多鬆的精神，水餃一定要加辣才好吃。在營業到凌晨四點的Sugar Man裡，餓了還可以再補一份日式炒麵或甜點，慰勞自己整天的辛勞。

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未央咖啡

攝影/ Zon

同樣是台北知名深夜咖啡的未央咖啡，藏身在科技大樓站附近的巷弄裡。營業到凌晨一點的未央，店內貼滿了各種充滿獨立精神及藝術氣息的海報。這裡是許多文藝青年的精神巢穴，甚至音樂人山姆someshiit也曾是這裡的店員，讓未央的血液裡天生就流淌著不流俗的浪漫。

踏入未央店裡，通常只聽得到極具品味的音樂聲，以及店員在吧檯製作飲品的鏗鏘聲響，是個非常適合獨處、不適合大肆聊天的空間。未央的咖啡實力強大，也提供許多含酒咖啡的選擇。點一杯帶有酒香的特調，配上未央的私房歌單，不管是午後還是深夜，都能陷入一場恰到好處的微醺。最完美的感官高潮，依然是那一盤靈魂水餃。大多數的咖啡館都是提供「高麗菜豬肉口味」的水餃，而未央卻有五種口味供選擇，不論是經典的高麗菜及韭菜，或是韭黃、香菜、玉米等特殊口味，都能滿足各種水餃愛好者的味蕾。

初二咖啡 Ao Tao Zu Café

隱身在大稻埕、迪化街老宅二樓的「初二咖啡」，店名「Ao Tao Zu」其實是台語「後頭厝」的拼音，意思是娘家，主理人希望這裡能像娘家一樣，給人無拘無束的歸屬感。

找到隱密的入口、走上樓、推開木門，眼前是充滿復古老件、乾燥花與獨立藝文海報的空間。這裡營業到午夜十二點，本質上是一家硬實力的自家烘焙咖啡廳，然而在網路上卻被戲稱為「被咖啡耽誤的水餃店」，主理人只好在自家社群的自介上默默地澄清：「不是水餃店。」並給了初二一個更貼切的註腳——一個「凝聚情感的社交型咖啡店，有著不太安靜的生命力。」確實，比起未央那份寧靜，初二流淌著客人們自然交談的低語聲，那份喧囂得剛剛好的生命力，就跟大稻埕給人的感覺一樣，充滿人情味。

初二的水餃大顆飽滿，讓人念念不忘。而他們的水餃醬汁很有個性地一律預設加辣，如果不吃辣的人，點餐時記得主動跟老闆招認。

2730 café 貳柒參零咖啡

2730 café位在信義安和站附近的巷弄裡，是一家散發著溫潤氣息的不限時老宅咖啡館。店內各種日式風格小物與復古海報，伴隨著音響裡流淌的日本獨立樂團或city pop歌單，讓人有種一秒置身東京神保町喫茶店的錯覺。

「2730」這個名字其實源自於店裡兩隻有個性的店貓——白貓「貳柒」與黑貓「參零」。他們總是大搖大擺地在店內巡視，時而互相巴頭鬥嘴，時而大剌剌地跳上客人的桌子盯著窗外發呆。可惜的是，可愛又古怪的黑貓參零近期已因病離世，只剩下帶著點寂寞卻依然盡職的白貓貳柒守著，時不時用一兩聲軟糯的喵喵叫和客人搭話，繼續溫暖著人們。

2730的菜單自然體現了亞洲人對熱食的執念。這裡有許多家常料理，從紅燒牛肉飯、日式咖哩飯，到邪惡的奶味辛拉麵應有盡有。在這裡吃水餃，還能吃到小菜，時有柴魚片胡麻豆腐或是季節時蔬。吃著暖胃的定食料理、啜飲一口咖啡，看著貳柒從腳邊輕輕走過，在2730的日常裡，日子過得歲月靜好。

鵲 Kasasagi Coffee Roasters

以專業自家烘焙咖啡聞名的「鵲」，竟然也有供應水餃嗎？

這座藏身在永春站民宅藍色大門、走下階梯才能抵達的地下隱密喫茶店，是由主理人金萬兒時的房間改建而成，散發著濃郁的日式復古情調。鵲以前必須預約，如今已轉為全開放式，但每週依然會保留一天作為VIP預約場次。金萬將生活與工作全寫進這個空間，他希望人們在生活喘不過氣時，會想去鵲坐一下。

這是一個極度專業的咖啡空間，水餃在這裡也被「玩」到極致，全名就叫作「地平線下的咖啡醬料水餃」。本來平凡的高麗菜水餃，在鵲精心調製的咖啡風味沾醬下顯得獨特：「鹹甜焙茶咖啡醬」以鰹魚醬油為基底，融合了濃縮咖啡、黑糖與焙茶。沾一下，水餃變成了鹹甜交織、尾韻帶有淡淡咖啡香的風味。另一款「濃郁咖啡優格醬」則以優格配上咖啡粉，味道酸甜清爽。在鵲吃水餃，吃的是品牌如何將咖啡融入庶民料理的精神。

攝影/ 徐偉哲

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早秋咖啡Cafe Macho

位於古亭、晉江街巷弄裡的「早秋咖啡」，老闆同樣是當年的多鬆店員，在多鬆熄燈時，早秋甚至接手搬來了部分的舊桌椅與器皿，將那份慵懶又憤青的靈魂，原封不動地移植了過來。

這座一樣不限時、營業到凌晨十二點的深夜避風港，處處看得見多鬆的影子：滿牆的獨立音樂海報、社運文宣，以及對各種非主流文化的包容。這裡與Sugar Man一同守護著古亭、台大與師大一帶的夜貓子學生，在深夜裡提供一處能安放身心的地方。

不過，早秋並未止步於經典的現煮水餃，反而更進一步將這份咖啡館熱食文化進化，推出了黃金冰花煎餃，也有蔬食餃子的選擇，可以說咖啡店水餃的進化版。

KONZY KAVA

位於南京復興站附近的KONZY KAVA，空間在木質調工業風的沉穩中，融入了美式復古紅磚牆與大量綠意植栽。這裡也是一間寵物友善咖啡廳，舉辦過毛孩的公益攝影活動。

不過，這家內在療癒、外表現代的咖啡店，靈魂裡卻藏著對辛香料的熱愛。店內的鹹食以花椒冷麵與手工水餃聞名，全因主理人本身是一位無辣不歡的嗜辣者。在這裡點水餃完全不用陷入選擇障礙，一盤綜合手工水餃直接幫你包辦高麗菜、韭菜、泡菜三種口味，多重願望一次滿足。更厲害的是那碟店家特製的花椒醬，陣陣微麻的香氣包裹著餃皮，瞬間點亮了餃子的鮮甜。

在充滿綠意的復古空間裡，一口冰咖啡、一口麻香四溢的三色水餃，就是KONZY KAVA專屬的辛爽浪漫。

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